מה אתה מחפש בבחירת מוצרי מזון? האם אתה חושב שניתן למצוא את כל המידע שאתה מחפש בתווית המזון? בעוד שהתמקדות בגרמי חלבון, פחמימות או סוכר ונתרן יעזרו במאמץ שלנו להישאר בריאים ורזים, ישנם נושאים אחרים וסודות לתעשיית המזון שאולי אינכם מודעים לכך. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על תשע עובדות נסתרות שתעשיית המזון לא רוצה שתדע. רמז: הם לא כולם על התווית.
מה אתה מחפש בבחירת מוצרי מזון? האם אתה חושב שניתן למצוא את כל המידע שאתה מחפש בתווית המזון? בעוד שהתמקדות בגרמי חלבון, פחמימות או סוכר ונתרן יעזרו במאמץ שלנו להישאר בריאים ורזים, ישנם נושאים אחרים וסודות לתעשיית המזון שאולי אינכם מודעים לכך. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על תשע עובדות נסתרות שתעשיית המזון לא רוצה שתדע. רמז: הם לא כולם על התווית.
1. רק קומץ חברות גדולות הבעלות על האוכל שלך
עם מאות מוצרים שונים המציפים את המעברים בסופרמרקט, אתם עשויים לחשוב שיש לכם בחירה רחבה. אבל האמת היא שאתם פשוט בוחרים בין מוצרים שכנראה תוצרת אותה חברת האם - אולי אפילו באותו מפעל. על פי דיווח על מונופולי מזון של Food & Water Watch, קלוג ושות ', ג'נרל מילס, PepsiCo ופוסט פודס שולטים על כמעט 80 אחוז ממכירות הדגנים, מה שמקשה עליכם ועליי למצוא קופסת דגני בוקר שאינה בבעלות. על ידי אחד השחקנים הגדולים בענף ייצור המזון. קנייה מעסקים עצמאיים ובעלות מקומית עוזרת לקרב את הכסף לקהילה. ומה עם איכות? על פי הפרופסור ומומחה מערכת המזון באוניברסיטת מישיגן, פיליפ האוורד, כאמור בדוא"ל לפורבס, "מקובל מאוד שכאשר נרכש מותג מזון אורגני, כי תאגיד האם החדש מצמצם את מחויבותו לחומרים אורגניים ומחפש תחליפים זולים יותר.."
עם מאות מוצרים שונים המציפים את המעברים בסופרמרקט, אתם עשויים לחשוב שיש לכם בחירה רחבה. אבל האמת היא שאתם פשוט בוחרים בין מוצרים שכנראה תוצרת אותה חברת האם - אולי אפילו באותו מפעל. על פי דיווח על מונופולין המזון של Food & Water Watch, קלוג ושות ', ג'נרל מילס, PepsiCo ופוסט פודס שולטים על כמעט 80 אחוז ממכירות הדגנים, מה שמקשה עליכם ועליי למצוא קופסת דגני בוקר שאינה בבעלות. על ידי אחד השחקנים הגדולים בענף ייצור המזון. קנייה מעסקים עצמאיים ובעלות מקומית עוזרת לקרב את הכסף לקהילה. ומה עם איכות? על פי הפרופסור ומומחה מערכת המזון באוניברסיטת מישיגן, פיליפ האוורד, כאמור בדוא"ל לפורבס, "מקובל מאוד שכאשר נרכש מותג מזון אורגני, כי תאגיד האם החדש מצמצם את מחויבותו לחומרים אורגניים ומחפש תחליפים זולים יותר.."
2. סוכר עלול לגרום לתלות
כיום יותר משלושה מכל ארבעה פריטי מזון הקיימים בסופרמרקטים בארצות הברית מכילים תוספת סוכר. מדוע חברות מזון מוסיפות עודף סוכר למזון מעובד? כפי שנאמר ב"אטלנטיק "מאת ד"ר רוברט לוסטיג, פרופסור לרפואת ילדים בבית החולים לילדים UCSF בניוף, " במרכז התגמול (של המוח) סוכר ממריץ את המעביר העצבי דופמין, ודופמין מניע תגמול. אבל הדופמין גם מווסת את הקולט של עצמו (מה שמייצר את אות התגמול) משמעות הדבר היא שבפעם הבאה שתצטרך יותר סוכר כדי לייצר יותר דופמין בכדי לייצר פחות תגמול וכן הלאה, עד שתצרוך הרבה סוכר ותקבל כמעט כלום עבור זה." באופן מובהק, חברות המזון יודעות שכאשר הן מוסיפות סוכר, אתם הולכים לקנות יותר. וכשאתה קונה יותר הם מגדילים את הרווחים שלהם, ושומרים על בעלי המניות שלהם. כדי להימנע מתוספת סוכר, בדוק בתווית את המרכיבים המסתיימים ב- "ose" (גלוקוז, סוכרוז, דקסטרוז) מכיוון שאלו כל צורות סוכר.
כיום יותר משלושה מכל ארבעה פריטי מזון הקיימים בסופרמרקטים בארצות הברית מכילים תוספת סוכר. מדוע חברות מזון מוסיפות עודף סוכר למזון מעובד? כפי שנאמר ב"אטלנטיק "מאת ד"ר רוברט לוסטיג, פרופסור לרפואת ילדים בבית החולים לילדים UCSF בניוף, " במרכז התגמול (של המוח) סוכר ממריץ את המעביר העצבי דופמין, ודופמין מניע תגמול. אבל הדופמין גם מווסת את הקולט של עצמו (מה שמייצר את אות התגמול) משמעות הדבר היא שבפעם הבאה שתצטרך יותר סוכר כדי לייצר יותר דופמין בכדי לייצר פחות תגמול וכן הלאה, עד שתצרוך הרבה סוכר ותקבל כמעט כלום עבור זה." באופן מובהק, חברות המזון יודעות שכאשר הן מוסיפות סוכר, אתם הולכים לקנות יותר. וכשאתה קונה יותר הם מגדילים את הרווחים שלהם, ושומרים על בעלי המניות שלהם. כדי להימנע מתוספת סוכר, בדוק בתווית את המרכיבים המסתיימים ב- "ose" (גלוקוז, סוכרוז, דקסטרוז) מכיוון שאלו כל צורות סוכר.
3. תביעות בריאות בנושא תווית מזון יכולות להטעות
כמה פעמים בחרת מוצר אחד על פני מוצר אחר מכיוון שהאריזה "טבעי" או "דגנים מלאים"? זה אמור להיות בריא יותר, נכון? אמנם כיכר לחם או קרקרים עשויים להיות מחיטה מלאה, אך היתרון הכללי עשוי להיות פחות אם הוא עמוס גם במלח, סוכר או שומני טראנס. לדברי הפרופסור לתזונה מאוניברסיטת ניו יורק, מריון נסטלה, כאמור בחדשות ארה"ב, הטענות הללו הן מסיחי קלוריות. "הם גורמים לאנשים לשכוח מהקלוריות", היא אומרת. אל תטעה בתמונות יפות של דגנים מלאים, פירות וירקות. קרא את התוויות בזהירות. אם אתה מודאג לגבי תכולת נתרן, שומן טראנס או סוכר, הקפד לקרוא את חלונית עובדות התזונה. כמו כן, מכיוון שמרכיבים רשומים לפי סדר הכמות, הטריק הטוב הוא לוודא שהמרכיב הראשון ברשימה הוא למעשה חיטה מלאה או כל מרכיב שהמוצר מפרסם כנקודת המכירה שלהם.
כמה פעמים בחרת מוצר אחד על פני מוצר אחר מכיוון שהאריזה "טבעי" או "דגנים מלאים"? זה אמור להיות בריא יותר, נכון? אמנם כיכר לחם או קרקרים עשויים להיות מחיטה מלאה, אך היתרון הכללי עשוי להיות פחות אם הוא עמוס גם במלח, סוכר או שומני טראנס. לדברי הפרופסור לתזונה מאוניברסיטת ניו יורק, מריון נסטלה, כאמור בחדשות ארה"ב, הטענות הללו הן מסיחי קלוריות. "הם גורמים לאנשים לשכוח מהקלוריות", היא אומרת. אל תטעה בתמונות יפות של דגנים מלאים, פירות וירקות. קרא את התוויות בזהירות. אם אתה מודאג לגבי תכולת נתרן, שומן טראנס או סוכר, הקפד לקרוא את חלונית עובדות התזונה. כמו כן, מכיוון שמרכיבים רשומים לפי סדר הכמות, הטריק הטוב הוא לוודא שהמרכיב הראשון ברשימה הוא למעשה חיטה מלאה או כל מרכיב שהמוצר מפרסם כנקודת המכירה שלהם.
4. קמעונאים בקופסאות גדולות מזיקים יותר ממה שאתה חושב
תאגידי מכולת הם הקונים והמוכרים הגדולים ביותר של מוצרי מכולת, וככאלה, יש להם השפעה עצומה על הכלכלה שלנו ועל הקהילות שלנו. על פי פרוגרסיב גרוצ'ר, בשנת 2011, סופרמרקטים ברשת היו אחראים ל -95 אחוז מסך המכירות. מחקרים הראו כי חנויות רשת גדולות קופות ורשתות לאומיות למעשה משלמות לעובדים פחות בשכר והטבות. לעומת זאת, על פי סדרת מחקרי ההשפעות אינדי מאת Civic Economics, המשווה את ההשפעה שיש לבעלות עסקית עצמאית על המשק לזה של עסקים גדולים יותר, שרשתות, מצאו כי עצמאיים מספקים יתרונות גדולים משמעותית לכלכלות המקומיות שלהם, ויוצרים מקומות טובים יותר לחיות. חנויות רשת ומסעדות מפיקות הכנסות מקהילה מהקהילה בכל עסקה בנקאית. עצמאיים מייצרים למעשה מחזור מוצלח של הוצאות מקומיות. ככל שיותר כסף שיישאר בקהילה פירושו יותר מקומות עבודה, יותר השקעה במחוזות מסחריים ומגורים, הכנסות נוספות ממסים עבור ממשלות מקומיות ותמיכה משופרת לעמותות מקומיות. קח את הכוח בחזרה על ידי קניות בחנויות מקומיות ובשווקי איכרים.
קרדיט: תמונות תערובת - אנדרסן רוס / תמונות X של מותג / Getty Imagesתאגידי מכולת הם הקונים והמוכרים הגדולים ביותר של מוצרי מכולת, וככאלה, יש להם השפעה עצומה על הכלכלה שלנו ועל הקהילות שלנו. על פי פרוגרסיב גרוצ'ר, בשנת 2011, סופרמרקטים ברשת היו אחראים ל -95 אחוז מסך המכירות. מחקרים הראו כי חנויות רשת גדולות קופות ורשתות לאומיות למעשה משלמות לעובדים פחות בשכר והטבות. לעומת זאת, על פי סדרת מחקרי ההשפעות אינדי מאת Civic Economics, המשווה את ההשפעה שיש לבעלות עסקית עצמאית על המשק לזה של עסקים גדולים יותר, שרשתות, מצאו כי עצמאיים מספקים יתרונות גדולים משמעותית לכלכלות המקומיות שלהם, ויוצרים מקומות טובים יותר לחיות. חנויות רשת ומסעדות מפיקות הכנסות מקהילה מהקהילה בכל עסקה בנקאית. עצמאיים מייצרים למעשה מחזור מוצלח של הוצאות מקומיות. ככל שיותר כסף שיישאר בקהילה פירושו יותר מקומות עבודה, יותר השקעה במחוזות מסחריים ומגורים, הכנסות נוספות ממסים עבור ממשלות מקומיות ותמיכה משופרת לעמותות מקומיות. קח את הכוח בחזרה על ידי קניות בחנויות מקומיות ובשווקי איכרים.
5. יכול להיות פחות בריא ושומן חסר שומן
כשמוצר מכונה "נטול שומן" או "דל שומן", זה לא אומר בהכרח שהוא בריא יותר. כאשר חברות מזון מייצרות גרסה מופחתת שומן של מזונות מסוימים, הן בדרך כלל מוסיפות תוספת סוכר או נתרן כדי לרצות את החיך. וודא שאתה עיין בתווית עובדות התזונה לפני שאתה פוגע בפנקס. כמו כן, שומנים בריאים יכולים לעזור לנו להרגיש רעב, והוכח שהם משפרים את גורמי הסיכון למחלות לב. שומנים בריאים גם משפרים את רמות הסוכר בדם ואת ספיגתם של חומרים מזינים מסוימים. בנוסף, הם פשוט טעימים יותר. כדי לאכול תזונה בריאה יותר, קנו גרסאות טבעיות של אוכל ללא תוספת סוכר ועם לפחות כמה שומנים בריאים.
קרדיט: קתרינה ויטקאמפ / DigitalVision / Getty Imagesכשמוצר מכונה "נטול שומן" או "דל שומן", זה לא אומר בהכרח שהוא בריא יותר. כאשר חברות מזון מייצרות גרסה מופחתת שומן של מזונות מסוימים, הן בדרך כלל מוסיפות תוספת סוכר או נתרן כדי לרצות את החיך. וודא שאתה עיין בתווית עובדות התזונה לפני שתכות בפנקס. כמו כן, שומנים בריאים יכולים לעזור לנו להרגיש רעב, והוכח שהם משפרים את גורמי הסיכון למחלות לב. שומנים בריאים גם משפרים את רמות הסוכר בדם ואת ספיגתם של חומרים מזינים מסוימים. בנוסף, הם פשוט טעימים יותר. כדי לאכול תזונה בריאה יותר, קנו גרסאות טבעיות של אוכל ללא תוספת סוכר ועם לפחות כמה שומנים בריאים.
6. כמה חברות מזון פופולריות למדו אסטרטגיה שיווקית כטבק גדול
7. ההשפעה האמיתית של השימוש בחומרי הדברה גבוהה מדי
מדי שנה משתמשים בארצות הברית כ- 1.1 מיליארד ליש"ט לחקלאות. בשל אופיו הבלתי מדויק של היישום בגידולים בנפח גבוה, מוערך 99.9 אחוז מחומרי ההדברה הללו גם הם לסביבה. דניאל וולטון, בוגר המחלקה למדעי יבול באוניברסיטת אילינוי באורבנה-שמפיין, מסביר כי "המפיקים צריכים לכסות שטח עצום עם חומרי הדברה כדי להבטיח שכל שטח של כל צמח מוגן, אך רק כמות זעירה של הכימיקל נחוץ בכדי להרוג כל חרק נתון. שאר חומרי ההדברה לאחר מכן דולקים לסביבה או נשארים כשאריות על מזון. " חלק מהדאגות לבריאות הציבור כוללות הרעלות ומחלות חריפות, סרטן והשפעות נוירולוגיות כרוניות, דרכי הנשימה, הרבייה והקוגניציה. ומה עם העלות הסביבתית? חומרי הדברה הורסים טורפים וטפילים מועילים במערכות אקולוגיות טבעיות וגם חקלאיות, וגורמים להתפרצויות עיקריות של מזיקים משניים.
קרדיט: פדריקו רוסטagno / iStock / Getty Imagesמדי שנה משתמשים בארצות הברית כ- 1.1 מיליארד ליש"ט לחקלאות. בשל אופיו הבלתי מדויק של היישום בגידולים בנפח גבוה, מוערך 99.9 אחוז מחומרי ההדברה הללו גם הם לסביבה. דניאל וולטון, בוגר המחלקה למדעי יבול באוניברסיטת אילינוי באורבנה-שמפיין, מסביר כי "המפיקים צריכים לכסות שטח עצום עם חומרי הדברה כדי להבטיח שכל שטח של כל צמח מוגן, אך רק כמות זעירה של הכימיקל נחוץ בכדי להרוג כל חרק נתון. שאר חומרי ההדברה לאחר מכן דולקים לסביבה או נשארים כשאריות על מזון. " חלק מהדאגות לבריאות הציבור כוללות הרעלות ומחלות חריפות, סרטן והשפעות נוירולוגיות כרוניות, דרכי הנשימה, הרבייה והקוגניציה. ומה עם העלות הסביבתית? חומרי הדברה הורסים טורפים וטפילים מועילים במערכות אקולוגיות טבעיות וגם חקלאיות, וגורמים להתפרצויות עיקריות של מזיקים משניים.
על פי מרכז הסודות הפתוחים לפוליטיקה רספונסיבית, אנשים וועדות פעולה פוליטיות הקשורות לתחום החקלאות תרמו הרבה יותר מ- 90 מיליון דולר ברמה הפדרלית במחזור הבחירות של 2012. בחזית הלובי, הוציאה התעשייה באותה שנה קרוב ל 138 מיליון דולר, כאשר ענפי החקלאות ועיבוד המזון הם הגדולים בתורמים. באופן מקרי, שתי התעשיות הללו הגדילו את הוצאות הלובי שלה בשנתיים האחרונות, שכן הקונגרס שקל את התקנות החדשות בנושא בטיחות מזון ודרישות גילוי בתיוג שישפיעו על המוצרים שלהם. משרד החקלאות האמריקני (USDA) עשה לאחרונה צעד בכיוון הנכון, עם זאת, כשהעניק יותר מ- 52 מיליון דולר לתמיכה בתעשייה האורגנית הצומחת ובמערכות מזון מקומיות ואזוריות באמצעות חמש מתוכניות המענק שלה. בנוסף, הגברת הראשונה מישל אובמה השיקה את קמפיין Let's Move, מעודדת הרגלי אכילה בריאים יותר והפחתת שיעורי ההשמנה בקרב ילדים.
קרדיט: קתרינה ויטקאמפ / DigitalVision / Getty Imagesעל פי מרכז הסודות הפתוחים לפוליטיקה רספונסיבית, אנשים וועדות פעולה פוליטיות הקשורות לתחום החקלאות תרמו הרבה יותר מ- 90 מיליון דולר ברמה הפדרלית במחזור הבחירות של 2012. בחזית הלובי, הוציאה התעשייה באותה שנה קרוב ל 138 מיליון דולר, כאשר ענפי החקלאות ועיבוד המזון הם הגדולים בתורמים. באופן מקרי, שתי התעשיות הללו הגדילו את הוצאות הלובי שלה בשנתיים האחרונות, שכן הקונגרס שקל את התקנות החדשות בנושא בטיחות מזון ודרישות גילוי בתיוג שישפיעו על המוצרים שלהם. משרד החקלאות האמריקני (USDA) עשה לאחרונה צעד בכיוון הנכון, עם זאת, כשהעניק יותר מ- 52 מיליון דולר לתמיכה בתעשייה האורגנית הצומחת ובמערכות מזון מקומיות ואזוריות באמצעות חמש מתוכניות המענק שלה. בנוסף, הגברת הראשונה מישל אובמה השיקה את קמפיין Let's Move, מעודדת הרגלי אכילה בריאים יותר והפחתת שיעורי ההשמנה בקרב ילדים.
9. חברות מזון משווקות מזון זבל לילדים
מחקר שפורסם ב- Pediatrics: Journal of the Academy of American Pediatrics מצא כי ילדים העדיפו את הטעם של המזונות (כולל אוכלים חטיפים) לעתים קרובות יותר כאשר האריזה כללה דמות מצוירת מהנה. החלק הגרוע ביותר בכל זה הוא שההשפעה על העדפות הטעם חזקה יותר למזון צפוף אנרגיה ועניים מזינים. מדיניות ומאמצים מתחילים לסתור זאת. USDA פרסמה לאחרונה את תקני החטיפים החכמים בבית הספר, שקובעת כללים להגבלת קלוריות, שומן, סוכר ונתרן ולאסור על זבל במכונות אוטומטיות לבתי ספר, חנויות ואולמות ארוחת צהריים. בנוסף, ארגון הבריאות העולמי קרא לממשלות להפחית את שיווק המזון עם זבל לילדים, וכתוצאה מכך, 11 מהחברות הגדולות התחייבו להדק את תקופת המלכות בנושא זה עד 2016.
קרדיט: פול מקגי / Moment / Getty Imagesמחקר שפורסם ב- Pediatrics: Journal of the Academy of American Pediatrics מצא כי ילדים העדיפו את הטעם של המזונות (כולל אוכלים חטיפים) לעתים קרובות יותר כאשר האריזה כללה דמות מצוירת מהנה. החלק הגרוע ביותר בכל זה הוא שההשפעה על העדפות הטעם חזקה יותר למזון צפוף אנרגיה ועניים מזינים. מדיניות ומאמצים מתחילים לסתור זאת. USDA פרסמה לאחרונה את תקני החטיפים החכמים בבית הספר, שקובעת כללים להגבלת קלוריות, שומן, סוכר ונתרן ולאסור על זבל במכונות אוטומטיות לבתי ספר, חנויות ואולמות ארוחת צהריים. בנוסף, ארגון הבריאות העולמי קרא לממשלות להפחית את שיווק המזון עם זבל לילדים, וכתוצאה מכך, 11 מהחברות הגדולות התחייבו להדק את תקופת המלכות בנושא זה עד 2016.
מה אתה חושב?
האם היית מודע לכל הנושאים האלה? האם כל אלה הפתיעו אותך - מדוע או מדוע לא? כמה אתיקה משפיעה על החלטות רכישת המזון שלך? מה עוד יכולים או צריכים לכולנו לעשות? שתף את מחשבותיך עם הקהילה על ידי השארת תגובה למטה.
קרדיט: monkeybusinessimages / iStock / Getty Imagesהאם היית מודע לכל הנושאים האלה? האם כל אלה הפתיעו אותך - מדוע או מדוע לא? כמה אתיקה משפיעה על החלטות רכישת המזון שלך? מה עוד יכולים או צריכים לכולנו לעשות? שתף את מחשבותיך עם הקהילה על ידי השארת תגובה למטה.
