עשבי תיבול טריים יש מקום בכל מטבח שמודע לבריאות מכיוון שהם מוסיפים טעם בהיר ורענן לארוחות שלכם בעודם דלים בקלוריות, שומן ונתרן. כוסברה ופטרוזיליה אינם יוצאים מן הכלל - כוס של אף עשב מכילה פחות מ -25 קלוריות ומתגאה בפחות מחצי גרם שומן ופחות מ- 35 מיליגרם נתרן. פטרוזיליה וכוסברה חולקות גם פרופילים תזונתיים דומים, והוספת צמח עשבי תיבול לבישול מגדילה את צריכת הוויטמינים והמינרלים שלך.
כוח ויטמין A
גם פטרוזיליה וגם כוסברה משמשים כמקורות מצוינים לוויטמין A, חומר מזין החיוני לצמיחת תאים בריאים. ויטמין A מקיים אינטראקציה עם ה- DNA שלך, ומפעיל גנים שהתאים שלך צריכים לפתח מתאים יילודים לא בשלים לרקמות בוגרות. זה גם מגביר את המערכת החיסונית שלך על ידי הנחיית התפתחות כדוריות הדם הלבנות ומקדם עור בריא על ידי תמיכה בצמיחת תאי העור. מנה של 1 כוס פטרוזיליה טרייה - כ -2 אונקיות - מספקת 5, 054 יחידות בינלאומיות (IU) של ויטמין A, בעוד שהמנה שווה ערך של כוסברה טרייה מכילה 4, 049 IU. מנה של אחת מספקת את כל הצריכה היומית המומלצת שלך, שהיא 3, 000 IU לגברים ו 2, 333 IU לנשים.
חומצה פולית וויטמין K
הוסף פטרוזיליה או כוסברה לתזונה כמקור לפולאט (ויטמין B-9) וויטמין K. גופכם מסתמך על חומצה פולית כדי לקדם צמיחת תאים בריאים על ידי עזרה ביצירת DNA, כמו גם בשמירה על תפקוד המוח. ויטמין K מפעיל חלבונים החיוניים להיווצרות קריש דם. מבוגרים זקוקים ל 90 עד 125 מיקרוגרם של ויטמין K מדי יום. מנה של פטרוזיליה טרייה מכילה 984 מיקרוגרם, ואילו מנה כוסברה מכילה 186 מיקרוגרם, שתיהן מספקות יותר מיום של ויטמין K. נשים וגברים כאחד זקוקים ל -400 מיקרוגרם של חומצה פולית מדי יום. מנה של פטרוזיליה טרייה מכילה 91 מיקרוגרם של חומצה פולית, בערך 23 אחוז מהדרישה היומית, ואילו מנה של כוסברה טרייה מספקת 37 מיקרוגרם של חומצה פולית, שהם כ 9 אחוז.
ברזל וויטמין C
פטרוזיליה וכוסברה מספקים ברזל וויטמין C. גופך משתמש בברזל כדי לייצר המוגלובין - החלבון המסייע לתאי הדם האדומים להעביר חמצן. ויטמין C מסייע לגופך לספוג ברזל ומחזק רקמות חיבור. כוס אחת של פטרוזיליה טרייה מספקת 90 עד 100 אחוז מהדרישה הוויטמין C היומית של מבוגר. בכוסברה 16 מיליגרם ויטמין C לכוס, שהם 18 אחוז עד 21 אחוז מהדרישה היומית למבוגרים. כל כוס פטרוזיליה טרייה מכילה 3.7 מיליגרם ברזל, שהם כ 20 אחוז מהצרכים היומיומיים לנשים ו 46 אחוז לגברים. כוס כוסברה מציעה מיליגרם ברזל - 6 אחוז מהצרכים היומיים של האישה ו -13 אחוז מצרכיו של גבר.
בישול עם פטרוזיליה וכוסברה
פטרוזיליה וכוסברה חולקים שימושים דומים במטבח, אם כי הם משלימים טעמים שונים. נסה להוסיף פטרוזיליה קצוצה בצורה גסה לתערובת של קינואה, ירקות קצוצים ויניגרט בלסמי לימון, או השתמש בכוסברה קצוצה טרייה בתוך שעועית שחורה וסלט תירס קלוי. מערבבים פטרוזיליה עם שמן זית, פרמזן ואגוזי לוז לפסטה פטרוזיליה ביתית, או לכו על פסטו כוסברה על ידי שילוב כוסברה טרייה עם פתיתי פלפל צ'ילי אדום, שקדים קצוצים ושמן זית. לחלופין, נבלי פטרוזיליה על ידי ערבובו לירקות חמים מאודים - כמו אפונה או גזר חתוך - או להוסיף חופן כוסברה לצ'ילי הודו כדי להוסיף טעם.
