איך לבשל סינטה טלה

סינטה טלה הוא חתך הבשר שנמצא ממש מול רגל הכבש ונמכר לעיתים יחד עם הרגל. לעתים קרובות נחתכים לסטייקים או צלעות, ניתן לרכוש אותו גם כצלייה ללא עצמות. מנה של 3 אונקיות של סינטה כבש קלויה היא מקור מצוין לחלבון, ויטמין B-12, ניאצין ואבץ. אבל הוא גם עשיר בשומן, שומן רווי וכולסטרול. תזונה הכוללת כמות גדולה של בשרים אדומים כמו טלה עשויה להעלות את הסיכון לחלות במחלות לב. כשאתה מבשל צלי סינטה טלה, בחר שיטת הכנה דלה בשומן כמו צלייה.

שלב 1

הסר את צלי סינטה הטלה מהאריזה שלו והניח אותו על צלחת. מכסים את הצלייה במטלית נקייה או בנייר אלומיניום והניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כעשר דקות.

שלב 2

גזרו וזרקו כמה שומן משטח סינטה הטלה ככל האפשר בעזרת סכין חדה. פרפר את סינטה על ידי חתך אופקי לאורכו כמעט לאורך כל הבשר, ואז פותח את שני חצאי הצלייה השווים כמו ספר.

שלב 3

שפשפו את סינטה הטלה בתערובת של שמן זית ותיבול, כמו מיץ לימון או גרידת גריז, שום, כמון, רוזמרין, מלח ופלפל טרי טחון. אפשר לכבש המצופה לשבת כ 10 דקות.

שלב 4

מחממים גריל גז או פחם. מבשלים את הכבש עד שמדחום בשר רושם 130 מעלות פרנהייט, או בערך 8 דקות מכל צד, לצליית סינטה כבש נטולת עצמות.

שלב 5

מעבירים את סינטה הטלה בגריל לפלטת הגשה עם מלקחי מתכת. השאירו את הבשר לנוח, ללא הפרעה, עד 15 דקות לפני ההגשה.

דברים שתצטרכו

• צלחת

  נקה בד כלים או נייר אלומיניום

  סכין חדה

  קרש חיתוך

  שמן זית

  תבלינים

  מדחום בשר

  מלקחי מתכת

  מגש מגש

טיפ

במידת האפשר, בחרו טלה טרי חתוך על צלוי סינטה כבש מראש, לקבלת הטעם הטוב ביותר.

אתר המזון והיין ממליץ להגיש צלוי סינטה כבש בגריל עם סלט יווני פשוט של עגבניות, גבינת פטה, זיתים ומלפפון חתוך.

אזהרה

אל תרכוש סינטה כבש שיש לו ריח חזק ולא נעים או שיש לו כתמים יבשים או כהים על הבשר.

אין לבשל סינטה כבש מעבר לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות פרנהייט לטעם הטוב ביותר.

הימנע משימוש במזלג או בסכין כדי להפוך את צלי סינטה הטלה בתהליך הצלייה שכן ניקוב הבשר עלול לגרום לאובדן המיצים שנצברו ושומרים על צלייה טעימה וענוגה.