ניתן לבשל טילפיה קפואה על הכיריים או בתנור, אך עדיף להפשיר אותה לפני כן. הדג מפשיר במים קרים תוך מספר דקות.
טיפ
לבישול טילפיה, יש לתבל אותה במלח, פלפל ופטרוזיליה טרייה. לאחר מכן, מטגנים אותו במחבת בשמן זית כתית שחולף בפרוסות לימון.
Tilapia קפוא פאן-פריד
בראיון ל- LIVESTRONG.com, התזונאית בטורונטו ג'ולי מנצוסו, RHN, הבעלים של JM Nutrition, משתפת מידע על בישול טיליה.
ראשית, למרות שניתן לבשל טילאפיה מקפואים במחבת, ייקח זמן רב יותר לבישול מאשר בהפשרה, מסביר מנקוסו. "רצוי שיש להפשיר דגים במקרר, או במים קרים, לפני שהם מבושלים. חשוב לזכור שהדגים יתבשלו מהר יותר, ובאופן שווה יותר, כשהוא מופשר, ותהליך ההפשרה לוקח רק זמן קצר."
מנקוסו לא ממליץ להפשרה של טילפיה, או כל דג אחר, במיקרוגל, מכיוון שקשה להשיג הפשרה אחידה. "המיקרוגל יכול לבשל במהירות את החוץ, ולהשאיר את הפנים גולמי", היא מסבירה. שנית, היזהר מדגים קפואים שמריחים דגים, מזהיר מנקוסו. זה עשוי להעיד על כך שהוא מכיל חיידקים.
כדי לבשל טילפיה על הכיריים, השתמשו בשמן זית כתית נוספת במחבת על אש בינונית, היא מייעצת. "הוסף לימון חתוך עם קליפות לשמן הזית, ואז הכניס את הטילפיה לאחר שהלימון השחים. טעם עם עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, מלח ים ופלפל שחור."
הופכים את הדגים פעמיים. לוקח בערך 10 דקות לבשל. תדע שהדג נעשה כאשר החלק הפנימי מתקלף בקלות.
דרכים אלטרנטיביות לבישול טילפיה
כמה מתכוני הטילפיה כוללים אפיית הדג עטוף נייר הכסף בתנור. "עוטפים כל נתח דגים בנפרד בנייר כסף, ומוסיפים לימון חתוך, שמן זית ועשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, מלח ים ופלפל, " אומר מנקוסו. שים את הדג על תבנית אפייה ובשל בתנור ב -350 מעלות למשך 30 דקות.
דרך נוספת לבשל טילפיה בתנור היא לשים עליו קרום פריך. לשם כך, גלגלו אותו בפירורי לחם ליצירת פנקו טנאפיה אפוי.
אוניברסיטת אריזונה מציעה רעיונות אחרים לבישול tilapia. שיטה אלטרנטיבית היא גריל את הדג לאחר מרינדה. להכנת המרינדה, שלבו שמן זית, מיץ לימון, חומץ בלסמי, פטרוזיליה, פלפל שחור, שום, רוטב טבסקו ואורגנו. לאחר השחתת הדג למשך 30 דקות, הוציאו אותו מהמורנדה ובשלו על גריל חם במשך שתיים עד שלוש דקות, לכל צד.
בין אם אתה מבשל טילפיה במחבת, בתנור או על הגריל, אתה יכול להיות יצירתי. הדג יכול לקבל אישיות שונה אם אתה עושה טופ לכף מעליו. לדוגמה, הכינו תבשיל צנון מלפפון על ידי ערבוב של מלפפון קצוץ, צנון קצוץ, שמן, חומץ טרגון, טרגון מיובש, מלח וסוכר. מטגנים את הטילפיה בחמאה במחבת, ומגישים אותה עם התענוג.
סלט היה מכין תוספת נחמדה לדגים. נסה את סלט החציל הקאפרזי האיטלקי בגריל שלנו, הדורש זמן הכנה של 10 דקות בלבד.
דיון בריאות בטילפיה
מחקר שנערך ביולי 2008 שפורסם בכתב העת Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, בדק את תכולת חומצות השומן של 30 זני דגים, כולל טילפיה. למרות שהמחקר אינו עדכני, הממצאים ראויים לציון מכיוון שהם פורסמו באותה תקופה באופן נרחב. זני דגים בעלי תכולת שומן גבוהה באומגה 3 ותכולת שומן נמוכה באומגה 6 נחשבים לבריאים יותר מאלו העשירים בשומן באומגה 6 ודלים בשומן באומגה 3.
המחקר הראה כי יחס השומן בין פורל וסלמון אטלנטי הוא הבריא ביותר באומגה 3 עד אומגה 6, בעוד שלטיליה ופמנון יש הכי לא בריא. לשני זני הדגים המאוחרים היו הרבה יותר שומן מסוג אומגה 6, אשר חלק מהמומחים הרפואיים מחשיבים כי הם דלקתיים. על סמך הממצאים הזהירו המחברים מפני אכילת טיליה.
הוצאת בריאות הרווארד גילתה את מסקנות המחקר של כתב העת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה . לדברי המוסד, החששות מהפוטנציאל הבריאותי השלילי של שומן אומגה 6 אינם מוצדקים, מכיוון שלחומרים המזינים יש השפעות חיוביות, כמו גם השלכות בגוף. בנוסף, למרות שטילפיה אינה בריאה כמו סלמון, היא מספקת יותר משומן אומגה 3 מועיל מאשר בקר ועוף.
