איך לבשל בלוטים

עליכם לטפל בבישול בלוטים לפני שתאכלו אותם.

שלב 1

בחר בלוטים לבישול. הימנעו מלבחור בלוטים עם כובעים גדולים, מכיוון שהם נוטים להיות מרירים מאוד. בלוטים מעצי אלון לבן הם בדרך כלל קלים ומתוקים מעט, בעוד שאלו מאלונים אדומים או שחורים מכילים יותר טאנינים והם מרירים למדי. אתר הטרקלין של Redhawk מציע שלא לקצור בלוטים בלי כובעים מכיוון שהם בדרך כלל מכילים תולעים.

שלב 2

נקה את הבלוטים שלך. מלאו בור מלא גדול בערך שלושת רבעים מלא מי ברז קרירים. הטילו את הבלוטים לסיר. הוצא בלוטים צפים מכיוון שלרוב אלה מכילים גלגלים או תולעים. מערבבים בעדינות את הבלוטים בעזרת כף עץ. שופכים את האגוזים למסננת ושוטפים מתחת לברז.

שלב 3

משרים את הבלוטים. יש למלא מחדש את סיר המלאי הגדול שלושת הרבעים המלא במי ברז קרים. שופכים את האגוזים לסיר ונותנים להם להשרות לפחות שעה של שעה כדי לרכך את הקליפות. מסננים את הבלוטים במסננת וטופחים יבשים במגבות נייר.

שלב 4

פגז את הבלוטים שלך. ניתן להפגיז את האגוזים באמצעות מפצח אגוזים או להכות אותם בפטיש נקי. הפרד את בשר הבלוט מהקליפות. זרוק את הקליפות והכובעים.

שלב 5

השטיף את הבלוטים שלך כדי לשלוף את הטאנינים. הביאו שני סירים גדולים לרתיחה. שופכים את הבלוטים לסיר אחד ונותנים לו לרתיחה עד שהמים יתכהו, לרוב כרבע שעה. מעבירים בזהירות את הבלוטים לסיר השני עם מים רותחים ומרתיחים את האגוזים כרבע שעה. ממלאים את סיר המניות הראשון ומביאים אותו לרתיחה. המשך להעביר את הבלוטים מסיר מים רותחים אחד לשני עד שהמים נשארים צלולים. מסננים את הבלוטים במסננת ומניחים להתקרר כעשר דקות.

שלב 6

מחממים תנור מראש ל -350 מעלות פרנהייט. שופכים את הבלוטים לשכבה יחידה על דף עוגיות לא מסומן ומסומן. מבשלים את האגוזים כ -60 דקות או עד שהם הופכים צבע חום שוקולד. מוציאים את הבלוטים מהתנור ונותנים להם להתקרר. מלח לטעימה.