לבישול יומיומי, מעט שיטות מהירות או קלות יותר מבישול בווק. ווק הוא מחבת סינית עם בסיס צר ודפנות תלולות גבוהות. לא רק שאתה יכול לבשל ירקות ובשר בווק, אתה יכול גם לבשל נודלס. יקיסובה, הידועה גם בשם אטריות מוקפצות, היא מנת נודלס יפנית שמשאירה עצמה לבישול בווק. יקיסובה היא מנה מגוונת שניתן להכין ללא מתכון, תוך שימוש בכל הירקות והבשר שיש לכם במקרר.
שלב 1
מרתיחים סיר גדול עם מים כדי להקדים את הסובה. סובה הוא אטריות יפניות העשויים כוסמת. אם אין לך סובה, אתה יכול להשתמש בספגטי, נודלס ביצים סיניות, או כל אטריות בצורת ספגטי כתחליף. התייעץ בצד האריזה לקבלת רמזים לגבי כמות הסובה שיש להשתמש במנה.
שלב 2
מבשלים את הסובה במים הרותחים עד לאל-דנטה. התחל לבדוק זאת לאחר כשלוש דקות. זה כנראה ייעשה תוך שלוש עד שבע דקות. שופכים את האטריות למסננת ומסננים אותן.
שלב 3
הוסף מעט שמן שומשום - כמה תלוי בכמות המנות שאתה מכין, לא יותר מכף. לזרוק את האטריות כדי לצפות אותן בשמן. הניחו אותם בצד.
שלב 4
גרוס או פרוס דק את הירקות שלך. הם צריכים להיות קטנים מספיק בכדי שתוכלו לאכול אותם מבלי לחתוך אותם עוד יותר ליד השולחן. יש לפרוס אותם גם כדי שלא יהיו עבים יותר מעובי האטריות שלכם. אם תרצה שהסובה שלך תעבור קצת, טחון מעט שום, ג'ינג'ר טרי או פלפלים.
שלב 5
הכינו את הרוטב שלכם. אם תרצו, תוכלו להשתמש ברוטב הסויה האהוב עליכם. אחרת אתה יכול לרכוש בקבוק רוטב מוקפץ מוכן או להתנסות בשילובים של רוטב סויה, מירין, ג'ינג'ר, שמן שומשום קלוי, או כל דבר אחר שאתה חושב שיהיה טוב. כמות הרוטב שתזדקק לכם היא עניין של טעם, אך 1/4 עד 1/3 כוס למנה היא אומדן התחלה טוב.
שלב 6
פורסים את הבשר לפרוסות דקות. כמו הירקות, החלקים צריכים להיות בגודל נשיכה בקלות ולא להיות עבים יותר מהאטריות שלכם. אפשר 1/8 קילוגרם עד 1/4 ליטר בשר למנה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מעט רוטב סויה לבשר כדי להשאיר אותו בזמן שאתה מחמם את הווק שלך. אם אינך רוצה בשר ביאקיסובה שלך, אתה יכול לפרוס מעט טופו או אגוזים לשימוש במקום זה. או שתוכלו לדלג על שלב זה לחלוטין.
שלב 7
מחממים 1 עד 3 כפות. של שמן בווק על אש בינונית עד גבוהה. השמן יתחיל לנצנץ כשהוא מספיק חם.
שלב 8
מוסיפים תחילה את הבשר למחבת. מערבבים אותו למשך דקה אחת. מוסיפים את הירקות לאחר שהבשר שינה את צבעו. הוסף קודם את הירקות הקשים יותר ואת הירקות שצריך לבשל היטב: בצל, גזר, סלרי, שום. מערבבים ומבשלים 30 עד 60 שניות. ואז להוסיף את הירקות הרכים יותר: כרוב, פלפלים, ג'ינג'ר. מערבבים ומבשלים אותם דקה או שתיים. כמה זמן אתה מבשל את הירקות בנקודה זו תלוי בכמה רך אתה אוהב אותם. השאר את תוכן הווק בתנועה מתמדת כדי שלא יישרפו. לבסוף, הוסיפו את הירוקים.
שלב 9
מיד לאחר הוספת הירוקים, הוסיפו את האטריות והרוטב. מערבבים אותם בעדינות עד שהאטריות והירקות מצופים ברוטב. יש אנשים שאוהבים להשתמש במלקחיים בשלב זה של הבישול. כבו את החום והמשיכו לבשל עד שהאטריות מחוממות וירקות הבקע. מעבירים מייד את היאקיסובה לקערת הגשה.
דברים שתצטרכו
-
מבחר של ירקות כמו בצל, סלרי, כרוב, גזר, ירקות
בשר: עוף, בקר או חזיר (לא חובה)
טופו (לא חובה)
אגוזים (לא חובה)
רוטב סויה, רוטב מוקפץ בבקבוקים או רוטב מוקפץ ביתי
סכין
קרש חיתוך
שמן שומשום
קנולה, זרעי ענבים, בוטנים או חריע
ווק
מרית או כפית בישול ארוכת יד
מלקחיים (לא חובה)
טיפ
התחל בבישול האטריות קודם. אתה יכול לחתוך ירקות ובשר ולהכין את הרוטב בזמן הבישול.
לאטריות אל-דנטה יש רק שמץ של לעוסות. אל דנטה שוכנת איפשהו בין פריך ועצובישי. הדרך הטובה ביותר לבדוק לאל-דנטה היא לשלוף אטריות מהסיר, לקרר אותה מעט וללעוס אותה.
החלפת אורז מבושל לאטריות נותנת לך אורז מטוגן.
אזהרה
השתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה בווק שלך. קנולה, זרעי ענבים, בוטנים ושמן חריע הם כולם אפשרויות טובות. שמן זית ושמנים אחרים עם נקודות עשן נמוכות ישרפו ויוסיפו טעם לא נעים ליקיסובה שלכם.
מטגנים נעשים באופן מסורתי על אש בוערת. מתחילים צריכים להתחיל בגובה בינוני ולעבוד לחום גבוה במיוחד ככל שיכולות ההקצפה שלהם משתפרות. קל לאבד שליטה על הבישול בווק חם מאוד.
