בין אם אתם אלרגיים לביצים ובין אם אתם פשוט רוצים להימנע מהם מסיבות אחרות, אתם עשויים לדאוג שתצטרכו לוותר על הכלים האהובים עליכם. אך אל דאגה: די קל למצוא תחליף ביצה, למשל זרעי קורנפלור או זרעי פשתן, כך שתוכלו עדיין ליהנות מעוף מבושל ללא שטיפת ביצים.
המכללה האמריקאית לאלרגיה, אסתמה ואימונולוגיה האמריקאית מדווחת כי ההערכה היא כי עד 2 אחוז מהילדים אלרגיים לביצים, אם כי כ -70 אחוז מהילדים יגדלו את המצב עד גיל 16.
תסמינים של אלרגיה לביצים, על פי מרפאת מאיו, יכולים לכלול דלקת עור או כוורות, גודש באף, תסמיני עיכול כמו התכווצויות, בחילות והקאות ותסמיני אסטמה. מקרים חמורים, אם כי נדירים, עלולים להוביל לאנפילקסיס מסכן חיים. מרפאת קליבלנד ממליצה לבצע דיאטה ללא ביצה אם אובחנתם כאלרגיה, ומזהירה לקרוא תוויות מזון בעיון.
נשימה ללא ביצים - בישול טבעוני
כשאתה מנקה אוכל, ביצים מתפקדות כחומר הדבק, כלומר הן עוזרות לפירורי הלחם להיצמד לבשר, לדגים או לירקות שאתה עובד איתם. לכן כאשר אתם מחפשים תחליף ביצה להנקה, קחו בחשבון את העיקרון הזה וודאו שלכל מה שתחליפו לביצה יש כוח דבק דומה.
אם אתה טבעוני - כלומר אתה עוקב אחר דיאטה שאינה כוללת מוצרים מן החי, כולל ביצים - אפשר להכין נקניקייה ללא ביצים. אם אתה עוקב אחר מתכון שקורא להקלת ירקות באמצעות מחפר ביצה, נסה להכין ביצת פשתן. שלב כף זרעי פשתן טחונים עם שני חלקי מים, להקציף יחד ולתת לתערובת לעמוד חמש דקות להסמיך. השתמש במקום הביצה במתכון.
עמילנים כמו קורנפלור, עמילן תפוחי אדמה או אבקת זרעי חץ כשהם מוקפצים במים בכדי ליצור גרגר יכול גם לתפקד במקום מחפר ביצה. שיטה פשוטה היא כדלקמן: שלב 1 כף עמילן לפי בחירה עם כף מים קרים. להקציף יחד עד שנוצר רסק חלק.
בסיר תחתון כבד, הביאו 1 כוס מים לרתיחה. בוחשים פנימה את תערובת העמילן ומנמיכים את החום לבינוני-נמוך; מבשלים כשש עד שמונה דקות עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט לפני השימוש.
תחליף ביצה נוסף לטיגון מזון טבעוני הוא ציפוי קל של ירקות במיונז או חרדל טבעוני. גם מאיו טבעוני וגם חרדל יעזרו להנקה להיצמד לירקות לפני שמטגנים אותם.
עוף לחם ללא שטיפת ביצים
להכנת קציצות עוף ללא ביצים או חלב, נסו תערובת פשוטה של זרעי פשתן טחונים וחלב שאינו חלב. אם אתה יכול לאכול חלב אך לא ביצים, אתה יכול להחליף את שטיפת הביצים בחלב; זה צריך להיות לח מספיק כדי לעזור לפירורי הלחם להיצמד לעוף.
נסה את מתכון העוף הפנוי-בראד שלנו, אך החלף את הביצים בתחליף ביצת זרעי פשתן להכנת עוף מבושל ללא שטיפת ביצים.
