משמשים עשירים בוויטמינים A ו- C, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותם לתוספת בריאה לכל תזונה. הטעם המתוק והמרקם הרך שלהם משלים מגוון מאכלים; בפרט, הם טעימים בפשטידות ובסנדלים, ועובדים היטב עם חזיר ועופות. הדרך הקלה ביותר לבשל משמשים טריים היא להרתיח אותם ולאחסן אותם כמשמרים להגשה על טוסט, לכף מעל גלידה או להוסיף לסלטים בקיץ.
משמשים רותחים לשימור
שלב 1
שוטפים את המשמשים תחת מים זורמים קרירים. אם נראה לכלוך, הסר אותו עם מברשת לשפשף מטבח.
שלב 2
חתכו את הפירות לשניים ואז גרפו את הבורות בעזרת האצבעות או כף. אתה יכול כנראה פשוט להשתמש בידיים שלך כדי לפרק את המשמשים במקום לחתוך אותם בעזרת סכין.
שלב 3
קלף את העור מהמשמשים, אם תרצה.
שלב 4
מערבבים את הסוכר והמים בסיר גדול ומביאים את התערובת לרתיחה.
שלב 5
מנמיכים את האש ומבשלים את מי הסוכר עד שהם מתעבים מעט. אל תבשל יתר על המידה את הנוזל; פעולה זו תגבש את הסוכר.
שלב 6
מוסיפים את המשמשים לסיר ומבשלים עד שהפרי מתחיל להתפרק. זה עשוי לארוך בין 30 דקות לשעה, תלוי עד כמה הפרי היה רך כשהתחלתם.
שלב 7
סוחטים כ -2 כפות. מיץ לימון טרי לתוך הסיר, מערבבים היטב ואז מורידים מהאש. אפשרו למישמשים המבושלים להתקרר לפני ההגשה.
משמשים משוחררים
שלב 1
מנקים את המשמשים וחותכים אותם לחצאים.
שלב 2
הסר את הבורות אך אל תקלף את המשמשים.
שלב 3
מכניסים את המשמשים לסיר בינוני ומכסים במים. הוסף לסיר קינמון, ציפורן או תבלינים אחרים כדי להעצים את טעם המשמשים.
שלב 4
נשל את המשמשים כשמונה דקות או עד שהם רכים מאוד. הם צריכים להיות רכים כאשר נלחצים בעזרת כפית אך לא עד כדי התפרקות.
שלב 5
מוציאים את המשמשים מנוזל הצידוד ומגישים חם. לחלופין, תוכלו לאחסן אותם במקרר בכלי פלסטיק של מיץ פירות למשך מספר ימים.
קליית משמשים
שלב 1
מחממים תנור מראש ל 375 מעלות פרנהייט.
שלב 2
מנקים ומחצית את המשמשים. הסר את הבורות מתוך המשמשים.
שלב 3
מניחים את המשמשים עם צדיהם החתוכים כלפי מעלה בתבנית צלייה רדודה.
שלב 4
סוחטים מעט דבש על כל משמש ואז מניחים 1/8 כף. חמאה במרכז כל משמש חצוי. מפזרים סוכר חום על גבי משמשים.
שלב 5
צולים את המשמשים בחום של 375 מעלות פרנהייט למשך 15 דקות, ואז מגדילים את החום ל -400 מעלות פרנהייט.
שלב 6
ממיסים את המשמשים עם המיצים שנאספו במחבת הצלייה כל 10 דקות עד שהם מתחילים להתקרמל. זה צריך לקחת כ 45 דקות. מגישים חם.
דברים שתצטרכו
-
2 קילוגרמים. משמשים
סיר גדול
1/4 כוס מים
1 1/3 כוס סוכר גרגיר
2 כפות. מיץ לימון טרי
סיר בינוני
קינמון
ציפורן
דבש
3 כפות. חמאה
2 כפות. סוכר חום
מברשת סינון
טיפ
משמשים בשלים לחלוטין הם רכים מאוד ועדינים ולכן מעט קשה לבשל איתם. חפש משמשים בשלים פשוט שהם מעט יציבים אך עדיין מתוקים.
שנה את הטעם של המשמשים המבושלים שלך על ידי הוספת קינמון, ציפורן או תבלינים אחרים לסיר כרבע שעה לפני שהם מסיימים את הבישול.
אזהרה
גרעיני המשמש רעילים עד לצלייה, לפי מפיקי המשמשים מקליפורניה.
