11 תבלינים טעימים שמקלים על אחיזת המלח

אכילת יותר מדי מלח וסוכר יכולה להעלות את הסיכון לפתח לחץ דם גבוה, מה שעלול להוביל למצבים חמורים יותר כמו שבץ מוחי ואי ספיקת לב. בהחלט לא אידיאלי! אם אתה רוצה לקצץ בכמות העודפת של נתרן וסוכר שמשתמשים בארוחות במסעדה וההנעה, אבל הניסיונות שלך להכין מנות בריאות בבית מתברר כי הם לא תספקו את רצונך, אנחנו מכסים אותך - והטיקר שלך. ביקשנו מכמה דיאטנים רשומים שאוהבים מזון לשתף את עשבי התיבול והתבלינים שהם מסתמכים עליהם כדי להקציף ארוחות בריאות להפליא

קרדיט: סערה לבנה / Adobe Stock

1. זנגביל

ניתן להוסיף תבלין שורש אנטי דלקתי למשקאות, כולל תה חם או קר ומים. אתה יכול להוסיף אותו גם לתבשילים מתוקים וגם מלוחים, כולל שיבולת שועל ומרק עדשים. "ג'ינג'ר, או גרוס או מגורד טרי, הוא המטפל שלי לירקות מוקפצים", אומר בת ריינק, מ.ס., RD. "אני זורק פרחי ברוקולי וגזר פרוס במחבת עם שמן זית, מערבבים עד שהם 'רכים-פריכים', מזלפים ברוטב סויה דל-נתרן וג'ינג'ר ומערבבים." חפש ג'ינג'ר טרי טרי בגזרת התוצרת. קלף את העור בעזרת קולפן ירקות ואז גרד אותו בעזרת פומפיה ידנית. ריינק מוסיף גם ג'ינג'ר לתבשילי בישול איטי. "אני מתגנב מקף לבעיטה נוספת", היא אומרת.

קרדיט: Belokoni Dmitri / Adobe Stock

2. אבקת צ'ילה אנצ'ו

האזינו עכשיו: מארי פורלו חולקת את סודותיה על הימנעות משחיקה

קרדיט: batke82as / Adobe Stock

האזינו עכשיו: מארי פורלו חולקת את סודותיה על הימנעות משחיקה

3. גרידת ליים

גרידת ליים יכולה להבהיר את הטעם של מספר מנות בפני עצמה. זה יכול גם לאזן טעמים חזקים יותר כמו שמן שומשום או רוטב סויה. "אני מוסיף גרידת הדרים למזונות רבים יותר ממה שכנראה הייתי צריך!" אומרת מגי מון, מ.ס., RDN, מחברת "הדיאטה MIND." ירח מוסיף מיץ ליים וגרידה לאורז חום בדיוק כשהוא יורד מהמבער. אפשר גם לפזר גרידת ליים טריים על יוגורט, שיבולת שועל, סלטים של פירות, מרקים או שייקים. מון מייעץ לחיסוך ליים מספק שאתה סומך עליו או הולך עם אורגני, מכיוון שפירות קונבנציונליים מטופלים לרוב בכימיקלים רעילים. "ובכל מקרה, תני להם קודם שטיפה טובה."

קרדיט: ארטם שדרין / Adobe STock

4. שום

משפר טעם עוצמתי זה אורז אגרוף נוגד חמצון מרשים לארבע קלוריות לכל ציפורן. "שום הוא דרך נהדרת לג'אז קלות בירקות קלויים", אומר קרי גאנס, מ.ס., RDN, מחבר הספר "הדיאטה לשינוי קטן." גאנס, שמעדיף שום טרי, קונה נורות שלמות, מפרק את ציפורן, מנתק כל קצה ואז שולף את העור. הוסף אותו לירקות כמו נבטי בריסל, כרובית, ברוקולי וקישואים. גאנס מניח את הירקות והשום הקצוץ בקערה, ואז מעלה אותם עם טפטוף של שמן זית ואבקת פלפל שחור. "כדי לצבוע את הירקות היטב, אני מכסה את הקערה ומנערת היטב", היא אומרת. פשוט מעבירים לתבנית וצולים בתנור בחום של 375 מעלות פרנהייט למשך כ -30 עד 45 דקות. "לא צריך ולא להחמיץ מלח", היא אומרת.

: 14 מאכלים שיעזרו לכם להירגע

קרדיט: bit24 / Adobe Stock

: 14 מאכלים שיעזרו לכם להירגע

5. כורכום

הכורכום, והתרכובות הפעילות שהוא מכיל, נקשרו לבריאות המוח וחסינותם, כמו גם להדחת עלייה במשקל. "אתה יכול למצוא את הצורה המיובשת של כורכום באזור התיבול של כמעט כל חנות מכולת. יותר ויותר אתה יכול למצוא את השורש הטרי במוצרי התוצרת בשווקים רבים, " אומר שרון פאלמר, RDN, מחבר הספר "מפעל מופעל לחיים".. " הסר את עור השורש בעזרת קולפן ירקות, ואז קוצץ או מגרד. פאלמר משליך לחצי מהשורש הכורכום הקלף, בערך סנטימטר על סנטימטר, לבלנדר כשהיא מכינה שייק גזר של מנגו. היא גם מגרדת חצי משורש כורכום קטן (בערך שתי כפיות) על כוס עדשים מבושלות. "אחד הגו-טואים האהובים עלי הוא ויניגרט כורכום פשוט", אומר פאלמר. למנה יחידה היא מערבבת סחיטת מיץ לימון עם כפית כל אחד משמן זית כתית מעולה ושורש כורכום מגורד טרי וקמצוץ כל אחד מהפלפל השחור הטחון ומלח הים.

קרדיט: sommai / Adobe Stock

הכורכום, והתרכובות הפעילות שהוא מכיל, נקשרו לבריאות המוח וחסינותם, כמו גם להדחת עלייה במשקל. "אתה יכול למצוא את הצורה המיובשת של כורכום באזור התיבול של כמעט כל חנות מכולת. יותר ויותר אתה יכול למצוא את השורש הטרי במוצרי התוצרת בשווקים רבים, " אומר שרון פאלמר, RDN, מחבר הספר "מפעל מופעל לחיים. " הסר את עור השורש בעזרת קולפן ירקות, ואז קוצץ או מגרד. פאלמר משליך לחצי מהשורש הכורכום הקלף, בערך סנטימטר על סנטימטר, לבלנדר כשהיא מכינה שייק מנגו וגזר. היא גם מגרדת חצי משורש כורכום קטן (בערך שתי כפיות) על כוס עדשים מבושלות. "אחד הגו-טואים האהובים עלי הוא ויניגרט כורכום פשוט", אומר פאלמר. למנה יחידה היא מערבבת סחיטת מיץ לימון עם כפית כל אחד משמן זית כתית מעולה ושורש כורכום מגורד טרי וקמצוץ כל אחד מהפלפל השחור הטחון ומלח הים.

6. רוזמרין

מקור טוב לסידן, ברזל וויטמין B-6, רוזמרין הוא בעל תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות הקשורות לבריאות העיכול והמוח יחד עם אנטי אייג'ינג והגנה מסרטן. "רוזמרין טרי קצוץ הוא התיבול שלי לתפוחי אדמה או גזר קלויים בתנור, " אומרת פטרישיה באנן, מ.ס., RDN, מחברת הספר "לאכול נכון כשהזמן צפוף." באנן מכין את הירקות, ואז זורק שמן זית כתית, רוזמרין, מלח ופלפל לפני הצלייה. "אני משתמשת בכפית אחת של רוזמרין לכוס ירקות", היא אומרת. באנן ממליץ גם להשתמש בגבעולי רוזמרין שלמים כשיפודי קבוב. "אני משחיל נתחי קנטלופה טריים, אבטיח או אגסים, עוטף פרוסוטו ומנגל קלות או סליל בתנור." לעשב יש טעם עוצמתי, כך שקצת עובר דרך ארוכה. אם נשארו לך רוזמרין טרי, אחסן אותו בכלי אטום במקרר. זה אמור להימשך מספר שבועות.

קרדיט: HandmadePictures / Adobe Stock

7. כמון

אבקת כמון, העשויה מהזרעים היבשים הטחונים של צמח פורח, היא בעלת טעם וארומה מובהקים. התבלין משמש לעיתים קרובות במספר מטבחים ברחבי העולם, כולל דרום אסיה, צפון אפריקה ואמריקה הלטינית. "בבית הספר לקולינריה, לחבריי לכיתה ואני, כל אחד ואחד קיבלנו כינוי המבוסס על האוכל או התיבול האהוב עלינו לבשל. הכינוי שלי היה 'כמון' כי אני אוהב את הטעם החם, האגוזי והארצי שהוא מביא לאוכל", אומרת רחל ביגון, MS, RDN, תזונאית קולינריה מבוססת לוס אנג'לס. כאשר ביגון רוצה ארוחה דשנה להכנה המתובלת בדיוק כמו שצריך, היא אופה בטטה. היא חותכת אותו לשניים ומורחת כל חצי בחמאת קשיו, ואז מפזרים כמון טחון, קינמון, אבקת צ'ילי, מלח ופלפל. "המשולבת דביקה לצלעות שלך מספקת, " היא מוסיפה. אבק קל של כמון יכול גם להוסיף באופן מיידי שכבה של טעם עשיר למרק מבוסס עגבניות.

קרדיט: juliasudnitskaya / Adobe Stock

8. שמיר

שמיר שימש במשך מאות שנים ברפואה האסיאתית לבקרה וניהול של סוכרת והפרעות לב וכלי דם. "שמיר טרי, אותו אני אוספת במחלקת התוצרת במשך כל השנה, הוא המבקש העיקרי שלי להכנת יוגורט יווני טעים", אומר מקנזי הול ג'ונס, RDN מבוסס בלוס אנג'לס. הול ג'ונס מוסיף כף אחת של שמיר טרי קצוץ לכלי מוגש יחיד עם יוגורט יווני רגיל. היא זורקת כמה כפות של בצל סגול טחון, טפטוף של חומץ יין אדום, מקפץ פלפל שחור סדוק וכוס קטנה של זרעי חמניות. "אני אוהבת להשתמש בשילוב הזה כרוטב סלט קרמי. אתה יכול גם להשתמש בו כטבילה לירקות גולמיים פריכים או כחלופת מאיו טעימה בכריכים ופיתות, " היא מוסיפה.

: 21 מזונות אנטי אייג'ינג

קרדיט: Picture Partners / Adobe Stock

שמיר שימש במשך מאות שנים ברפואה האסיאתית לבקרה וניהול של סוכרת והפרעות לב וכלי דם. "שמיר טרי, אותו אני אוספת במחלקת התוצרת במשך כל השנה, הוא המבקש העיקרי שלי להכנת יוגורט יווני טעים", אומר מקנזי הול ג'ונס, RDN שבמרכז לוס אנג'לס. הול ג'ונס מוסיף כף אחת של שמיר טרי קצוץ לכלי מוגש יחיד עם יוגורט יווני רגיל. היא זורקת כמה כפות של בצל סגול טחון, טפטוף של חומץ יין אדום, מקפץ פלפל שחור סדוק וכוס קטנה של זרעי חמניות. "אני אוהבת להשתמש בשילוב הזה כרוטב סלט שמנת. אתה יכול גם להשתמש בו כטבילה לירקות גולמיים פריכים או כחלופת מאיו טעימה בכריכים ופיתות, " היא מוסיפה.

: 21 מזונות אנטי אייג'ינג

9. טרגון

טרגון, עשב רב שנתי במשפחת החמניות, מוציא ארומה וטעם דמוי שוש. "אני חושב שטרגון טרי הוא אחד מהצמחי המרפא המופעלים ביותר", אומר ג'קי ניוג'נט, RDN, תזונאי קולינרי ומחבר הספר "ספר הבישול לסוכרת הטבעית." בקניית טרגון טרי ממדור התוצרת, ניוגנט מציע להשתמש בחושים שלך. "זה לא אמור להיראות מבולבל וצריך לקבל צבע ירוק אחיד. הוא צריך גם להריח רענן טרי." היא מכינה רוטב טרגון קרמי לסלט עלים על ידי טיהור חצי כוס שעועית קנליני עם רבע כוס חומץ בלסמי, שתי כפות שמן זית כתית, שני שיני שום, כף עלי טרגון קצוצים טריים וים מלח לטעימה. "ניתן להבריש את הרוטב התוסס הזה על עוף בגריל וקבבים טבעוניים", היא מוסיפה. או פשוט מפזרים עלי טרגון טריים קצוצים מעל ביצים מקושקשות או דגים בגריל.

קרדיט: tashka2000 / Adobe Stock

10. פטרוזיליה

פטרוזיליה היא יותר מסתם קישוט. העשב, יליד הים התיכון, שימש לטיפול בגז. זה משמש גם כמשתן טבעי כדי לתקן את החזקת המים. "הדרך המועדפת עלי להשתמש בפטרוזיליה טרייה היא להקציף חבורה של פסטו ביתי", אומרת אליסה רומסי מ.ס., RDN, דוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. רומסי משתמשת במעבד מזון כדי לשלב שתי כוסות פטרוזיליה טרייה, שתי כפות אגוזי מלך, חצי כוס גבינת פרמזן (לא חובה), חצי כוס שמן זית, שתי כפות מיץ לימון וכוס שום. "אתה יכול להשתמש בפסטו הזה כדי לטעום כמעט כל דבר, כולל ירקות מאודים, ביצים מקושקשות ודגים מרובדים, " אומר רומסי. היא גם משתמשת בה כדי להכין קערה מחיטה מלאה על ידי שכבת חצי כוס פראו מבושל עם שתי כפות פסטו, כוס עדשים מבושלות וכוס ברוקולי קלוי וכרובית.

: 13 מזון פרוביוטי מפתיע ומועיל

קרדיט: מירוסלאווה דרוזדובסקי / אדובי סטוק

פטרוזיליה היא יותר מסתם קישוט. העשב, יליד הים התיכון, שימש לטיפול בגז. זה משמש גם כמשתן טבעי כדי לתקן את החזקת המים. "הדרך המועדפת עלי להשתמש בפטרוזיליה טרייה היא להקציף חבורה של פסטו ביתי", אומרת אליסה רומסי מ.ס., RDN, דוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. רומסי משתמשת במעבד מזון כדי לשלב שתי כוסות פטרוזיליה טרייה, שתי כפות אגוזי מלך, חצי כוס גבינת פרמזן (לא חובה), חצי כוס שמן זית, שתי כפות מיץ לימון וכוס שום. "אתה יכול להשתמש בפסטו הזה כדי לטעום כמעט כל דבר, כולל ירקות מאודים, ביצים מקושקשות ודגים מרובדים, " אומר רומסי. היא גם משתמשת בה כדי להכין קערה מחיטה מלאה על ידי שכבת חצי כוס פארו מבושל עם שתי כפות פסטו, כוס עדשים מבושלות וכוס ברוקולי קלוי וכרובית.

: 13 מזון פרוביוטי מפתיע ומועיל

11. פפריקה מעושנת

פפריקה מעושנת מיוצרת על ידי ייבוש פלפלים על אש עצים, שמעניקה טעם עמוק ומרתק ומעושן. "זה התבלין האהוב המוחלט שלי", אומרת רחל מלצר וורן, מ.ס., RDN, סופרת "המדריך של הילדה החכמה לצמחוני הולך". וורן מפזרת כחצי כפית פפריקה מעושנת וקורט מלח ים על כמה קומץ של פופקורן קפוץ. היא גם מוסיפה את זה לכוס ירקות מבושלים, כמו כרובית קלויה בתנור או דלעת. "להפוך טופו או טמפה לרצועות דמויי בייקון, להקציף יחד שלוש כפות רוטב סויה, כמה כפות של סירופ מייפל, כף שמן שומשום וכפית פפריקה מעושנת, " היא מוסיפה. פורסים דק גוש טופו או טמפה ומרינדים ברוטב לפחות 30 דקות לפני שצולים או טיגון מחבת מכל צד.

קרדיט: M.studio/Adobe Stock

מה אתה חושב?

איך הופכים אוכל בריא, ביתי לטעים ומשביע? אילו עשבי תיבול ותבלינים הם המועדפים עליך? האם אתה מנסה לקצץ במלח כשאתה מבשל? שתף את מחשבותיך בקטע התגובות למטה!

קרדיט: דייוויד סן סגונדו / אדובי סטוק