קל להבחין בהבדל בין מיץ דובדבן טארט למיץ דובדבן שחור ומתוק יותר. כל אחד מהם ממין שונה של צמחים. בארצות הברית, מגוון הדובדבנים המתוקים הנפוץ ביותר הוא דובדבן הבינג בצבע כהה. עבור דובדבנים טארטים, זהו המונמורנסי, השומר על צבעו האדום בהיר לאחר שנקטף. שני סוגי המיץ שונים מבחינה תזונתית במובנים מסוימים, אך שניהם מציעים יתרונות בריאותיים מתכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.
קלוריות, פחמימות ותוכן חלבון
מיץ דובדבן שחור גבוה בקלוריות מאשר במיץ דובדבן חמצמץ. על פי המידע התזונתי של מיץ אורגני RW Knudsen מיץ דובדבנים שלמים לחוצים, מיץ דובדבנים שחור מכיל 190 קלוריות לכוס; במיץ דובדבן טארט יש 140.
במיץ דובדבן שחור יש 45 גרם פחמימות - או 16 אחוז מהערך היומי המומלץ שלך (DV) - ו -33 גרם סוכר טבעי לכוס. במיץ דובדבן טארט יש 34 גרם פחמימות, או 11 אחוז DV. הטעם הטארט של המונמורנסי נובע מתכולת הסוכר הנמוכה של 25 גרם לכוס.
תכולת החלבון של מיץ דובדבן שחור לעומת מיץ דובדבן טארט הוא 2 גרם ו -1 גרם לכוס בהתאמה. שני זני המיץ נטולי שומן ללא כולסטרול או סיבים תזונתיים ואינם מקורות משמעותיים לוויטמין D.
השוואה בין ויטמין ומינרלים
מיץ דובדבן הוא מקור טוב לאשלגן, כאשר 1 כוס מיץ דובדבן שחור מציע 570 מיליגרם ודובדבן טארט המכיל 370 מיליגרם לכיוון הצריכה היומית המומלצת של 4, 700 מיליגרם, על פי הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים. אשלגן בתזונה חשוב כדי לעזור להוריד את לחץ הדם שלך, להפחית את הסיכון שלך לאבנים בכליות ולקדם את בריאות העצם.
שני סוגי מיץ הדובדבן מכילים כמות קטנה של סידן. מיץ דובדבנים שחור מכיל נתרן כפליים מכמות מיץ הדובדבן הטארט עם 40 מיליגרם ו 20 מיליגרם בהתאמה. מיץ דובדבן טארט הוא מקור טוב יותר לברזל, והוא פוגש 8 אחוז DV לעומת 6 אחוז לדובדבן שחור. ברזל הוא מרכיב חיוני בהמוגלובין והכרחי להובלת חמצן לרקמות בגופך.
פוליפנולים לליבך
שני המיצים עשירים בנוגדי חמצון, אך מיץ דובדבן טארט הוא מקור טוב יותר. התוכן הנוגד חמצון בשני סוגים של מיץ דומה לתוכן בדובדבנים טריים, כך לפי המכון האמריקני לחקר הסרטן. נוגדי חמצון עשויים לעזור במניעה או עיכוב של הופעת מחלות על ידי הגנה על התאים שלך מפני נזק על ידי רדיקלים חופשיים. על פי מאמר משנת 2013 בנושא Molecules, מזונות עשירים בפוליפנולים עשויים להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
ההשפעות הנוגדות חמצון והלחץ-יתר של דובדבנים על הלב הודגמו במחקר שפורסם בשנת 2013 ב Molecules. החוקרים בדקו את פרופיל הפוליפנול של דובדבנים שחורים כדי לקבוע את יכולתם הנוגדת חמצון ואת ההשפעות שהיו לתרכובות הפנוליות על מערכת הלב וכלי הדם. בבדיקת יכולת הפוליפנול, נמצא כי דובדבנים שחורים בעלי נוגדי חמצון גבוהים יותר מאשר פירות אחרים כמו שזיפים וענבים. תוצאות המחקר הגיעו למסקנה כי דובדבן שחור עשוי להועיל במניעה וטיפול ביתר לחץ דם.
תוכן אנטי דלקתי
יתרון נוסף של מיץ דובדבנים הוא התוכן האנטי דלקתי שלו. דובדבנים, במיוחד דובדבנים טרטיים בשלים, מכילים רמה גבוהה של אנתוציאנינים, שהם פיגמנט הצומח המעניק לדובדבנים את צבעם האדום ואת תכונותיהם הדלקתיות. אנתוציאנינים פועלים על ידי חסימת אנזימים המייצרים תרכובות דלקתיות המכונות פרוסטגלנדינים. האנתוציאנינים בדובדבנים טארטיים שימשו לחקר השפעתם על הקלה בכאב, בדגש על גאוט, כאבי מפרקים בדלקת מפרקים וכאבי שרירים הקשורים להתעמלות.
סקירת מחקרים מאוניברסיטת מזרח מישיגן ב -2016 בחנה את ההשפעות שיש לדובדבנים של טארט דובדבן על הבריאות. הוא הגיע למסקנה כי דובדבנים טארטיים עשויים להשפיע לטובה על ירידה בכאב הנגרם כתוצאה מדלקת. הם עשויים גם להפחית את שכיחות גאוט על ידי הפחתת רמות חומצת השתן, צמצום נזק לשרירים כתוצאה מלחץ חמצוני וקידום שינה באמצעות תוכן טריפטופן.
מחקר נוסף ב -2014, שפורסם בכתב העת Journal of Functional Foods, נמדד רמות דלקת וחומצת שתן אצל נבדקים לפני ואחרי בליעתו של רכז מיץ הדובדבנים של טארט מונטמורנסי. הממצאים מעלים כי מיץ דובדבן הפחית את רמות הדם של חומצת שתן הגורמת גאוט והגביר את תרכובות האנתוציאנין בזרם הדם.
