איך לבשל בראטורסט גולמי

שלא כמו מקבילתה המקדימה, נקניקיית בראטורסט גולמית היא בדיוק מה שמשמעות השם - בשר לא מבושל שצריך לחמם מספיק לצריכה בטוחה. לא משנה באיזו שיטת בישול תבחרו, יש לחמם אותו לטמפרטורה של לפחות 165 מעלות פרנהייט. תוכלו לגריל את הקישורים ואז לבשל ירקות נלווים - כמו שום, בצל, פטריות ופלפלים - בנפרד. טיגון מחבת או לחם בראטורסט מעניק לכם את הטוב שבשני העולמות - דרך לבשל אותו עד הלל הרצוי תוך שילוב מרכיבים אחרים באותה מחבת.

שלב 1

מצפים את המחבת בתרסיס מחבת, או מחממים חמאה או שמן על אש בינונית עד שהיא חמה אך לא מעשנת. מניחים את הברסטורסט בתבנית, משאירים הרבה מקום ביניהם, וצורע אותם מכל הצדדים עד שהם חומים בינוני, בערך שתיים עד שלוש דקות בכל סיבוב. דוקרו קלות את הנקניקיות כדי לשחרר מעט מהשומן במהלך הבישול.

שלב 2

הוסף כ -2 כוסות מים, בירה או סיידר קשה, או שילוב של מים חלקים אחד עד בירה חלקית או סיידר, כך שהנוזלים מגיעים בערך באמצע דפנות הנקניקיות.

שלב 3

הביאו את הנוזל לרתיחה אך לא לרתיחה מלאה, מכיוון שהדבר עלול לגרום לפיצול הנקניקיות. מבשלים אותם כרבע שעה, הופכים לעתים קרובות לחשיפת כל הצדדים לנוזל הבישול. מבשלים עד שהנוזלים הופחתו והברסטוורסט מתחיל להיצמד לתבנית. מוציאים את הנקניקייה לפלטה ובשלו את כל הירקות המתובלים בטפטופים החמים עד שהם רכים ומשחימים מעט.

שלב 4

מחזירים את הנקניקיות לתבנית ומחממים עוד דקה עד שתיים, או עד שמשחים קלות ופריך. השתמש במדחום בשר כדי לאשר שהחליפות מבושלות לחלוטין עד לטמפרטורה בטוחה. מוציאים את התבנית מהאש ומגישים מייד את הנקניקיות.

דברים שתצטרכו

• מחבת תחתונה שטוחה וגדולה

  שמן צמחי, שמן זית, חמאה או ספריי מחבת

  סכין חדה

  מלקחיים

  מים, בירה או סיידר

  מזלג

  ירקות לבחירתכם

טיפ

צמצם את הכמות על ידי ביטול הצריבה הראשונית והשמטת הבירה; פשוט להוסיף מים לתבנית כדי להתחיל בתהליך הבישול. משרים את הנקניקיות למשך כעשר דקות, ודוקרים אותן בסכין כדי לשחרר את השומן בנוזל. מסננים את הנוזל ומניחים את הנקניקיות על מגבות נייר לניקוז. מצפים את התבנית בתרסיס לבישול ומטגנים כל ירקות מתובלים עד שהם רק רכים. מחזירים את החלבונים לתבנית ומבשלים אותם כעשר דקות נוספות או עד שהם שחומים. מגישים מייד.

מגישים בראטורסט על גלילי משנה ועליהם הירקות החרובים וכרוב כבוש, אם רוצים. או מגישים בראסטורסט עם כרוב מבושל ותפוחי אדמה חדשים מאודה ומתובלים בחמאה מומסת, פטרוזיליה טרייה קצוצה ומלח ופלפל. לטיול בסתיו, מקציפים פרוסות תפוחים קלופות במזלף התבנית ומגישים את הנקניקיה והתפוחים על אטריות ביצים חמות.