בהתחשב בעובדה שקשה לפצח קוקוס, אכילת בשר קוקוס גולמי אינה שכיחה מדי - סביר יותר שתמצאו מוצרים מוכנים מסחריים, כמו מי קוקוס או קרם קוקוס, בחנויות מכולת. עם זאת, קוקוס גולמי טוב לך בדיוק כמו כל סוג אחר של קוקוס. במובנים רבים, אכילת קוקוס גולמי אפילו טובה יותר מכיוון שהיא מלאה בסיבים, ויטמינים ומינרלים.
השגת בשר קוקוס גולמי
בשר קוקוס גולמי, במיוחד בשר קוקוס צעיר, טעים ומזין. קל לשלב קל קוקוס גולמי במזונות אחרים; לרוב תמצאו אותו מוגש לצד קינוחים או כקישוט למנות כמו קארי.
סוג בשר הקוקוס שתבחר יכול לעשות את ההבדל בתזונה, במרקמו ובטעמו. בשר קוקוס ישן יותר סמיך ופריך, ואילו בשר הקוקוס הצעיר רך ועדין יותר.
בשר קוקוס צעיר מקורו בקוקוסים ירוקים שאינם בשלים לחלוטין. המשמעות היא שהקליפה החיצונית שלהם פחות יציבה וקלה יותר לחתירה, מה שהופך את הבשר הטרי והגולש לפשוט יותר לרכוש כשאתה מתמודד עם קוקוס שלם.
אם אתה מעוניין לאכול קוקוס גולמי אך אין לך גישה לקוקוסים מלאים, ייתכן שתוכל למצוא קוקוס גולמי באזור הקירור בסופרמרקטים מסוימים. קוקוס מיובש בשמש, הנחשב בדרך כלל למאכל גולמי, קל יותר למצוא לעתים קרובות מכיוון שהוא לא צריך להיות בקירור.
עובדות על תזונה של בשר קוקוס
בשר קוקוס גולמי עמוס בוויטמינים ומינרלים. בכל מנה או 100 גרם (3.5 גרם) של בשר קוקוס גולמי, תוכלו למצוא:
- 48 אחוז מהערך היומי (DV) לנחושת
- 14 אחוז מה- DV עבור ברזל
- 8 אחוז מה DV עבור מגנזיום
- 65 אחוז מה DV עבור מנגן
- 9 אחוז מה- DV לזרחן
- 8 אחוז מה DV עבור אשלגן
- 18 אחוז של ה- DV לסלניום
- 10 אחוז מה DV עבור אבץ
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B1 (תיאמין)
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B5
- 7 אחוז מה DV עבור ויטמין B9 (חומצה פולית)
קלוריות קוקוס גולמיות ל 100 גרם סך של 354 או 18 אחוז מהתזונה של 2, 000 קלוריות. ישנם גם 3.3 גרם חלבון בקוקוס למנה, מה שהופך את זה למקור טוב לחלבון מבוסס צמחים.
בשר הקוקוס עשיר בשומן, עם 33.5 גרם (52 אחוז מה DV). רבים מהשומנים הללו הם שומנים בריאים, בלתי רוויים ורב-בלתי-רווים, כמו חומצות שומן אומגה 6. עם זאת, מרבית השומן בקוקוס (29.7 גרם מכמות השומן הכוללת שלו) הוא שומן רווי.
למרות היותו עשיר בשומן רווי ועתיר קלוריות, הקוקוס הגולמי דל בפחמימות. יש לו רק חמישה אחוזים מה- DV או 15 גרם פחמימות, כמחציתם סיבים תזונתיים. יש לו גם כמויות קטנות (בין 1 ל -4 אחוזים) של חומרים מזינים אחרים, כמו ויטמינים אחרים המורכבים מ- B, ויטמין C, כולין וסידן.
היתרונות של קוקוס גולמי
הקוקוס מועיל, גם מעבר למגוון החומרים המזינים שהוא מספק. לדוגמה, קוקוס:
- יכול לעזור להוריד את הכולסטרול.
- נראה שלא משפיע לרעה על בריאות הלב וכלי הדם, למרות תכולת השומן הרווי שלה. על פי מספר מחקרים, כולל מחקר שנערך בשנת 2014 בכתב העת של מוח, התנהגות וחסינות, מחקר משנת 2015 בכתב העת הרפואי ציילון ומאמר משנת 2016 בכתב העת Nutrition Reviews, אחוז השומן הרווי בקוקוס אינו ניתן להשוואה לשומנים הרוויים הלא בריאים. נמצא במוצרים מן החי.
- נחשב כבעל פעילות אנטי סוכרתית.
- עשיר בנוגדי חמצון ובתרכובות מועילות אחרות.
- טוב לאנשים הסובלים מדיאטות קטוגניות: תכולת השומן הגבוהה וערך התזונה הגבוה של הקוקוס הופכים אותו למזון אידיאלי על בסיס צמחי לאנשים העוקבים מדיאטות דלות בפחמימות כמו התזונה הקטוגנית. זה גם מתוק באופן טבעי אך עדיין דל בפחמימות - שלא תמצאו במזונות רבים שיש בהם תכולת פחמימות נמוכה.
- עשויים להיות תרכובות שיכולות לעזור במניעה או בטיפול במחלת אלצהיימר.
החיסרון העיקרי באכילת קוקוס גולמי הוא תכולת השומן שלו. למרות שהשומנים בקוקוס נחשבים לבריאים למדי, אם אתה בדיאטה דלת שומן או מנסה למזער את צריכת השומן הרווי שלך, מומלץ להימנע מצריכת הרבה קוקוס. על פי איגוד הלב האמריקני, צריכה מוגזמת של קוקוס יכולה להיות רעה עבורך.
לחלופין, אם אתם מודאגים מתכולת השומן של הקוקוס אך בכל זאת רוצים לאכול את בשרו, עליכם לנסות להשיג את הבשר שלכם מהקוקוסים הצעירים יותר. בקוקוסים הקטנים יותר יש פחות שומן מאלו הישנים והבשלים לחלוטין.
קוקוס טרי לעומת קוקוס מיובש
קוקוס מיובש אולי לא תמיד מוצר מזון גולמי, אך לעיתים קרובות קוקוס מיובש בשמש, שלרוב אין לו תוספים או חומרים משמרים. עם זאת, עליכם להיות מודעים לכך שקוקוס מיובש בשמש אינו זהה לקוקוס טרי מבחינה תזונתית.
באותו גודל הגשה (100 גרם או 3.5 גרם), תגלה שהקוקוס המיובש הוא בדרך כלל מקור מרוכז יותר של חומרים מזינים בגלל היעדר הלחות, מה שמוסיף משקל ונפח לקוקוס הגולמי הטרי. המשמעות היא של 100 גרם קוקוס מיובש יש:
- 88 אחוז מה- DV לנחושת
- 18 אחוזים של ה- DV עבור ברזל
- 21 אחוז מה DV עבור מגנזיום
- 119 אחוז מה- DV למנגן
- 16 אחוז מה- DV לזרחן
- 12 אחוז מה DV עבור אשלגן
- 34 אחוז מה- DV לסלניום
- 18 אחוז מה DV עבור אבץ
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B1 (תיאמין)
- 8 אחוז מה DV עבור ויטמין B2 (ריבופלבין)
- 16 אחוז מה DV עבור ויטמין B5
הוויטמין היחיד שייבש בשר קוקוס ובמיוחד פחות ממנו הוא חומצה פולית. רק 2 אחוזים מה- DV עבור ויטמין זה מסופקים ל 100 גרם, לעומת 7 אחוז בבשר הקוקוס הטרי.
תכולת הקלוריות המיובשות בקוקוס כמעט כפול מזו של הקוקוס הטרי בסך הכל של 660 קלוריות בכל 100 גרם. כפי שאתה יכול לדמיין, לקוקוס מיובש יש יותר חלבון, שומן ופחמימות.
ישנם 6.9 גרם חלבון, 64.5 גרם שומן ו- 23.7 גרם פחמימות לכל 100 גרם קוקוס מיובש. זה בערך פי שניים מכמות החלבון והשומן הכלולים בקוקוס גולמי טרי. המשמעות היא שבעוד שתוכלו לצרוך 100 גרם קוקוס טרי גולמי ביום, עליכם לצרוך פחות את הגרסה המיובשת מהשמש.
