מוקד הבשר והעופות של USDA מקבל אלפי שיחות בכל שנה בנוגע לבטיחות המזון הקפוא, כך נמסר ממשרד החקלאות האמריקני לבטיחות וביקורת מזון. סוגיית המזון המופשר מחדש יכולה להיות מבלבלת ותלויה במידה רבה בפרקטיקות בטיחות לטיפול במזון כדי להבטיח איכות ובטיחות.
מופשר בשר מבושל
אתה יכול להקפיא על הקפאה של בשר שהוקפא בעבר ובושל בעבר, כל עוד בישלת אותו לטמפרטורה בטוחה וטיפול בבטחה בשאריות, על פי אתר בטיחות המזון באוניברסיטת נברסקה-לינקולן. טיפול בטוח כולל קירור המזון לפני שמכניסים אותו למקפיא ומחלק אותו לכמויות קטנות כך שהאוכל קופא במהירות. שני השלבים עוזרים לעכב צמיחה של חיידקים.
הפשר בשר לא מבושל
אולי תופתעו לגלות שאפשר גם להקפיא על בשר מופשר שלא היה מבושל. הבלבול מתעורר מכיוון שהבשר המפשיר באופן לא בטוח גורם לחיידקים להתרבות ובכך מגדילים את תכולת החיידק עם ההפשרה השנייה. תוכלו להקפיא שוב על בשר לא מבושל, כל עוד הוא נמצא בתוך 3 עד 4 ימים מיום ההפשרה, מציין הדולר האמריקני. עלייך להקפיא על בשר לא מבושל רק אם הוא הופשר במקרר, כך על פי אתר שוק הבשר בקרוהן. מזון שהופשר בשיטות אחרות, למשל במים קרים או במיקרוגל, צריך לבשל במלואו לפני הקפאתו מחדש.
