השימושים הבריאותיים של פשתן מתוארכים למצרים העתיקה ולאימפריה הרומית. על פי נתוני אוניברסיטת פרדו, קמעונאים מוכרים פשתן בשלוש צורות שונות. זרעי פשתן שלמים מוכרים בכמויות גדולות ושמן זרעי פשתן, המכונה גם שמן פשתן, זמין בכמוסות או בבקבוקים. ארוחת פשתן היא צורה שלישית של פשתן, שנראה כי היא בעלת התכונות המועילות ביותר.
תועלת מקסימאלית
ארוחת פשתן היא למעשה זרעי פשתן טחונים. זרעי פשתן מלאים עשירים בחומצות שומן אומגה 3, בעלי תכונות מורידות כולסטרול. זרעי פשתן מכילים גם סיבים תזונתיים המסייעים בהקלה על עצירות. על פי נתוני אוניברסיטת צפון דקוטה, הדרך הטובה ביותר להפיק את היתרונות של זרעי הפשתן השלמים היא לטחון אותם לאבקה דקה. זרעי הפשתן הטחונים מוכרים יותר כארוחת פשתן, שומרים כמה חודשים במקרר או במקפיא, בתוך מיכל אטום ואטום.
הצמח
הצמח המייצר את הזרעים לארוחת פשתן הוא מגדל זקוף שמגיע לגבהים בוגרים בין 12 ל -36 אינץ '. על פי נתוני אוניברסיטת פורדו, פרח הפשתן מכיל חמישה עלי כותרת כחולים וצימח צמוד המכיל שישה עד שמונה זרעים בממוצע. לאחר תקופת התבגרות של 30-40 יום, זרעי הפשתן מוכנים לקטיף. פשתן בוגר מכיל פולים חומים וגבעולים צהובים. הסבל משחרר את זרעי הפשתן החומים או הזהובים לאחר ההבשלה. ככל שהשחיקה של זרעי הפשתן מתרחשת לאחר הקטיף, כך התכולה התזונתית של ארוחת הפשתן עשירה יותר.
ליגאנס
זרעי הפשתן המשמשים להכנת ארוחת פשתה מכילים תרכובות כימיות המחקות את ההורמון הטבעי אסטרוגן. על פי תרכובות אלה, המכונות ליגננים, פוטנציאל להגן על גוף האדם מפני סרטן מסוים, כך על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד. במחקר מתבצעת האם הליגנים בפשתן מסוגלים לכווץ גידולים ולהפחית תאים סרטניים וכן למנוע את סרטן השד, המעי הגס ועור באופן מוחלט.
שימושים
ארוחת פשתן טחונה דק משתלבת בקלות בתזונה היומית. אוניברסיטת צפון דקוטה מסבירה כי ¼ כוס ארוחת פשתן ביום היא בטוחה ויעילה. ערבוב זרעי הפשתן הטחונים למיץ פרי או פיזור ארוחת הפשתן על דגני בוקר הם רק כמה דרכים להוסיף פשתן לתזונה. לארוחת פשתן יש גם מקום באפייה כתחליף שומן וקמח. במתכונים שקוראים קמח, ארוחת פשתן יכולה להחליף עד שליש מהקמח. במתכונים הדורשים תוספת של שומן יש להחליף ½ כוס ארוחת פשתן לכל 2 עד 3 כפות. של שומן.
