זרעי הצ'יה מגודלים במקסיקו ובחלקים של מרכז ודרום אמריקה. זהו זרע מאכל של צמח הסלביה היספניקה, בן למשפחת הנענע. סלבה, אף הוא מצמח הסלביה היספניקה, שגדל באגן האמזונס בפרו, הוא צורה מורשת של זרעי הצ'יה. ההבדלים העיקריים המגדירים בין שני זרעים אלה הם הצבע; זרע הצ'יה שחור ואילו הסלבה לבנה. מלבד שהמראה שלהן דומה מאוד ברכיבים תזונתיים ושימושים, אולם סלבה היא זרע מוסדר יותר ובעל ערך תזונתי גבוה יותר מאשר צ'יה.
צ'יה
צ'יה עשירה בחומצות שומן אומגה 3 והן מהוות מקור עשיר לנוגדי חמצון. כשאוכלים הם יוצרים ג'ל עם נוזלי בטן המסייע להאט את ספיגת הפחמימות והמרת הפחמימות לסוכרים. בנוסף, זה משאיר אותך מרגיש מלא יותר ומרגיע את הצרבת ומרגיע את הבטן. זרעי צ'יה עשירים בסיבים תזונתיים, סידן, זרחן, מגנזיום, מנגן, נחושת, ברזל ואבץ. הם חלבון קל לעיכול והחלבון בצ'יה מסייע בבניית שרירים ורקמות אחרות. הם מספקים גם מינרל קורט, בורון, המסייע לספיגת סידן.
סלבה
בסאלבה, עשיר גם בחומצות שומן אומגה 3, יש יותר אומגה 3 למיליגראם מאשר צ'יה והיא מקור עשיר של EFAs טבעוניים. בנוסף, סלבה מכילה יותר חלבון למיליגרם מאשר זרעי צ'יה. הסאלבה עשירה בסיבים מסיסים וחומרים בלתי מסיסים, בנוגדי חמצון, במגנזיום, בסידן, בברזל ובפולאט. סלבה יעיל בחידוש מינרלים המשמשים בהתכווצויות שרירים ואובד דרך זיעה.
השוואה
ההבדלים הבולטים בין סלבה וצ'יה הם התנהלות הגידול והוויסות סביב שניהם. סלבה עקבית מבחינה תזונתית בגלל תנאי גידול מבוקרים בקפידה בפרו ואילו צ'יה גדלה פראית ברחבי מקסיקו ומרכז ודרום אמריקה, וכתוצאה מכך הרכב תזונתי לא עקבי. סלבה מגודלת גם בכמויות קטנות יותר כדי לייצר את הזרעים הצפוניים ביותר. צ'יה מגודלת בכמויות גדולות המניבות מוצר נמוך יותר וצפוף פחות מזין.
צריכה
זרעי צ'יה ניתן לאכול גלם או טחון כדי להכין תחליף קמח ולהוסיף למוצרי אפיה. זרעי צ'יה מביאים טעם אגוזי לשייקים, גרנולה ושיבולת שועל. בדומה לזרעי צ'יה, ניתן לאכול סלבה גלם בשייקים, שיבולת שועל או לפזר מעל יוגורט. ניתן לרכוש סלבה גם כשמן שניתן להשתמש בו בסלטים ורטבים.
