איך לתבל סטייק דג חרב

דג חרב בעל מרקם יציב והטעם הבשרי שאפילו פוביות הדגים נהנות ממנו. דגי חרב מוכנים כראוי הם עסיסיים ועדינים, אך דג החרב מבושל הופך בבת אחת לגומי ויבש. פירות ים טריים זקוקים לקישוט מועט לחסוך מעט פלפל מלח ולהתיז מבהיר של הדרים, אך דג החרב מפורסם תועלת מתיבול חזק.

משחות

שלב 1

טפיחה מייבשת את דג החרב במגבת נייר. מפזרים את דג החרב במעט מלח ים ופלפל שחור.

שלב 2

מערבבים בקערה קטנה עשבי תיבול יבשים כמו כמון, כוסברה, זרע אנאטו כתוש ואבקת שום. מטפטפים מעט שמן זית על התערובת ומערבבים אותו לתערובת האבקה עם גב כף עץ עד שאם יוצר משחה.

שלב 3

טובלים מברשת מאפה בעיסה התבלינים ומצפים את סטייק דג החרב משני הצדדים.

שלב 4

צלו את דג החרב על הכיריים או על גריל חיצוני. מבשלים את הדג עד לסיום ומוציאים אותו מייד מהאש. סוחטים מעל הדג ליים של מיץ לימון ומגישים.

מרינדות

שלב 1

טפיחה מייבשת את הדג במגבת נייר. מערבבים עשבי תיבול טריים כמו כוסברה ובזיליקום יחד עם מלח, פלפל ותיבול יבש אחר כמו אבקת חרדל או כמון. הוסף מיץ הדרים או אלמנט חומצי אחר כמו חומץ וקצת שמן כדי למזג את כל המרכיבים.

שלב 2

הניחו את דג החרב במרינדה, והפכו אותו לציפוי שני הצדדים. מכסים את דג החרב בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך 30 דקות.

שלב 3

הוצא את דג החרב מהמרינדה וייבש את כל הנוזלים העודפים הנצמדים לדג. מנגלים או מרדדים את דג החרב ומגישים.

דברים שתצטרכו

• דג חרב

  מגבת נייר

  מלח ים

  פלפל שחור

  עשבי תיבול יבשים כמו אורגנו או כמון

  קערה קטנה

  שמן זית

  כף עץ

  מברשת בצק

  גריל או כיריים

  עשבי תיבול טריים

  לימון

  ליים

  חומץ

  שום

  צ'ילי

  עטיפת פלסטיק