שלב 1
שופכים את השמן הצמחי למחבת ומחממים את השמן על אש גבוהה. השמן צריך להיות חם מאוד אך לא לעשן כשהוא מוכן.
שלב 2
מנמיכים את האש לבינוני-גבוה ומניחים את הפילטים שפמנון הקפואים בשכבה בתבנית, וודאו שהפילטים לא יחפפו. אם השמן קופץ באלימות כשמוסיפים את הפילה הראשון, חזרו לאחור עד שהשמן יסיים לצוץ לפני שתוסיפו את השני. השמן צריך להפסיק לצוץ באותה נמרצות אחרי שני הפילטים הראשונים, מכיוון שהפילה הקרה מקרר את השמן.
שלב 3
מטגנים את שפמנון השלוש למשך שלוש דקות, ואז הופכים את הפילטים עם המרית ומטגנים את הפילטים שלוש דקות נוספות. הפילטים מוכנים כשהם רעפים ואטומים לאורך כל הדרך. אם אתם מטגנים פילה של שפמנונים מוקרם, ההנקה צריכה להיות שחומה זהובה. פילה עבה עשוי להזדקק לזמן נוסף.
שלב 4
הסר את הפילטים שפמנון עם מרית והניח אותם על צלחת מכוסה במגבות נייר כדי לספוג מעט מהשמן. מתבלים את הפילטים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים אותם חמים.
דברים שתצטרכו
-
1 פילה פילה שפמנון
6 כוסות שמן צמחי
מלח ופלפל לפי הטעם
מחבת כבדה
מרית
צלחת
מגבות נייר
טיפ
אם הפילה הקפואים שלכם לא לחם מראש ואתם רוצים ללחם אותם לפני הבישול, תצטרכו להפשיר אותם קודם במקרר.
אזהרה
הקפד לא לבוא במגע עם השמן החם מכיוון שהוא יכול לגרום לכוויות קשות.
