ישנן עשרות דרכים אהובות לתקן עוף - מטוגן, בגריל, אפוי או במרק. דרך אלגנטית אחת להכנת עוף היא לשחרר אותו בבוילון בית משפט, שהוא רוטב שתוכנן במיוחד לשיחת שיט העשוי יין לבן, ירקות ופלפל. נוזל שוחט זה משמש בדרך כלל למאכלי ים כמו גם עוף מכיוון שהוא מוסיף טעם מתוחכם של יין ופלפל אדמה לבשר, ומשפר את טעם המנה.
שלב 1
מוסיפים למחבת את הבצל, הגזר, הסלרי, עלי הדפנה, התימין, היין הלבן, המלח, הפלפל השחור והמים ומביאים אותם לרתיחה על אש גבוהה.
שלב 2
מוסיפים את שדדי העוף ומצמצמים את האש לבינוני. בולון החצר אמור לכסות את שדדי העוף. אם לא, הוסף עוד מים עד לכיסוי העוף.
שלב 3
מניחים את המכסה על המחבת ומבשלים את התערובת במשך 35 דקות או עד שהעוף רך.
שלב 4
שלף חזה עוף אחד גדול מהתבנית והשתמש במדחום הבשר שלך בכדי להוריד את הטמפרטורה שלו. הקפד להימנע מעצם העוף מכיוון שטמפרטורת העצם עשויה להיות גבוהה מהבשר. הטמפרטורה הפנימית של העוף צריכה להיות 165 מעלות פרנהייט.
שלב 5
מוציאים את העוף מהמחבת. עור את העוף ומגיש אותו חם, או הסר את העור והעצמות כדי להשתמש בעוף בסלט. השלך את הבולון והירקות, או שמור אותם להכנת רוטב.
דברים שתצטרכו
-
1 בצל פרוס
1 גזר, קלוף ופרוס
2 גבעולי סלרי, גזומים ופרוסים
2 עלי דפנה
1 טימין אביב טרי
2 כוסות יין לבן יבש, כמו שרדונה
מלח לטעימה
1 כף. פלפל שחור
4 כוסות מים
8 חצאי חזה עוף קפואים, עם עור ועצם מונחים
מחבת עם כיסוי
מרית
אזהרה
אין לאכול עוף מבושל שעשוי להכיל סלמונלה וחיידקים נוספים הנישאים במזון העלולים לגרום למחלה קשה או למוות.
