אין דבר גרוע יותר מאשר לפרוק את המצרכים ולמצוא חבילה של ביצים שבורות בקרטון. להלן מה שאתה צריך לדעת על האם אתה יכול לאכול ביצים סדוקות וכמה הנחיות לבטיחות ביציות עליהן עליך לנקוט כדי להימנע מחולות.
טיפ
אכילת ביצים סדוקות יכולה להעניק לך הרעלת מזון או גרוע מכך אם החסינות שלך אינה 100 אחוז. ביצים שמתפצחות בדרך הביתה מהחנות בטוחות לאכילה; עם זאת, יש לזרוק ביציות שכבר נסדקו לפני שקניתם אותן.
האם אתה יכול לאכול ביצים סדוקות?
המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) מתאר ביצים כאחד המזונות המזינים ביותר בטבע. אכן, ביצה בינונית מציעה 5.53 גרם חלבון, 4.18 גרם שומן ו- 0.32 גרם פחמימות.
אחרי הכל, כפי שהוסבר במחקר שנערך במרץ 2019 שפורסם בכתב העת Nutrients , ביצה מכילה את כל החומרים המזינים הנדרשים לעובר העופות הצומח. המחקר מציין כי מלבד חומרים מזינים, ביצים מכילות גם כמה ויטמינים ומינרלים.
אבל האם ביצים סדוקות בטוחות לאכילה? מה עליכם לעשות אם אתם מוצאים ביצים שבורות בקרטון? מחקר שנערך ביולי 2017 שפורסם בכתב העת למדעי בעלי החיים באסיה-אוסטרליה, מצא כי ביציות סדוקות נפגעו קשה באיכותם.
עם זאת, אפילו יותר רציני מאיכות ירודה היא האפשרות לזיהום. מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מסביר כי ביצים מזוהמות לעיתים על ידי חיידקים כמו סלמונלה, שיכולים להעניק לך הרעלת מזון. ה- FDA מעריך כי אכילת ביצים מזוהמות גורמת ל -79, 000 מקרים של הרעלת מזון בשנה.
ה- FDA מפרט הקאות, שלשולים, התכווצויות בטן וחום כחלק מהתסמינים של הרעלת מזון. תסמינים אלו יכולים להופיע 12 עד 72 שעות לאחר שתצרוך את הביצים המזוהמות ויכולים להימשך עד שבעה ימים.
על פי ה- FDA, קבוצות מסוימות של אנשים עלולות להתמודד עם השלכות חמורות עוד יותר שעלולות להיות מסכנות חיים. בקבוצות אלה נכללים ילדים צעירים מתחת לגיל 5, מבוגרים מעל גיל 65, נשים בהריון ואנשים אשר חסינותם עשויה להיות לא חזקה, כמו אנשים שעברו לאחרונה השתלת איברים או אנשים עם סוכרת או איידס.
אז זה אומר שאתה צריך לזרוק את כל הביצים השבורות בקרטון? לא בהכרח. שירות הבטיחות והפיקוח למזון של USDA קובע כי אסור לרכוש ביצים סדוקות לעולם; עם זאת, אם הביצים נסדקות בדרך הביתה מהמכולת, תוכלו לפרק אותן למיכל נקי, לכסות אותה בחוזקה ולקרר אותה עד יומיים.
הנחיות בטיחות ביציות
ה- CDC מסביר כי בעוד שזיהום סלמונלה סביר יותר בביצים סדוקות, מכיוון שהחיידקים יכולים להיות בלול העופות ויכולים להיכנס לביצה דרך הסדקים, ביצים יכולות גם להיות מזוהמות מבפנים, לפני שנוצרות הקליפות. ביצים אלה לא ייראו פגועות בשום דרך אך עדיין עלולות לשאת סלמונלה.
לכן חשוב שתקפידו על ההנחיות בנושא בטיחות ביציות כשאתם קונים, מאחסנים ומבשלים ביצים. בתור התחלה, ה- FDA ממליץ לך לקנות רק ביצים בקירור. פתח את הקרטון לפני שאתה קונה אותו וודא שהביצים נקיות ושאין בהן סדקים. כשאתה חוזר הביתה, הכניס את הביצים למקרר מייד וודא שהמקרר מוגדר לטמפרטורה נמוכה מ- 40 מעלות פרנהייט.
כשאתה מבשל את הביצים, ה- FDA אומר שאתה צריך לוודא שהלבנים והחלמונים יציבים ולא נוזלים. הביציות צריכות לעבור טמפרטורה פנימית של 160 פרנהייט, כפי שהיא נמדדת על ידי מדחום מזון, כדי להיחשב כבטוחה לצריכה. לאחר שתבשלו את הביצים, הגישו אותם מייד או העבירו אותם לכלי רדוד וקיררו אותם מייד.
