הכנת רוטב צ'דר משלך לפסטה עשויה להיראות כמו דבר שקשה לעשות, במיוחד אם אתה משתמש בגוש גבינה במקום בחומר מגורר מראש, אבל זה ממש קל. אתה זקוק רק למספר מרכיבים שסביר להניח שכבר יש לך ביד.
המפתח הוא לקחת את הזמן שלך ולוודא שכל הגבינה משתלבת ברוטב באטיות ובזהירות. לאחר שתסיימו תוכלו להשתמש ברוטב הגבינה הביתי שלכם לפסטה, ירקות או במקום מתכונים אחרים לטבול גבינה.
אסוף והכין את המרכיבים שלך
הדבר הראשון שאתה צריך לעשות להכין רוטב גבינה מגוש גבינה הוא לגרוס את הגבינה שלך. אם יש לך זמן קצר, אתה יכול להשתמש בגבינה מגורדת מראש במקום בלוק, אך ישנם כמה יתרונות של גריסת הגבינה בעצמך.
על פי נתוני בריאות אושנר, גבינה מגורסת מראש מכילה לרוב חומרים משמרים, כמו עמילן תפוחי אדמה או תאית, המסייעים במניעת התכווצות הגבינה. אך חומרים משמרים אלה מפריעים גם לאופן הגבינה נמסה.
לרוב תמצא גבינה מגורדת מראש שלא תימס באותה קלות או כשהיא נמסה, היא משאירה גושים וגושים ברוטב הגבינה שלך. גבינה מוגלתת מראש יש גם מרקם שונה. מכיוון שלגוש גבינה אין אותם חומרים משמרים, בסופו של דבר ברוטב שמנת טעים יותר.
כבונוס נוסף, בדרך כלל תוכלו להפיק יותר מגוש גבינה לעומת שקית גבינה מגורדת. בשקית 8 אונקיות של גבינה מגורדת מראש יש בערך 2 כוסות גבינה, אך חסימת 8 אונקיות תביא לך כ -2 1/2 כוסות.
כדי להכין את רוטב הגבינה, תצטרכו שתי כוסות גבינת צ'דר מגורדת וחדה, בתוספת:
- 1/4 כוס חמאה לא מלוחה
- 2 כפות בצל טחון דק
- 1/4 כוס קמח
- 2 כוסות חלב
- 2 כפיות חרדל יבש
- 1/4 כפית מלח
הכינו את הרוטב שלכם
לאחר שנאסף את כל המרכיבים שלך, עליך להכין מה שנקרא רוקס. רוקס הוא מונח מפואר לשילוב של קמח ושומן (בדרך כלל חמאה) שבושל ומשמש לעיבוי רוטב. קרן מחלת הצליאק מציינת שהרוקס יוסיף גלוטן, אז קחו בחשבון אם אתם רגישים לגלוטן או מגישים את רוטב הגבינה למישהו שכן.
להכנת הרוקס שלך, ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. ברגע שהחמאה נמסה וחמה, מוסיפים את הבצל ומבשלים כחמש דקות או עד שהבצל שקוף ורך. השתמש בקצפת להקפיץ את הקמח והמשיך להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.
המשך לבשל תוך ערבוב עוד שתיים-שלוש דקות. מערבבים חלב ומורידים את החום לבינוני-נמוך. בשלב זה, ממש חשוב לצפות ברוטב שלך בזהירות כי אתה לא רוצה שהחלב שלך יישרף. אם כן, הדבר ישפיע על הטעם של רוטב הגבינה המוגמר שלכם.
מערבבים את החלב ברציפות בסיר החם עד שהוא מתחיל להתעבות, כחמש דקות. אם אתה חושב שהחלב מתחמם מדי, אתה יכול להוריד את הטמפרטורה מעט. אתה צריך לראות בועות קטנות שנוצרות בצידי הסיר, אך אל תיתן לו לרתיחה.
לאחר שהחלב מסמיך, מערבבים פנימה את החרדל והמלח היבש, ואז להוסיף את הגבינה הגרוסה שלך לאט. הדרך הטובה ביותר להמיס גבינה היא להוסיף מעט לתבנית בכל פעם, לערבב אותה עד שהיא נמסה ואז להוסיף עוד קצת. אם תכניסו את כל הגבינה בבת אחת, היא לא תימס באופן שווה ותוכלו להישאר עם רוטב מסורבל.
לאחר שכל הגבינה שלכם משולבת ברוטב, הרשו לה להתבשל על אש נמוכה עוד חמש דקות ואז הסירו אותה מהאש. אתה יכול להשתמש ברוטב גבינת צ'דר לפסטה או ככיסוי לברוקולי מבושל או כרובית, שכפי שמציין הרווארד בריאות, היא תחליף נהדר למאכלים עמילניים כמו פסטה, במיוחד אם אתה בדיאטה דלת פחמימות.
אף על פי שאורח חיים בריא עוסק באיזון, רוטב גבינה צפוף ושומן קלוריות נאכל בצורה הטובה ביותר במתינות. השתמש בזה כדי לג'אז את הירקות שלך מדי פעם, אך הקפד לבדוק את המנות שלך - נסה כפית או שתיים ולא מצקת מלאה - ואל תעשה את זה חלק מהדיאטה היומית שלך.
