כוסמת היא טחון דק, בצבע כהה. הוא משמש לרוב לחמים, לביבות וופלים, וכתחליף לאנשים אלרגיים לחיטה. הוא מכיל כמות נרחבת של חלבונים, ולכן תגובה אלרגית לקמח כוסמת אינה נדירה. אם אתם חווים תגובה אלרגית קשה ובעיות נשימה, פנו לקבלת טיפול רפואי מיידי.
יתרונות בריאותיים של כוסמת
כוסמת משמשת כתחליף לאורז, שיבולת שועל, שעורה ושיפון. זוהי אלטרנטיבה נהדרת גם עבור אנשים הסובלים מאלרגיות לחיטה. כוסמת שייכת לקבוצת העשבים של Polygonaceae, והיא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל שמונה חומצות אמינו חיוניות הכוללות ארגינין, ליזין, גליצין, מתיונין וטריפטופן, וכן רוטין, פלבנואיד הדר. פלבנואיד זה מקדם בריאות לב וכלי דם על ידי יכולתו להרחיב את כלי הדם, לשפר את זרימת הדם המחומצן, להוריד את הכולסטרול בדם ולמנוע את חמצון ה- LDL על ידי רדיקלים חופשיים. רוטין מונע קרישת דם מופרזת ומוריד את חדירות כלי הדם, וכך משמש לטיפול בלחץ דם גבוה, דליות, נזקי קרינה וגאוט.
תגובה אלרגית לקמח כוסמת
שאיפה או בליעה של כמויות קטנות מקמח כוסמת עלולה לגרום לתגובה אלרגית. כוסמת מכילה אלרגנים חזקים ביותר המפעילים תגובה אלרגית באמצעות תגובה מתווכת IgE. האלרגנים העיקריים שזוהו בכוסמת כוללים Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag e 19kD ו- Fag e TI. מערכת החיסון מכירה ברצפי חומצות האמינו הללו כזרות ומסוכנות, ויוזמת ייצור נוגדנים מסוג IgE. תאי חיסון פרו-דלקתיים, בעיקר תאי תורן ובסופילים, מנציחים את התגובה החיסונית על ידי שחרור היסטמין ומתווכים חיסוניים אחרים. שחרור היסטמין לזרם הדם מביא לסימנים והתסמינים הקשורים לתגובה אלרגית.
תסמיני תגובה אלרגית של כוסמת
בליעה או שאיפה של קמח כוסמת עלולה להוביל לתגובות אלרגיות קשות אצל אנשים רגישים. בליעה של קמח כוסמת ושחרורו של היסטמין לאחר מכן גורמים לגירוד, נפיחות ואודם של הפה, השפתיים והפנים. נפיחות בגרון ובדרכי הנשימה יכולה לנבוע מבליעה או שאיפה של קמח כוסמת. שחרור היסטמין לזרם הדם מתרחב ומגביר את חדירות הנימים, מה שמאפשר לנוזלים ורעלים לדלוף לשכבה העליונה של העור. נפוצה לעיתים קרובות אדמומיות, דלקת וגירוד בעור. כוורות המעורבות בנפיחות בשכבות העמוקות יותר של העור נפוצות אף הן. תופעות במערכת העיכול הכוללות כאבי בטן, בחילה, הקאות ושלשולים נפוצים. שאיפת קמח כוסמת עלולה לגרום לנזלת אלרגית, עיניים מגרדות, מגרדות, עין ורודה, גודש באף, צפצופים, הידוק בית החזה וקשיי נשימה. סחרחורת, חוסר יכולת לדבר, אסטמה וקוצר נשימה נצפים בדרך כלל בקרב אנשים שנחשפים לקמח כוסמת. במקרים חמורים, אדם יכול לחוות תגובה אלרגית מסכנת חיים המכונה אנפילקסיס. אם אתם חווים סחרחורת, קלילות ראש, נפיחות בגרון או בדרכי הנשימה, פנו לקבלת טיפול רפואי מיידי.
שיקולים
קמח כוסמת הוא אלרגן חזק, ומכאן שהדרך היחידה להימנע מתגובה אלרגית היא הימנעות מוחלטת מקמח כוסמת וקמח כוסמת. האלרגנים הקיימים בקמח כוסמת יציבים בחום, ולכן אפיית הקמח או בישולו לא יפחיתו את הסיכון לתגובה שלילית. אנשים האלרגיים לכוסמת יכולים לאכול בבטחה חיטה, שיבולת שועל, שיפון ושעורה. לפני קניית לחם או מוצרים אפויים, קרא את התווית ורשימת המרכיבים, וודא שהקמח נצח בנפרד מכוסמת. אם אכן מפתחים תגובה אלרגית קלה, קורטיקורוסטרואידים ללא מרשם ואנטיהיסטמינים יכולים לעזור להקל על הגירוד, אדמומיות ודלקת. פנה לטיפול רפואי מיידי אם אתה חווה תגובה אלרגית קשה.
