איך לחמם לובסטר שלם קפוא

זנבות לובסטר נמכרות לרוב גלם וקפוא בקליפה, אך זה פחות נפוץ אצל לובסטרים שלמים. הם בדרך כלל מבושלים מראש ואז מוקפאים בפיצוץ במפעל העיבוד, כדי לשמר את הטעם הרענן והעדין של הלובסטרים ולהפוך אותם עמידים יותר למשלוח ואחסון. ניתן להפשירם לילה במקרר ואז לחמם אותם או לאכול אותם קר, אבל אם לחוצים זמן, תוכלו גם לחמם אותם ישירות ממצבם הקפוא.

אם ובת אוכלים לובסטר שלם. קרדיט: ג'ק הולינגסוורת '/ פוטודיסק / ג'טי אימג'ס

שלב 1

הניחו סיר גדול על המבער הגדול ביותר של הכיריים שלכם, ומלאו אותו במים. עבור לובסטרים בגודל סטנדרטי בממוצע כ- 1 1/2 פאונד, אפשר בערך 3 ליטר מים ללובסטר. הוסף 2 כפות מלח ים לרביע, והביא את המים לרתיחה מתגלגלת מלאה.

שלב 2

זרוק את הלובסטרים הקפואים שלך לסיר, והקפיד לא להתיז את עצמך במים הרותחים. להחזיר את הסיר לרתיחה מלאה. זה יכול לקחת מספר דקות, תלוי בחום של המבער.

שלב 3

הסר את הסיר שלך מהאש וכסה אותו במכסה שלו. אם הלובסטרים במשקל של כ 1/2 פאונד, הם יצטרכו 10 עד 12 דקות כדי להתחמם לאורך כל הדרך. לובסטרים קטנים יותר של 1 קילו צריכים בדרך כלל 9 עד 10 דקות, ואילו דגימות גדולות יותר של 2 קילו עשויות לקחת 15.

שלב 4

מוציאים לובסטר מהסיר בעזרת זוג מלקחיים. לתפוס אותו במגבת נקייה, וכופף אותו כדי לפתוח פער בין גופו לזנב. הכנס מדחום לקריאה מיידית דרך הפער, לחלק העבה ביותר של הזנב. הלובסטרים שלכם מוכנים להגשה כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 160 מעלות פרנהייט.

שלב 5

מסננים את הלובסטרים ומגישים אותם חם עם הקישוטים המועדפים עליכם ותוספות.

דברים שתצטרכו

• סיר גדול

  מלח ים

  מלקחיים

  מדחום לקריאה מיידית

טיפ

לא מומלץ לאדות, למקרר במיקרוגל או לאפות את הלובסטרים הקפואים, מכיוון שקשה מאוד לחמם אותם מבלי לבשל יתר על המידה. הבשר ייצא קשוח וגומי.

לובסטרים שהוקפאו ללא בישול נוטים להיצמד לקליפה לאחר שבישלו, מה שמקשה ומתסכל להסיר את הבשר. זה פחות עניין של זנבות, שפשוט ניתן לפצל לפני או אחרי הבישול.