חומצה לינולאית מצומדת, או CLA, היא חומצת שומן חיונית רב-בלתי-רווית אומגה 6, המספקת תמיכה, גמישות ומבנה לקרומי התא. על פי מכון לינוס פאולינג, ההמלצה ל- CLA לתועלת אנושית היא 3 גרם מדי יום. היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של CLA כוללים השפעות נגד מחלות לב, השפעות נגד סרטן והפחתת שומן בגוף. דרוש הרבה יותר מחקר, אך הדוחות הראשונים נראים מבטיחים. מקורות המזון של CLA כוללים חלב, בקר וביצים.
בשר בקר
המקור השופע ביותר ל- CLA הוא בקר מפרות הניזונות מדשא, כך עולה ממחקר שפורסם בגיליון אוקטובר 1999 של "Journal of Dairy Science". סוג המזון שהפרה אוכלת הוא קריטי לכמות חומצה לינולאית מצומדת שנמצאת בבשר בקר. לפרות הניזונות מדשא יש CLA הרבה יותר מאשר פרות הניזונות מתזונת טיפולי תירס. זה נובע מכמות חומצות השומן אומגה 3 שנמצאת בעשב שאינה קיימת בתירס. בשר בקר טחון טרי מכיל 4.3 מיליגרם CLA לכל גרם שומן.
חלב
חלב מכיל כמויות גבוהות של CLA, בעיקר מפרות הניזונות מדשא. מחקר שפורסם בשנת 2004 ב"זרימת הדם "מדווח כי פרות הניזונות עשב בגבהים גבוהים נוטות להכיל אפילו יותר CLA מאשר אלו הניזונות בגבהים נמוכים יותר בגלל תכולת חומצות השומן אומגה 3 בדשא. נקודה חשובה לציין לגבי חלב היא ש- CLA נמצא בשומן של החלב, ולכן גרסאות חלב דלות ולא שומן היו בעלות כמויות קטנות יותר מחלב מלא. חלב פרה מכיל 5.5 מיליגרם CLA לכל גרם שומן.
ביצים
ביצים הן מקור מזון נוסף ל- CLA, שהוא גבוה יותר בביצים מתרנגולות הניזונות מדשא. CLA נמצא בחלמון הביצים. מחקר שפורסם באוגוסט 2004 ב"כימיית מזון "מדווח כי תוכן CLA נשמר גם לאחר הטיגון. מכון לינוס פאולינג ביצר ביציות עם CLA במאמץ לקבוע את השפעות הביצור ברמות CLA באוגרים והוכיח כיעיל ללא תופעות לוואי. הרעיון הוא להשתמש באותו תהליך בביצים לצריכה אנושית כדי לשפר את כמות ה- CLA בתזונה מכיוון שמקורות המזון מוגבלים בתזונה המערבית.
