מסביב לחגים, מקרי הקצבים מכילים מגוון של חמאיות, חלקן יקרות וחלקן לא יקרות. לפני שתבחרו בשר חזיר לשולחן שלכם, בררו כמה ואיזה סוג בישול הוא זקוק - או אם הוא בכלל צריך בישול. למדו "לקרוא" חזירים ולשאול שאלות כדי להימנע מסופו של חזיר לא מבושל או מבושל או חזיר יבש ומבושל.
שלב 1
קרא את החבילה. משרד החקלאות האמריקני מחייב יצרנים שתייגו חטיפים מבושלים כ"מבושלים לחלוטין "או" מוכנים לאכילה ". על חמאות טריות לשאת הוראות "לבשל ביסודיות" כחלק מתוויתן. חפש חטיפים משומרים או עיבוד ארוז במתקן אם אתה זקוק לחמאה מבושלת מוכנה לאכילה.
שלב 2
למדו את שפת החמימות. חמס נרפא וגילאי עשוי לדרוש מעט יותר מחימום מחדש מכיוון שהוזרקו או אוחסנו בחומרים משמרים כמו מלח או מי מלח וניתן לאכול אותם ללא בישול אם הם מסומנים מוכנים לאכילה על אריזות עם חותמות USDA. שאל את הקצב שלך אם הוא מעשן בשרים ואילו שיטות משתמשים; פטישים תלויים בחדרים גדולים שבהם טמפרטורות של עד 225 מעלות פרנהייט או אצל מעשני פחם עשויים לדרוש רק חימום חוזר.
שלב 3
בקש מהקצב שלך הדרכה בבחירת חזיר ופעל לפי ההצעות שלה לבישול או לחימום חזה חוזר. היא עשויה להמליץ על חימום מחומם משומר, חתוך ספירלה או מבושל במלואו חזיר מלא של חצי רגל או חצי, אך בישול ארוך ואיטי או לחם למנות טנקות ועצבן טריים. שאל שאלות, במיוחד אם אינך מבין את הוראות הבישול המודפסות על התווית.
שלב 4
בחן את צבע הבשר. חפש בשר חיוור בחמסים טריים ובשר ורוד עד ורוד כהה בבטות רטובות או יבשות. חזירים מעושנים הם החשוכים מכולם: ורוד עמוק, סומק. ככל שצבעו של החזיר כהה יותר, כך סביר יותר שהוא עישן או התיישן, שתי שיטות המייצרות חמניות שאינן צריכות בישול.
שלב 5
בדוק את פני הלהבה. חטיפים מבושלים לחלוטין בפחים או עטיפות מפעל דורשים גיזום מועט, אך עשויים להיות מכוסים חטיפים טריים בשומן לבן. ריפוי מעשן ויבש מתייבש ומכהה את פני השומן העוטף את הצד החיצוני של חזירים, ומסמל כי ייתכן שה ham מבושל במלואו.
אזהרה
תקנות USDA מחייבות כי האריזה תכיל הוראות בישול או חימום וכן אם היא מבושלת במלואה או מוכנה לאכילה או אם עליכם לבשל אותה לפני שתאכלו אותה.
לעולם אל תרכוש בשרים ללא מידע נדרש על האריזה.
