קרם שעועית מיובשת, הידוע גם בשם טופו מיובש או kyadofu, הוא טופו אשר מיובש בהקפאה כדי להאריך את חיי המדף שלו. סדיני שעועית יבשה מיובשים נמכרים בדרך כלל באריזות אטומות, והם זמינים לרוב בחנויות מזון בריאות בארצות הברית. ניתן לאחסן בקרם שעועית יבשה עד שלושה חודשים ללא קירור, ומהווה מקור נוח לחלבון לטיולי קמפינג ותרמילאים. בישול סדיני שעועית מיובשת הוא תהליך פשוט הדורש מעט אספקה.
מיובש מחדש את הקוביית שעועית יבשה
שלב 1
הוצא את יריעות הבצק שעועית מיובשות מהאריזה שלהן והניח אותן בשכבה יחידה במחבת גדולה ורדודה.
שלב 2
מכסים את הסדינים במים חמים או מרק ירקות ואפשרו להם לשבת במשך 10 דקות להתייבשות.
שלב 3
מוציאים בעדינות את דפי הגלידה שעועית מיובשת מהמחבת וטופחים עליהם יבשים במגבות נייר.
מבשלים את גוש שעועית
שלב 1
הוסף 1 כף. שמן זית למחבת ומחממים אותו על מדורה או על מבער כיריים למשך דקה. מוסיפים את יריעות הבצק שעועית לתבנית בשכבה אחת ומטגנים אותן כשתי דקות. הופכים את הסדינים בעזרת מלקחיים ומטגנים אותם שתי דקות נוספות.
שלב 2
אופים את סדיני הגלידה שעועית במקום לטגן אותם כדי להפחית את הצורך בשמנים לבישול. מחממים תנור מראש ל 375 מעלות פרנהייט. מרססים תבנית בנייר אפייה בתרסיס בישול על בסיס שמן זית ומסדרים עליו את גיליונות הבצק שעועית מיובשים בשכבה אחת. אופים את הסדינים במשך חמש דקות לפני שהופכים אותם במלקחיים ואופים אותם במשך חמש דקות נוספות.
שלב 3
גרד את סדיני הגלידה שעועית על גריל פחם או גז. הניחו את סדיני הבהוב שעועית מיובשים ישירות על גבי הגריל וצלו אותם למשך דקה עד שתיים מכל צד.
דברים שתצטרכו
-
מחבת רדודה
מים
מרק בשר
מגבות נייר
שמן זית
מחבת
מלקחיים
תבנית אפייה
ספריי בישול שמן זית
גריל
עשבי תיבול
תבלינים
רוטב סויה
רוטב טריאקי
טיפ
הוסף עשבי תיבול ותבלינים למים או למרק הירקות המשמשים להתייבשות מחדש של סדיני הבצק שעועית לטובת טעם נוסף. פלפל קאיין טחון, שום טחון, ג'ינג'ר מגורד, בזיליקום, רוזמרין, טימין ופלפל שחור יכולים כולם להעצים את הטעם של קרם שעועית.
הוסף 2 כפות. רוטב סויה דל נתרן או רוטב טריאקי למרק הירקות או למים בעת התייבשות מחדש של גוש שעועית כדי לתת למנה הזו טעם אסייתי.
