דגים מהווים תוספת בריאה לכל תוכנית דיאטה, אלא אם כן אתם אוכלים רק דגים מטוגנים. אך ישנן דרכים טעימות רבות לבשל דגים ללא שמן כדי לקצור את היתרונות הבריאותיים. בנוסף, דגים מטוגנים מזיקים לבריאותך כמו כל מזון מטוגן אחר.
דגים מטוגנים ובריאות
על פי מומחי התזונה מבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH Chan, אכילת שתי מנות דגים בשבוע משפרת את בריאות הלב ועלולה להפחית את הסיכון שלך לשבץ מוחי, דיכאון ומחלת אלצהיימר. אבל הדגים אליהם הם מתייחסים אינם הדגים המטוגנים המוגשים במסעדת הדגים המקומית שלכם או במסעדת פירות הים האהובה עליכם. למעשה, לדגים מטוגנים עשויה להיות השפעה הפוכה על בריאותכם.
על פי סקירה באוקטובר 2015 שפורסמה ב- Nutrients , דגים מטוגנים עשויים להעלות את הסיכון שלך למחלות לב ואי ספיקת לב. כמו כן, הוצע כי אכילת דגים מטוגנים פעמים רבות מדי בשבוע עשויה להגביר את הסיכון ללקות בשבץ מוחי, כך עולה ממחקר שנערך על קבוצה לא מבוטלת בינואר 2011 שפורסם ב- Neurology .
כדי להשיג את היתרונות הנלווים לדגים, אתה זקוק למתכוני דגים ללא שמן המשתמשים בשיטות בישול בריאות יותר, כמו אפייה, צליה או שוחט. עם זאת, עם מעט ידע בבישול, תוכלו ליצור טעם דגים מטוגן מבלי לטגן את הדגים.
בישול דגים ללא שמן
אפיית הדגים שלך בתנור היא דרך קלה ופשוטה לבשל דגים ללא שמן. לדברי מומחי הבישול ב- Better Homes & Gardens , אתה יכול להשאיר את הדגים שלך על השולחן תוך שש דקות או פחות כשהם אפויים בתנור.
לבישול פילה דג (בעובי 1/2 אינץ '), התחל קודם לחמם את התנור לחום של 450 מעלות פרנהייט. ריסוס מעט שמן על תבנית האפייה שלך כך שהפילה שלך לא יידבק לתבנית. מניחים את הפילה שלך על הסדין, מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל, ואז מכניסים לתנור. בדוק את הפילה שלך בסימן של ארבע דקות כדי לבדוק אם מדובר באלילות, שמשמעותה בשר מעורפל ומיצים לבנים חלביים במחבת.
צלייה היא דרך נהדרת להוסיף טעם לדג שלך ללא השומן. כדי למנוע את התייבשות הדגים שלך, יש לחמם את הגריל שלך גבוה לפני שתתחיל לבשל. לאחר שתבל את הדגים במלח ופלפל, הניחו אותו על הגריל. זמן הבישול תלוי בעובי הפילה שלך. שמונה דקות לאינץ 'בצד (או ארבע דקות לכל 1/2 אינץ') הוא כלל האצבע הכללי לבישול דגים על הגריל, על פי האתר הרשמי של וובר.
לקבלת טעם ולחות, שיט הוא דרך נוספת לבשל דגים ללא שמן. אתה יכול להשתמש בכל נוזל שמתאים לטעמך, כמו יין לבן או מרק. אתה יכול אפילו להשתמש במים בטעם כרישה, פרוסות לימון (עם הקליפה) ועלה דפנה. כדי לשקר את הדגים, תחמם תחילה את הנוזל שלך על הכיריים, הוסף את פילה הדגים שלך והביא את הנוזל לרתיחה. ואז העבירו את הדגים שלכם מהאש ותנו לפילטים להתבשל במשך שבע עד 10 דקות.
מטגנים דגים ללא שמן
אמנם טכנית לא ניתן לטגן דגים ללא שמן, אך אתה יכול ליצור מתכוני דגים טעימים ללא שמן שאולי תאהב בדיוק כמו המטוגן, והם טובים יותר עבורך. קחו בחשבון דג מטגנים ללא סגנון קראלה שמן. קראלה ממוקמת בצד הדרום-מערבי של הודו וידועה במטבחיה הטעימים.
לדגיגי הדגים שלך ללא סגנון קראלה שמן, יש בקערה קטנה לשלב רסק שום ג'ינג'ר, אבקת כורכום, אבקת צ'ילי, אבקת קוקוס, פלפל גרוס, מלח ומיץ לימון ליצירת משחה. מצפים את הפילה שלך בתערובת התבלינים ואופים בתנור כמומלץ לעיל.
אתה יכול גם לצפות את הדגים שלך בשומשום או בפירורי לחם פנקו לפני האפייה בתנור לקבלת קרום פריך. או טבלו את הפילה בשטיפת ביצים (גם חלבוני ביצה עובדים) ואז ציפו קמח תירס בטעם פפריקה, מלח ופלפל. כש"מטגנים "את הדגים המצופים שלך בתנור, אתה צריך לאפות את פילה הדגים שלך למשך 10 דקות, ואז לפנות ולאפות עוד חמש עד 10 דקות כדי לקבל את המרקם הפריך שאתה מחפש.
