על פי משרד החקלאות האמריקני, החיטה היא התבואה הנצרכת ביותר באמריקה. גרגרי החיטה הם גרעיני חיטה מלאים ולא מעובדים בצורתם הטבעית ביותר. גרגרי החיטה דומים לדגנים מלאים לבבים אחרים, כמו שעורה. הם מזינים במיוחד ומציעים מרקם פריך. גרגרי החיטה מציעים את כל החומרים המזינים של דגנים מלאים מכיוון שהם מכילים את הנבט, האנדוספרם וה סובין. כל מוצרי החיטה, כמו קמח חיטה, מיוצרים מפירות יער של חיטה. עם תכולת התזונה יוצאת הדופן והמרקם הקריספי שלהם, הם מהווים בחירת אוכל טעימה בעצמם.
זנים
גרגרי החיטה אינם דומים זה לזה ולמעשה ישנם מספר סוגים המשתנים במרקם, צבע וגודל. בדרך כלל הם נקראים על שם עונת הגידול שלהם, תכולת הגלוטן וצבעם. הם מגדלים בחורף או באביב, עשויים להיות קשים לעומת חיטה רכה ואדום או לבן. אלו הזמינים ביותר בחנויות מזון בריאות ובחלק מהמרכולים כוללים גרגירי יער חיטה אדומים וקשים, שהם לעיסים מאוד, עתירי חלבון וצבעי חום. זנים אלה משמשים בדרך כלל להכנת קמח ולחם "מחוספס". גרגרי חיטה לבנים רכים לעומת זאת, הם עמילניים, יש להם גרעין רך יותר ועשויים לשמש להכנת קמח מאפה, לפי אתר רשת Nourish.
ערכים תזונתיים בסיסיים
בלי קשר למגוון, גרגרי החיטה עשירים בפחמימות וסיבים תזונתיים, כמו גם בוויטמינים ומינרלים. תוכן החלבון משתנה במידה מסוימת. מנה רגילה של גרגרי חיטה היא 1/4 כוס יבשה, שכאשר היא מבושלת מניבה מנה של 1/2 כוס. מנה של 50 גרם של גרגרי חיטה אדומים קשים, או בערך 1/4 כוס לא מבושלים, מספקת 163.5 קלוריות, 1 גרם שומן, 6.5 גרם חלבון, 35.5 גרם פחמימות, 6 גרם סיבים תזונתיים ו -1 מיליגרם נתרן. גרגרי החיטה עשירים בוויטמינים B1 ו- B3; והמינרלים מגנזיום, זרחן, נחושת, מנגן וסלניום.
החשיבות של מיקרו-נוטריינטים ברי ברי
ויטמינים מקבוצת B חשובים למערכת עצבים בריאה ולמטבוליזם של אנרגיה; מגנזיום יחד עם זרחן חיוניים לוויסות לחץ הדם ולבניית עצמות חזקות ובריאות. יש צורך בזרחן כדי ליצור חלק מ- DNA ו- RNA, להפעיל כמה חלבונים בגוף ולאגור ולהעביר אנרגיה. נחושת נחוצה ליצירת רקמות חיבור, תאי דם ולקידום תפקוד מערכות העצבים, החיסון וכלי הדם. המנגן מסייע בהיווצרות העצמות ובמטבוליזם של פחמימות וחלבונים ואילו הסלניום תומך בתפקוד מערכת החיסון ובלוטת התריס.
יתרונות בריאותיים
גרגרי החיטה, כמו רוב הדגנים המלאים, הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים - המקדמים את בריאות העיכול; עוזר בהורדת רמת הכולסטרול בדם ורמות הסוכר בדם; מסייע בניהול משקל ומעודד תנועות מעיים סדירות. בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מדווח כי דגנים מלאים, כמו גרגרי חיטה, מכילים אסטרוגנים צמחיים או פיטואסטרוגנים העלולים להפחית את הסיכון לפתח סוגים מסוימים של סוגי סרטן - במיוחד בשילוב עם מינרלים שנמצאים בחיטה מלאה - כמו מגנזיום, סלניום. נחושת, ומנגן.
הוספת לתזונה שלך
גרגרי חיטה עשויים להיות מונבטים, מה שהופך אותם למתוקים יותר; סדוקים ונוספו לסלטים; מבושל כמו תבואה או תוספת; ו / או טחון לקמח שישמש בלחמים או מאפים אחרים. גרגרי חיטה קשים לוקח זמן רב יותר לבישול מאשר רך וייתכן שיהיה צורך להשרותם במים למשך הלילה. אם אתה מוסיף אותם לסלט, מאפשרת למנה לעמוד לילה במקרר מאפשרת לפירות יער לספוג טעם משאר המרכיבים. נסה לערבב גרגרי חיטה עם אורז ו / או דגנים מלאים אחרים כדי להכין פילף. השתמש בהם במרקים או תבשילים או כתחליף לקרוטונים על הסלט שלך.
