לחם פיתות הוא לחם עגול ושטוח שמקורו ביוון, ונמצא לרוב במטבחים מזרח תיכוניים וים תיכוניים. באופן מסורתי, הפיתות מיוצרות בקמח חיטה ושמרים. קמח חיטה הוא מקור עיקרי לגלוטן, ולכן רוב הפיתות המסורתיות העשויות מקמח חיטה אינן דלות גלוטן.
גלוטן
למרות ששמעת את המונח גלוטן, וחושב שזה משהו שאתה צריך לאכול פחות ממנו, גלוטן לא רע לך אלא אם כן אתה סובל ממחלת צליאק, ובמקרה כזה עליך להימנע מהכל ביחד. גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים מסוימים, כלומר חיטה, שיפון ושעורה. כל המזונות המיוצרים בדגנים אלה, כמו פיתות, קרקרים או פסטה, מכילים גם גלוטן. בנוסף, כחלבון זעיר, כל מזונות שבאים במגע עם דגנים או מוצרים דגנים אלו עשויים להכיל גם גלוטן.
הימנעות מגלוטן
בעוד שתזונה כמו דיאטת פליאו ממליצה לחסל גלוטן מהתזונה כדי לסייע בירידה במשקל, הסיבה היחידה שאתה צריך להימנע מגלוטן היא אם יש לך מצב רפואי שנקרא צליאק. כשמישהו הסובל ממחלת הצליאק אוכל אוכל המכיל גלוטן - אפילו כמות זעירה - המערכת החיסונית שלה מגיבה על ידי תקיפת מערכת העיכול, והורסת את הווילי הזעיר הדרוש לספיגת חומרים תזונתיים, מה שעלול להוביל לספיגה ותת תזונה. טיפול במחלת צליאק מחייב שתעקוב אחר דיאטה ללא גלוטן.
אוכל דל גלוטן
מומלץ לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק להימנע מכל המזונות עם גלוטן. אפילו כמויות קטנות של גלוטן מזיהום צולב עלולים לגרום נזק למעי הדק שלך. אז אם הייתם מצליחים להכין פיתות דלות גלוטן, זה לא היה מתאים למישהו עם הפרעה זו. פריט מזון מכיל גלוטן או שהוא לא. לחם פיתות מסורתי העשוי מקמח חיטה מכיל גלוטן.
