טמפ 'הבישול של קוצצים חזיר שתבחר יכול לעשות את ההבדל בכמה שיצים צלעות החזיר רכות ועסיסיות. בנוסף לזמני הבישול, כדאי לשים לב כיצד מכינים את צלעות החזיר. כשמכינים היטב צלעות חזיר אפויות יכולות להיות מנה עיקרית מזינה.
טיפ
כשאת אופה צלעות חזיר, וודא שאתה מבשל אותן בטמפרטורה בינונית בין 375 ל 425 מעלות פרנהייט, כדי למנוע התייבשותן. אולי כדאי לך לשקול לנסות מרינדות שונות כדי ליצור טעם שאתה נהנה ממנו.
תזונה של צלעות חזיר אפויות
"צלעות חזיר" הוא מונח גנרי המשמש לתיאור חתך של חזיר. קוצץ חזיר יכול להגיע מכל מקום לאורך גב החזיר, מסביב לכתפיים, לאחור, שם נמצאת הירך. ככל שנחתך את צלע החזיר לכתפיים, הבשר יהיה שומני יותר, וככל שהוא נחתך לחלק האחורי של החזיר, הוא רזה יותר.
על פי הדולר האמריקני, אם תבחר בחיתוך מרכזי, קוצץ עצם 4 גרם עם עצם, תוסיף 144 קלוריות לצריכה היומית שלך. צלעות חזיר עשירות בחלבון והן יספקו כמעט 25 גרם חלבון באותה מנה. חלבון הוא חומר מזין הכרחי, המשרת מספר פונקציות בגוף, כולל עזרה בבניית שרירים חזקים. אם אתה צופה בצריכת השומן שלך, יש פחות מ- 5 גרם שומן כולל בחתך זה.
עם זאת, צלעות חזיר ישתנו ברמות החלבון, הקלוריות והשומן שלהם, בהתבסס על כמה קרוב לכתף או לירך הבשר נחתך. באופן כללי, אם החיתוך מגיע מקרוב לכתפיים, כמו צלעות להב, אחוז השומן יגדל. חתכים כמו צלעות חזיר מבוררות, שיש להם עצם בצורת T, עשויים להכיל מעט פחות שומן.
על פי נתוני מועצת החזירים הארצית, ללא קשר למיקום החיתוך, זמני האפייה ויעדי הטמפרטורה הפנימיים של חזיר נותרים זהים. בכל המקרים הטמפרטורה המינימלית הבטוחה שאליה צריך החזיר להגיע היא 145 פ.
אופים צלעות חזיר 375 F
כשאת אופה צלעות חזיר בתנור, לרוב תראה 375 F כטמפרטורת הבישול המומלצת, עבור מרבית מתכוני הקציצה של העצם. מרבית הנתחים של קוצצים חזיר יתבשלו בעוד כעשרים דקות. עם זאת, זמני הבישול יכולים להשתנות בין מתכונים שונים של צלעות חזיר. לדוגמה, מועצת החזיר הלאומית ממליצה לבשל בתנור כ 6 עד 8 דקות על 425 F. עם זאת, הם מציינים גם שאפשר לצלות (שזה מאוד דומה לאפייה) צלעות חזיר בטמפרטורה של 350F עד לטמפרטורה פנימית של 145 F מגיעה.
מועצת החזיר הלאומית כוללת טיפים אלה לאפיית צלעות חזיר מושלמות:
- כשאתה משתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה, הימנע מנגיעה בעצם, מכיוון שהוא יכול לגרום לקריאת שווא
- כשאתה מדליק את הצלעות, אל תשתמש בכלי כלים חדים שיכולים לנקב את הבשר. חורים יכולים לגרום לבשר לאבד את מיציו.
- צלעות חזיר עם עצמות בהן יתבשלו מהר יותר מאלו ללא העצם, כך שתצטרך להתאים את זמן הבישול.
- אתה יכול להשתמש בטפטפות מהקציצים ליצירת רוטב טעים
- כדי לקבל משטח פריך, יש לוודא שהתנור מחומם לחלוטין לפני שמכניסים את הצלעות לתנור. כמו כן, אל תכסה את הצלעות בעת הבישול.
לפני שאתם אופים את צלעות החזיר, כדאי לכם לשקול לשרוף את הבשר. כשאתה צורב את הבשר, אתה יוצר קצה חיצוני פריך. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עליך לשרוף צלעות חזיר בטמפרטורת החדר, למשך מספר דקות לכל צד, בכמות קטנה של שמן.
מחבת ברזל יצוק, או מחבת אחרת עם בטיחות לתנור, פועלת בצורה הטובה ביותר לצריבה, מכיוון שתוכלו להכניס אותה ישירות לתנור. אם אין לך תבנית בטוחה לתנור, אתה יכול להעביר את הקציצות לתבנית לאחר שתצרע אותם, כדי לסיים את האפייה בתנור.
