פטוצ'ין אלפרדו היא מנת פסטה איטלקית עם רוטב שמנת גבינה. בשילוב עם חזה עוף בגריל או מוגש לבד, זו אפשרות מנה טעימה טעימה. על פי Epicurious, אלפרדו די ללו הוא השף הרומאי שיצר את המנה הזו בשנות העשרים. בזמן שרטבים מוכנים זמינים באופן מסחרי, אינכם חייבים להיות שף מיומן בכדי ליצור פטוצ’יני ביתי משלכם אלפרדו.
פטוצ'יני
מבחינה טכנית, אתה יכול להשתמש באטריות מכל צורה במנה זו; עם זאת, האטריות המסורתיות הנקראות הוא פטוצ'יני, שהוא אטריות ארוכות ושטוחות ורחבות. אטריות פטוצ'יני זמינות בדרך כלל באגרוף יבש במעבר הפסטה בסופרמרקט שלך או טרי במוצרי התוצרת. בגלל הרוחב, לאטריות פטוצ'יני לוקח קצת יותר זמן להכין ממה שאטריות ספגטי עושות. מרתיחים אטריות טריות במשך כארבע דקות ואטריות מיובשות במשך שמונה עד 12 דקות. לקבלת טוויסט בריא יותר, תוכלו להשתמש באטריות פטוצ'יני מקמח מלא.
קרם
הקרמיות של רוטב אלפרדו תלויה בקרם בו אתם משתמשים. בחר קרם על פי כמה בריא אתה רוצה שהמתכון שלך יהיה. קרם כבד עמוס שומן, אמצע הדרך חצי וחצי ואפילו חלב דל שומן הם כל האפשרויות לאלמנט השמנת ברוטב אלפרדו שלך. זכרו, ככל שהקרם משמין יותר, כך יהיה רוטב אלפרדו בעל גוף מלא יותר.
גבינה
השתמש בגבינת פרמזן ברוטב הפטוצ'יני שלך אלפרדו. באופן מסורתי, פרמזן מגורד טרי משמש להכנת הרוטב. עם זאת, ניתן להחליף פרמזן גרוס וגרוס כדי להקל על הכנת המתכון. פרמזן מגורד בפחית אינו אפשרות טובה לרוטב מסוג זה, מכיוון שהוא מכיל יותר מדי חומרי מילוי לשילוב נכון ברוטב שלכם. עבור פיתולים שונים, שקול להוסיף מעט גבינת רומנו או אפילו גבינת אסיאגו כדי לשנות מעט את טעם רוטב אלפרדו שלך.
תבלינים
בעוד שרוטב פטוצ'יני אלפרדו יכול להכיל תבלינים רבים ושונים, התיבול החיוני הוא פלפל. רוטב אלפרדו מסורתי דורש פלפל שנטחן טרי מקליפות פלפל. עם זאת, פלפל שחור שכבר גרוס או אפילו פלפל לבן הם אפשרויות גם כן. התבלינים המשלימים שאולי תרצו לכלול הם מיץ לימון, שום ואפילו אגוז מוסקט. אמנם לא תבלין טכני, אך אל תשכח לכלול חמאה בכדי לתת לרוטב שלך טעם מלא יותר.
