אם נהניתם מעוגיות זנגוויל או זנגוויל, אתם מכירים את הטעם המלא של המולסה. תוצר של תהליך מפרך של הרתחת קנה סוכר וסלק סוכר, הסירופ העבה והעשיר משמש לראש הדף לביבות או ביסקוויטים, והוא משולב גם במתכונים המועדפים עליכם. כשאתם באמצע הבישול והבנתם כי אין לכם מולסה, החליפו מרכיבי מזווה נפוצים, אך היו מדויקים במדידה שלכם או שהמוצר המוגמר עלול שלא להתברר כמו שצריך.
שלב 1
מוסיפים 3/4 כוס סוכר ו -2 כפיות. של אבקת אפייה כשאתה מבשל מתכונים שאינם תלויים בעיקר בטעם הפיקנטי של מולסה, כמו עוגיות. על פי פטרישה קנדל עם הארכת אוניברסיטת קולורדו, תצטרך גם להתאים את המתכון שלך על ידי הגדלת מדידת הנוזל ב -5 כפות. ולהקטין סודה לשתייה ב- 1/2 כפית.
שלב 2
שנה את המתכון שלך על ידי הוספת 3/4 כוס סוכר לבן ו -1 / 4 כפית. קרם אבנית. תצטרך גם להגדיל את הנוזל במתכון ב 5 כפות.
שלב 3
החליפו 1 כוס סירופ מייפל במידה שווה ערך לכוס מולסה בעת הכנת זנגוויל של עוגיות זנגוויל. לחם הג'ינג'י צריך להיות עשיר ובעל סיבוב עם תבלינים, כך שתחליף סוכר לבן ייצר טעם מתוק שבקושי דומה לדבש. סירופ המייפים ישנה את טעם הלחם שלכם, אך אתם עשויים ליהנות מתמצית טעם המייפל המלא.
שלב 4
החלף 1 כוס מולסה בכ- 3 כוס סוכר חום כהה שהומס ב 1/4 כוס מים חמים למנות טעימות. בדרך כלל החומרים בכלי שאינם תלויים לחלוטין בתוספת מתוקה הם בסיס אידיאלי לתחליף מתוק. במתכונים מסוימים, הטעם עשוי להיות משופר על ידי הטעם המיוחד של הסוכר החום.
שלב 5
הוסף 1 כוס דבש כתחליף למולסה בעת הכנת עוגיות קמטים או חטיפי קינוח. הקינוח המוגמר יציע טעם מגוון ומתוק מהמתכון המקורי, אך לא תצטרכו לנטוש את הבישול שלכם ולרוץ לחנות מכוסה בקמח.
דברים שתצטרכו
-
3/4 כוס סוכר
2 כפיות. אבקת אפייה
1 כוס סירופ מייפל או סירופ תירס כהה
3/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס מים חמים
1 כוס דבש
3/4 כוס סוכר לבן
1 1/4 כפית. קרם טרטר
טיפ
לפני שבוחרים תחליף, יש לשקול בזהירות את המתכון שאתה יוצר ואיך מרכיבי התחליף ישפיעו על הטעם הכללי של המנה. החלפות מרכיבים מציעות הזדמנות לנסות את הכפייה הקריאטיבית שלך במטבח. עקוב אחר המקבילות המומלצות ואז התנסה בעלייה או ירידה של מרכיב מסוים עד שתמצא שילוב טעמים שמשפחתך נהנית ממנו.
