תזונה טבעונית אינה מכילה בשר, דגים, חלב או מוצרים מהחי אחרים - כולל ממתיקים מסוימים. טבעונים קפדניים לא יאכלו דבש, המיוצר על ידי דבורים המפיקות צוף, או אפילו סוכר גרגירי לבן, שעשוי להיות מזוקק באמצעות מוצרים שמקורם בבעלי חיים. יתר על כן, התזונה הטבעונית הטיפוסית מדגישה מזון בריא, לא מעודן ואורגני. תחליפי סוכר ממקורות צמחיים משתלבים בתזונה טבעונית ומספקים טעם מתוק במאפינס טבעוניים, מאפים, פשטידות, עוגות, משקאות, קינוחים ושאר פינוקים.
סטיביה
Stevia הוא ממתיק טבעי שמקורו בעלים של Stevia rebaudiana, עשב במשפחת החרצית. העלים האבקתיים טעימים פי 10 עד 15 מסוכר גרגיר, ואילו לתמציות המזוקקות טעם עד פי 300 מתוק יותר מסוכר ויש לדלל אותם לפני השימוש במתכונים. שלא כמו סוכר, סטיביה דלה ביותר בקלוריות.
פרוקטוז
פרוקטוז הוא סוכר המופיע באופן טבעי בפירות וירקות. כמה חנויות מזון בריאות מוכרות שקיות של פרוקטוז גרגירי להחלפת סוכר במתכונים, מוסיפים לקפה או תה ולאבקות על גבי מאפינס טבעוניים או פינוקים אחרים אפויים. לפרוקטוז טעם מתוק בערך פי שניים מסוכר לבן, ולכן על שפים להשתמש ב -1 / 2 פרוקטוז יותר מכמות הסוכר הדרושה במתכונים. פרוקטוז מופיע גם בריכוז מיץ פירות, סוג של ממתיק נוזלי המשמש במאפים טבעוניים.
צוף אגבה
צוף אגבה, המכונה לפעמים סירופ אגבה, הוא ממתיק נוזלי שמקורו במוהל של צמח האגבה הכחול, עסיסי הדומה לאלוורה, יליד דרום מקסיקו. תכולת הפחמימות הגבוהה של הצמח מביאה לסירופ סופר מתוק עם טעם המרחף בין דבש לסירופ מייפל טהור. חסר לו טעם לוואי מר הקשור לסכרין ותחליפי סוכר מלאכותיים.
סירופ מייפל
מיוצר משקע עבה של עצי מייפל סוכר, סירופ מייפל הוא תחליף סוכר מתאים במתכונים שקוראים לדבש או סוכר גרגירי. אף על פי שהוא יקר, שום דבר לא ממש משכפל את הטעם דמוי הקרמל השופע והארומה המתוקה-חמאתית של סירופ מייפל טהור. סוכר מייפל, ממתיק גרגיר שמקורו בסירופ מייפל אידוי, משמש גם כתחליף לסוכר לבן גרגירי. שימו לב ש"סירופ פנקייק "בטעם מייפל אינו סירופ מייפל אמיתי - זה בעיקר סירופ תירס וטעמים מלאכותיים.
סירופ שעורה מאלט
הסירופ הצמיג למחצה המתוק הזה עשוי ממחיטה תירס מאדה ושעורה מונבטת. אם כי אינו מתוק כמו סוכר, יש לו טעם דמוי מולסה והוא יכול להחליף דבש או סוכר במתכונים. סירופ אורז חום, שמקורו בדגן המלא הבריא, דומה לסירופ מאלט שעורה.
