הטרפון הבוגר, שזכה להערכה על ידי דייגים על תעלוליו המרהיבים בסוף קו דיג, יכול למדוד מטר וחצי ומשקלו 200 עד 300 פאונד. בארצות הברית הטרפון בדרך כלל נתפס לספורט - ומשוחרר. כדגי מים מלוחים גרמיים, בעלי ריח חזק, יתכן וזה יותר צרות מאשר תענוג לאכול. שיטה מעשית אחת להכנת דג גרמי, לעומת זאת, היא לשחרר אותו, לקטוף את הבשר מהעצמות ולהשתמש בו להכנת עוגות דגים מתובלות היטב.
שיט ושכפול
שלב 1
מלאו סיר גדול עם 2 ליטר מרק עוף. הניחו אותו על מבער על אש גבוהה.
שלב 2
אם הפילה שלכם ארוכים, חתכו אותם לחתיכות קטנות מספיק בכדי להשתלב יחד בסיר.
שלב 3
כאשר המרק מתחיל לרתיחה, הפכו את החום לבינוני-גבוה. כשהנוזל הרותח מאט להתבשל, כלומר אתה רואה תנועה במים, אך לא מבעבע, הכניס את הפילטים למרק לבישול.
שלב 4
לאחר כעשר דקות, או בסיום הדג, הורידו את הסיר מהתנור. השתמש בכף מחוררת גדולה כדי לזרוק את הדג ולהניח אותו על צלחת להתקררות.
שלב 5
כאשר הדג קריר מספיק כדי להתמודד, בחר ידנית את הבשר הרחק מהעצמות. הניחו את הבשר בקערה וזרקו את העצמות.
עוגות דגים
שלב 1
טוחנים את בשר הדגים במעבד מזון אך רק בקצרה. אתה רוצה נתחים קטנים, לא משחה חלקה. החזירו את הדג הטחון לקערה.
שלב 2
מוסיפים בצל קצוץ דק, פלפל ירוק ירוק קצוץ דק, 2 עד 3 קילו פירה, 4 חלבוני ביצה, חרדל דיז'ון, אבקת שום, פפריקה, קאיין, מלח ופלפל. מועכים היטב בעזרת מזלג.
שלב 3
אבק את השיש עם קמח וזרוק כפות כף מתערובת הדגים לידיים שלך. מגלגלים אותו לכדור ומשטחים אותו מעט לעוגה על הדלפק. חוזרים על הפעולה עם שאר תערובת הדגים.
שלב 4
מחממים במחבת 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מכניסים שכבה של עוגות דגים לתבנית ומבשלים אותן עד שהקצוות פריכים, כ -3 דקות. הופכים אותם ומבשלים 3 דקות נוספות. הוציאו את עוגות הדגים המבושלות מהמחבת וסננו אותן על מגבות נייר.
שלב 5
חזור על שלב 4 לשאר עוגות הדגים, בישול והסרת אצווה אחת בכל פעם. ניתן לשמור על עוגות דגים מבושלות בחום בתנור עד שכל הביצות מסתיימות בבישול.
דברים שתצטרכו
-
סיר גדול
2 ליטר מרק עוף דל נתרן
3 עד 4 פאונד פילה טרפון נקי ועם עור
קרש חיתוך
סכין
כף מחוררת
קערה
מעבד מזון
בצל קצוץ דק
פלפל ירוק ירוק קצוץ דק
2 עד 3 קילו פירה
4 חלבוני ביצה
2 כפות חרדל דיז'ון
1 1/2 כף אבקת שום
2 כפות פפריקה
1/4 כפית פלפל קאיין
מלח
פלפל
מזלג
קמח
שמן זית
מחבת טיגון
צלחת
מגבות נייר
טיפ
כדי להפחית את החשיפה לחומרים מזהמים, הסר עור ושומן מהדגים לפני בישולו.
דגים מספקים חלבון דל שומן וחומצות שומן אומגה 3, החשובים לשמירה על בריאות הלב והמוח.
במקום לטגן, שקלו לגלגל את עוגות הדגים בפירורי לחם ולאפות אותן בחום של 350 מעלות למשך 15 עד 20 דקות.
מי שאוכל טרפון ממליץ להשתמש רק בדגימות הקטנות יותר.
אזהרה
אל תבשלו דגים. משרד הבריאות והשירותים האנושיים ממליץ על בישול דגים עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט. בטמפרטורה זו הבשר ייראה אטום ומתקלף בקלות כשאתה מפריד אותו מהעצם בעזרת מזלג.
כאשר אוכלים, שימו לב שאולי התגעגעתם לעצמות קטנטנות. הסר את כל הנראים לעין וודא שאתה ללעוס היטב לפני שאתה בולע אוכל.
