אלא אם כן אתם גרים בדרום, יתכן שלא תוכלו למצוא בייקון של חזה חזיר במכולת המקומית שלכם. עם זאת, אם במקרה גיליתם את הנתח הבשר הטעים הזה, תוכלו להכין אותו כמו שהבייקון הרגיל שלכם.
טיפ
אתה יכול להכין את בייקון הלסת חזיר שלך באותה דרך שבה אתה מבשל את הבייקון הרגיל שלך, שכולל את הכיריים, התנור או המיקרוגל.
מה זה חזיר ג'ול בייקון?
על פי ה- USDA, בייקון פירושו בדרך כלל בטן חזיר נרפא. עם זאת, בייקון יכול להגיע ממקומות אחרים של החזיר, כולל הלועיות, שאולי תדעו יותר טוב כמו הלחיים.
יתכן שזור חזיר עשוי להיות טרי. אבל כמו בייקון מסורתי, בייקון לול חזיר צריך לעבור תהליך ריפוי ועישון כדי שיקראו לו בייקון. לאחר שעוררו את הבשר וגזזו, כפות החזיר נרפאות במלח ובניטריטים. לאחר מכן מעובדים חום ומעושנים את הבשר כדי להוסיף טעם.
כמו בייקון רגיל, בייקון ג'ולי עתיר קלוריות ושומן ואינו מקור חלבון טוב במיוחד. מנה של 0.5 אונקיה של בייקון ג'ול חזיר מכילה 100 קלוריות, 1 גרם חלבון, 10 גרם שומן כולל, 3 גרם שומן רווי ו -125 מיליגרם נתרן. מכיוון שהבייקון מכיל יותר שומן מחלבון, המכונים הלאומיים לבריאות מסווגים את הבייקון כשומן ברשימת החלפת המזון שלהם.
בישול ג'ול בייקון
אפשר להכין בייקון ג'ולי על הכיריים או בתנור או במיקרוגל. בעוד שמכינים באופן מסורתי בייקון על הכיריים, אתם עשויים לגלות שהוא מתבשל בצורה שווה יותר בתנור. בישול של בשר ג'ול בתנור עשוי להימשך זמן רב יותר מאשר על הכיריים.
אם הוא לא פרוס, פרוס תחילה את כף החזיר לעובי הרצוי של בייקון. כשמכינים אותה על הכיריים, יש לחמם מראש את מחבת הגריל על אש בינונית עד 300 עד 350 מעלות פרנהייט. הכניסו את פרוסות הבייקון לזלילת חזיר במחבתכם, והקפידו לא לצפוף אותה. מבשלים אותו כ-10 עד 15 דקות, הופכים את בשר הצוואר לעתים קרובות כדי למנוע צריבה.
לבישול תנור של בייקון הציד, אופים בתנור שחומם מראש על 350 מעלות. על פי הדולר האמריקני, משך הזמן הדרוש לאפיית בייקון הגביע שלך בתנור עשוי להיות תלוי בעובי הבשר המלוח, אך עליך לבשל אותו עד שהוא פריך.
עבור בייקון ג'ולי פריך במיקרוגל, אוניברסיטת פרדו ממליצה לבשל את הבייקון בין סדינים של מגבות נייר בטוחות במיקרוגל על צלחת בטוחה במיקרוגל למשך 4 עד 6 דקות.
טיפ
בניגוד לסוגי בשר אחרים, הדולר האמריקני אומר שקשה מדי להשיג טמפרטורת בישול מדויקת של בייקון בכדי לקבוע את האלילות במדחום בשר. כל עוד אתה מבשל את בייקון לוט החזיר שלך עד שהוא פריך, הבשר נחשב לבטוח.
עם זאת, ה- USDA מתריע מפני בישול בייקון חלקית מכיוון שהוא עשוי להעלות את הסיכון לחלות במזון. עליכם תמיד לבשל בייקון במלואו לפני שמוציאים אותו ממקור החום, וניתן לאחסן אותו במקרר עד 7 ימים. השתמש בכל אחד משאריות חזיר החזיר שלך לסלט בייקון וביצים או סלט קוביות כדי להוסיף טעם.
בייקון ובריאותך
לא משנה מאיזה חלק מהחזיר מגיע הבייקון שלך, זה עדיין בשר מעובד ולא סוג המזון שאתה צריך לאכול על בסיס קבוע. על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן, אכילת יותר מדי בשרים מעובדים כמו בייקון עלולה להעלות את הסיכון שלך למחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן.
המכון האמריקני לחקר סרטן (AICR) מציע כי צריכה קבועה של בשר מעובד מעלה את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס. הסיכון המוגבר עשוי להיות נובע ממספר גורמים בבשר המעובד, על פי AICR, והם מציעים לכם להימנע לחלוטין מהסוגים הללו של בשרים.
בייקון לזלול חזיר עשיר גם בשומן רווי ובנתרן. לבריאות הלב, איגוד הלב האמריקני ממליץ לשמור על צריכת שומן רווי ללא יותר מ- 6 אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלך (13 גרם בתזונה של 2, 000 קלוריות) ולהחזיק את צריכת הנתרן שלך ל -2, 300 מיליגרם או פחות.
