כל עוד זה טרי מאוד, אפשר להגיש טונה מעט נדירה באמצע. זה אידיאלי לסטייקי טונה מכיוון שלדג יש נטייה להתייבש אם הוא מבושל יותר מדי זמן. ניתן לבשל בצורה מושלמת סטייקי טונה בעובי סנטימטר בערך 10 דקות. כמו סינטה טובה או סטייק בקר איכותי, חליפות טונה בגריל או טיגון רדוד בשמן חם מאוד. השתמש במרינדה לקבלת לחות נוספת וכדי להוסיף טעם לדג.
שלב 1
יש לשטוף את שני סטייקי הטונה בסנטימטר במים מתוקים כדי להסיר קשקשים או פסולת אחרת. הנח את שניהם על מגבת נייר. מכסים במגבת נייר נוספת בכדי לספוג את המים.
שלב 2
טפטוף 2 כפות. של שמן זית לקערה קטנה. טוחנים פלפל ומלח גס לפי הטעם. הוסף קורט מלח שום וקורט אבקת בצל מיובש. הוסף מעט פלפל קאיין אם אתה אוהב בעיטה חמה לדג הגריל שלך.
שלב 3
מצפים כל סטייק טונה במרינדת השמן, משפשף אותו לשני הצדדים וקצוות הדג.
שלב 4
מרססים או מברישים מחבת מחבת גדולה עם שמן זית. מחממים את התבנית על הכיריים כשתי דקות או עד שהיא מגיעה לחום בינוני עד גבוה.
שלב 5
הניחו בעדינות כל סטייק טונה על התבנית החמה. תני לדגים לנשוף ואל תזיז אותו במחבת. מבשלים שתי דקות בלבד בצד הראשון לסטייק נדיר, או 5 דקות למדיום.
שלב 6
סובבו את הסטייקים ובשלו באותה פרק זמן בה בישלתם את הצד הראשון. זה מבטיח כי סטייק הטונה מתבשל באופן שווה ונחרך היטב משני הצדדים - חשוב במיוחד עם סטייקים בעובי סנטימטר.
דברים שתצטרכו
-
2 סטייקי טונה בעובי סנטימטר
מגבות נייר
צלחת
קערה קטנה
שמן זית
מלח
פלפל
מלח שום
אבקת בצל מיובשת
פלפל קיין
מחבת גריל
טיפ
יש לשנות את הטעם של סטייקי הטונה עם המרינדות. לדוגמה, השתמשו בסיד וסויה לטעם חד ומזרח אסייתי, או נסו סלסת עגבניות ובזיליקום לטעם ים תיכוני.
אזהרה
טונה טרייה נראית אדומה בהירה ומעט שקופה. הימנע מסטייקי טונה שחומים ומשעממים. מבשלים סטייקי טונה שקפאו בעבר לאורך כל האמצע לפני האוכל כדי להימנע מהרעלת מזון.
