צ'יפס טורטייה מקסיקני הוא אוכל חטיפים נפוץ הנמצא בחנויות מכולת ובמסעדות. לרוע המזל קלוריות צ'יפס טורטיות גבוהות יותר מאלו שבמאכלים חטיפים פריכים אחרים כמו פופקורן או קרקרים. רוב שבבי הטורטיה מיוצרים מטורטיות תירס וניתן לטגן אותם או לאפות אותם.
קלוריות צ'יפס טורטייה
על פי נתוני משרד החקלאות האמריקני, כוס אחת של שבבי טורטייה מרוסקים מכילה 293 קלוריות, 9.58 גרם שומן ו -252 מיליגרם נתרן. הפחמימות בשבבי טורטיה שווים לכ 46.2 גרם.
שבבי טורטייה מיוצרים לרוב מטורטיות תירס שהוכנו עם קמח תירס, שמן צמחי, מלח ומים. על פי מחקר באפריל 2014 שפורסם בכתב העת Annals of the New York Academy of Sciences, התירס עצמו מכיל מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים, כולל סידן, ברזל, מגנזיום, תיאמין ופולאט. מערכת הבריאות של מרפאת מאיו קובעת שתכולת הסיבים הגבוהה של התירס תומכת בבריאות העיכול.
עם זאת, כאשר מעובדים תירס, רבים מחומרי התזונה שלו משתנים או מוסרים. מחקר שנערך ביוני 2019 שפורסם במולקולות מסביר כי טורטיות מוכנות בקורנפל ומטופלים עם אנזימים, כמו מסטיק קסנטן ועמילן קסאבה, כדי לשפר את המבנה ואת איכותם. הוספת מלח וטעמים שונים עשויה להעלות את כמות הקלוריות שלהם.
שבבי טורטייה ועלייה במשקל
כפי שמציין קליניקת מאיו, שבבי הטורטייה מכילים שומן טרנס שנחשב לסוג השומן הגרוע ביותר שאפשר לאכול מכיוון שהוא מעלה את הכולסטרול ה"רע "שלך ומוריד את הכולסטרול ה"טוב". בדרך כלל זה נובע מהוספת מימן לשמן צמחי. זה נעשה בדרך כלל על מנת להקנות לאוכל חיי מדף ארוכים יותר. שמן צמחי משמש לרוב בטיגון עמוק, הדרך הנפוצה ביותר לבשל שבבי טורטיה.
בנוסף לשומן טרנס, שבבי טורטיה יכולים להוסיף גם הרבה מלח לטעם. על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, גרם של מלח שווה 390 מיליגרם נתרן. צריכת כמות רבה של נתרן יכולה להוביל ללחץ דם גבוה יותר, כמו גם לנפיחות מגופך לשמור על כמות רבה של מים.
מלח יכול להשפיע ישיר על משקל הגוף בגלל תכולת הנתרן הגבוהה שלו. במחקר שנערך בינואר 2017 שפורסם ב- Oncotarget נאמר כי היו ירידות גדולות יותר במשקל הגוף בקרב אנשים שצרכו פחות מלח מאשר אצל אלה שלא. עם זאת, המשקל האבוד נבע מהפחתה בסך כל מי הגוף, ולא מסת השומן בגוף או מסת השומן הוויזראלית.
החלפות לשבבי טורטיה
שבבי טורטיה פופולריים במיוחד בהגדרות המסיבה (צ'יפס וסלסה, מישהו?) ובמסעדות. בנוסף, הם בדרך כלל הבחירה שנבחרה לערב קולנוע נעים. בעוד שבבי הטורטיה בסדר מתונים, יש שם חטיפים טובים יותר, כולל:
- קל להכנה שבבי קייל, צ'יפס סלק וחומוס קלוי - פשוט מוסיפים מעט שמן זית, מתבלים קלות וזורקים לתנור.
- פירות וירקות מיובשים זמינים ברוב המרכולים, אך אם יש לכם מתייבש, תוכלו לפזר תבלינים על פירות וירקות חתוכים ופרוסים ואז לייבש אותם עד שהם פריכים.
- בטטה אפויה, חומוס או שבבי כרובית יכולים לספק את התשוקה שלך לחטיף פריך.
- ירקות מושלמים לטבילה בגוואקמולי, סלסה ומטבלים בריאים אחרים.
- כמו צ'יפס טורטיה, פופקורן הוא מוצר מבוסס תירס, אבל עם פחות קלוריות, במיוחד אם מדלגים על החמאה ותוספות אחרות.
- מפזרים מעט מלח, פלפל וגבינת פרמזן על שעועית ירוקה וזורקים אותם לתנור להכנת צ'יפס שעועית ירוקה - דרך קלה להכניס את הירוקים שלכם.
