סוגים רבים של ממתיקים משמשים לייצור מוצרים ללא סוכר. חלקם הם ממתיקים טבעיים כמו סטיביה ואילו אחרים ממתיקים מלאכותיים כמו סוכרלוז. בעיות אלרגיה לממתיקים מלאכותיים הן נדירות ויש סיכוי גבוה יותר להיות אלרגי לתחליפי סוכר טבעיים.
מוצרים טבעיים לעומת מלאכותיים ללא סוכר
ישנם סוגים רבים ושונים של מוצרים טבעיים ומלאכותיים נטולי סוכר. על פי מרפאת קליבלנד, ישנם שמונה תחליפי סוכר שונים שאינם מזינים שאושרו על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA).
אתה בטח מכיר ממתיקים מלאכותיים כמו סוכרלוז, אספרטיים וספלנדה (שהיא תערובת של סוכרלוז ומלטודקסטרין). אלה הן האלטרנטיבות נטולות הסוכר שתמצאו לרוב במשקאות תזונה, ביוגורטים ללא סוכר ומוצרי קלוריות. ממתיקים מלאכותיים אחרים שאושרו על ידי ה- FDA כוללים נאוטאמה, סכרין, אשלסאם אשלגן, סוכרלוז ופרנטאמה.
ישנם שני תחליפי סוכר טבעיים שאושרים על ידי ה- FDA. מדובר בתמצית פרי נזיר (הידועה גם בשם תמצית לואו האן גואו) וסטיביה המופקת מעלי צמח סטיביה.
בנוסף לתחליפי הסוכר המלאכותיים והטבעיים הלא תזונתיים הללו, ה- FDA אישר גם אלכוהולי סוכר כמו איזומלט, קסיליטול וסורביטול. אלכוהולי סוכר מיוצרים ממגוון רחב של צמחים שונים, כולל תירס, אורז, שעורה ו ליבנה.
כפי שאתה יכול לראות, תחליפי הסוכר הללו נעשים כולם בדרכים שונות ומקורם במקורות שונים. כתוצאה מכך ניתן לקבל אלרגיה לממתיק מלאכותי אך לא אלרגיה לאלכוהול לסוכר. לחלופין, יתכן שיש לך אלרגיה לאיזומלט, אך תהיה סטיבה נצרכת לחלוטין.
תופעות לוואי של תחליפי סוכר
לא משנה מאיפה הם מגיעים או איך הם מיוצרים, לתחליפי הסוכר יש תופעות לוואי. עליכם להיות מודעים לתופעות לוואי אלה כדי שלא תבלבלו ביניהם עם תסמיני אלרגיה.
לדוגמה, על פי מאמר בינואר 2014 בכתב העת Journal of Biology, Agriculture and Healthcare , ממתיקים מלאכותיים נקשרו למגוון תופעות לוואי, כולל:
- מיגרנות וכאבי ראש
- בעיות עור
- עלייה במשקל
- בעיות איברים
- דיכאון
אלכוהולי סוכר ידועים גם כגורמים למגוון תופעות לוואי, שרובן מהמעיים. עם זאת, תופעות לוואי אלה מתרחשות בדרך כלל כאשר הן צורכות עודף. על פי מאמר בפברואר 2017 בכתב העת הבינלאומי למחקר מתקדם באקדמיה, צריכה של כמויות גדולות של אלכוהולי סוכר עלולה לגרום:
- נפיחות
- שלשול
- גז
- כאבי בטן
- התכווצויות
- ירידה לא מכוונת במשקל
תגובות אלרגיות לאלכוהולי סוכר
אלכוהולי סוכר ידועים כגורמים לתופעות לוואי לא נעימות במערכת העיכול. עם זאת, בעיות בטן אלה מלוות בדרך כלל בתסמינים אחרים כאשר מתרחשת אלרגיה.
על פי מחקר שפורסם בינואר 2015 בכתב העת Clinical Aspects Journal, תגובות אלרגיות נוטות לכלול גם תסמיני נשימה כמו נפיחות בגרון וקשיי נשימה. במקרים חמורים אנשים יחוו גם אנפילקסיס.
למרבה המזל, תגובות אלרגיות לאלכוהולי סוכר הם נדירים. עם זאת, על פי המחקר שפורסם בכתב העת Clinical Aspects והן במחקר בינואר 2014 בכתב העת Allergology International, תגובות אלרגיות לאריתריטול, קסיליטול, מניטול וסורביטול בהחלט אפשריות.
טרם דווח על תגובות אלרגיות לכל אלכוהול סוכר. עם זאת, מחקרים אלו מראים כי אלרגיה לאיזומלט ותגובות למוצרי אלכוהול מסוכר דומים בהחלט אפשריות.
לאחרונה, מחקר שנערך בינואר 2019 ב- _Allergology International _ דן עד כמה נדיר להיות אלרגי לרוב האלכוהולי סוכר, במיוחד כאלה כמו קסיליטול. מבחינה כימית, קסיליטול הוא קטן ואינו מכיל רכיבים תגוביים, מה שאומר שפחות סביר שגופך יחשב אותו כאיום.
עם זאת, קחו בחשבון שניתן להכין אלכוהולי סוכר מצמחים רבים ושונים. לדוגמה, אלרגיה לאבקני ליבנה עשויה להיות אלרגית ל- xylitol ליבנה או אפילו ל- xylitol העשוי ממין עץ הדומה ליבנה. ברגע שגופך יגיב ל- xylitol ליבנה, יתכן שהוא גם יגיב לסוגים אחרים של קסיליטול.
תגובות אלרגיות לסטיביה
על פי מחקר שפורסם בינואר 2015 בכתב העת Journal of Food and Chemical Toxicology, רגישות יתר ואלרגיות לסטיביות הן נדירות. עם זאת, דווח על מקרים שונים.
תסמיני האלרגיה לסטיביה יכולים להשתנות על סמך סוג ממתיק סטיביה שנצרך. לאנשים היו תגובות אלרגיות לעלי סטיביה שלמים, ממתיקים סטיביה ומוצרי מזון המכילים סטיביה.
במאמר בכתב העת Journal of Food and Toxicology Chemical כימית נכתב כי תסמינים של רגישות יתר לסטיביה דווחו כבחילות, הקאות, סחרחורות והתעלפויות. לעומת זאת, אלרגיות לסטיביה נוטות לערב שינויים בלחץ הדם, נפיחות והלם אנפילקטי.
אנשים הסובלים מאלרגיות לצמחים מסוימים כמו סמרטוטים, סלעים וחמניות עשויים להיות בסיכון מוגבר לרגישות או אלרגיה לסטיביה. הסיבה לכך היא שכל הצמחים הללו מגיעים מאותה משפחה. הדמיון שלהם פירושו שגופך עלול לתפוס stevia גם כאלרגן.
בעיות אלרגיה לממתיק מלאכותי
מעט מאוד ממתיקים מלאכותיים רשומים כאלרגנים פוטנציאליים. הספרות המדעית בנושא זה מוגבלת מאוד ומדווחים כי מקרים של תגובות אלרגיות קלות למדי. המשמעות היא שממתיקים מלאכותיים לא יגרמו לך לתגובות אלרגיות חמורות או אנפילקסיס.
סקירה שפורסמה בדצמבר 2012 בכתב העת Journal of Paediatrics and Child Childs דיווחה כי אספרטיים מסוגלת לגרום לכוורות. עם זאת, ממתיקים וכוורות מלאכותיות אינם אופייניים, ואין פרסומים אחרונים האחרונים הדנים בתופעה.
באופן דומה, דו"ח בינואר 2014 בכתב העת Journal of Contact Dermatitis דן כיצד צריכה של אשלגן אססולפמה עלולה להוביל לנפיחות בשפתיים ובפנים, גודש בסינוסים וקשיי נשימה. עם זאת, אלרגיה לממתיקים מלאכותיים זו נדירה גם היא.
למרות שממתיקים מלאכותיים נוטים פחות לגרום לתגובות אלרגיות קשות ואנפילקסיס, לממתיקים אלה עשויות להיות השפעות ארוכות טווח על בריאותכם. מספר מחקרים מדעיים, כמו מחקר שנערך ביוני 2016 בכתב העת ההודי לפרמקולוגיה של אינדיאן, הטילו ספק בתופעות הלוואי שלמוצרים הללו ועל הדרך בה הם יכולים להשפיע על מערכת העיכול שלך.
למרות שהשימוש בהם מאושר על ידי ה- FDA, אולי תרצו להיות מודעים לתדירות שבה אתם צורכים ממתיקים מלאכותיים. באופן קבוע לצריכה מוגזמת יש פוטנציאל להגדיל את הסיכון שלך לתנאים מסוימים, כולל מחלות לב וכלי דם, מחלות כליות, סוכרת והשמנה.
