אתה שומע הרבה על בחירת המזונות הנכונים כדי להישאר בריאים, אך גם שיטת הבישול שאתה בוחר חשובה. אמנם ישנם יתרונות של אפיית אוכל או צליה של אוכל, אך עליך להימנע מטיגון. זה לא אומר שאפייה וצליה הם השיטות הבריאות היחידות.
טיפ
אפייה וצליה הן שתי שיטות בישול יבשות בהן תוכלו להשתמש לבישול אוכל בריא. לעומת זאת, טיגון בשמן עמוק וטיגון מחבת מוסיפים עודף שומן וקשורים למחלות כרוניות אצל גברים ונשים כאחד.
המפתח לבישול בריא הוא ללכוד את הטעם ולשמור על חומרי המזון שבאוכל בלי להוסיף כמויות מוגזמות של שומן, מלח או סוכר. תוכלו לעשות זאת על ידי הוספת עשבי תיבול טריים, עשבי תיבול יבשים, חרדל מיובש, מיצי הדרים ו / או מרינדות ביתיות דלות סוכר.
היתרונות של אפיית אוכל
איגוד הלב האמריקני מגדיר אפייה כמו בישול לאט של אוכל בתנור בחום עדין. שיטת בישול זו מאפשרת להתאדות לאט של הלחות הטבעית, מה שמבטל את הצורך בשומן נוסף. מכיוון שהיא אינה דורשת שום שומן נוסף, האפייה נחשבת לשיטת בישול יבשה. כדי לאפות, כל שעליכם לעשות הוא לתבל את האוכל שלכם ואז להכניס אותו לתבנית או לתבנית, מכוסה או לא מכוסה, בתנור.
עם זאת, אם אתה מודאג מצריכת השומן שלך, צליה עשויה אפילו להועיל יותר מאפייה. על פי נתוני Mayo Clinic, אחד היתרונות של הצלייה הוא בכך שהיא מאפשרת לטפטף את השומן מהמזון במהלך הבישול. תוכלו לנסות גם קלטות, הכרוכות בחשיפת מזון לחום ישיר, בין על גריל מעל גחלים חיות או מתחת לסליל חשמלי. הבשלת מבשלת אוכל באותה צורה של צליה, ומאפשרת לכל עודפי השומן לטפטף לתבנית ומחוצה לה.
חסרונות הטיגון
בעוד שאפייה וגריל הן שתיהן אפשרויות טובות, טיגון מסורתי בשומן עמוק וטיגון מחבת עשויים להיות טכניקות שתרצו להתרחק ממנה. תלוי באיזה סוג שמן אתה משתמש, שיטות אלה יכולות להכניס שומן רווי נוסף. וכל שמן בישול מוסיף קלוריות מיותרות.
על פי סקירה בינואר 2019 ב- BMJ , צריכה גבוהה יותר של מזון מטוגן קשורה לסוכרת סוג 2, מחלות לב ומוות מכל הסיבות. בעוד שמחקר זה אסף רק נתונים מנשים, מחקר אחר שפורסם בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית באוגוסט 2014 בדק גברים ונשים כאחד ומצא תוצאות דומות.
אבל יש גם סוג חדש של טיגון לעיר: טיגון אוויר. על פי דברי אריאנה קוקוזה, ר.ד., דיאטנית רשומה במרכז קליניקה לקליניקה לרפואה תפקודית, טיגון האוויר יכול להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת ב- 70 עד 80 אחוזים בממוצע. הסיבה לכך היא שכמו שמרמז, הטיגון אוויר משתמש באוויר במקום בשמן לבישול מזון לעקביות דמויית מטוגן.
בנוסף לחיסכון בקלוריות, הטיגון אוויר יכול גם לחסוך לכם זמן. Cucuzza מציין שאתה מקציף את מתכוני חזה העוף האהובים עליך או מכין ירכיות עוף אפויות בטיגון אוויר בפחות זמן פחות מכפי שאתה יכול להשתמש בתנור. בשורה התחתונה, אין בהכרח שיטת בישול אחת שהיא הבריאה ביותר. יש לך כמה אפשרויות הכוללות:
- אפייה
- צליה
- צלייה
- בריסינג
- מהביל
- טיגון אוויר
- הברייה
- Sautéing
