אם אתה מחפש דרכים חדשות להכנת עוף, שקול להוסיף כמה מתכוני עוף קוביים לתפריט שלך. תוכלו לנסות בין השאר קפיצות, מנות פסטה ונתחי עוף מוקפצים עם ירקות.
דרכים בריאות להכנת עוף
עוף צדדי מכיל כמות מרשימה של חלבון וחומרים מזינים אחרים. חלק מהחתכים מכילים רמות גבוהות של שומן רווי, לכן בחרו חתכים רזים יותר בעלי שומן נמוך כמו בשר שד לבן ללא עור, ממליצה על מרפאת מאיו.
כשמכינים את העוף, יש לקצץ את כל השומן הנראה לעין, כולל העור. הוסף טעם מושך במרינדה דלה בשומן. בחרו בטכניקת בישול דלה בשומן כמו טיגון, צלייה, הקצפה, אפייה או צלייה. אם אתה מעדיף, השאר את העור שלם בזמן בישול העוף והסר אותו לאחר מכן.
כדי להפחית את צריכת השומן והכולסטרול שלך, פשוט צמצם את כל גודל ההגשה של העוף. באופן אידיאלי, מנה אחת היא 3 גרם, שווה למחצית חזה עוף ללא עור. מבחינת הגודל, מנת עוף עם 3 גרם היא בגודל של חפיסת קלפים.
הנחיות להפשרה ובישול בטוחות
לבישול עוף קפוא, אפשר זמן מספיק להפשיר את הבשר בבטחה. ראשית, הימנע מהפשרת עוף על השיש, שכן הסביבה החמה יכולה לעודד התפתחות חיידקים הנישאים במזון. במקום זאת, הפשירו את העוף במקרר, ממליץ לשירות הבטיחות והפיקוח המזון של USDA.
תרנגולות שלמות, חזה עוף ללא עצמות וחלקי עצם לרוב לוקח יומיים או יותר להפשיר. לאחר הפשרת העוף, בטוח שתשמור במקרר עד יומיים לפני בישולו.
הפשרת עוף קפוא במיקרוגל היא אפשרות נוספת. אולם מסיבות בטיחותיות השתמש בתנור או בתנור כדי לסיים את מחזור הבישול. אתה יכול לבשל בבטחה עוף קפוא בשיטה גבוהה בחום, אם כי ייתכן שתצטרך להוסיף 50 אחוז יותר זמן בישול.
השתמש במדחום מזון כדי להבטיח שהעוף יבושל לטמפרטורה פנימית מינימלית של 165 מעלות פרנהייט. הימנע מבישול עוף קפוא בכיריים איטיות, מכיוון שהתוכן לא חם מספיק כדי למנוע צמיחת חיידקים.
על ידי בישול עוף לטמפרטורה הפנימית הנכונה, תמנע גידול של חיידקי סלמונלה מזיקים, קובע האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. אורגניזם מסוכן זה יכול לגרום לסלמונלוזיס קטלני.
בישול חזה עוף על הכיריים פשוט וקל. תוכלו לבחור בשר טרי או קפוא, אם כי שימוש בבשר קפוא במתכוני חזה עוף יאריך את זמן הבישול. אם תרצו להימנע מעוף שהוא קשה ויבש, נסו את המתכון הזה של LIVESTRONG.com לחזה עוף רך.
כיצד לבשל עוף בקוביות
הוספת חלבונים וירקות רזים יותר לתזונה והפחתת שומנים רוויים ומזון מעובד, היא המפתח לשמירה על אורח חיים בריא. דיאטניות אונקולוגיות מרי בת'פר ובת בקט ממרכז הסרטן הקהילתי הלן ג. נסיף ממליצות על מתכון עוף קוביות פשוט וטעים זה.
רכיבים:
- 1 כף שמן זית
- 4 חצאי חזה עוף ללא עור, קוביות
- 2 שיני שום קצוצות או לפי הטעם
- 1/2 כוס מרק עוף או יין לבישול אדום
- 1 עגבניות יכולות לקוביות
- 8 גרם פסטה מיני מעטפת
- 5 גרם תרד טרי קצוץ
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת
שיטה:
- מבשלים את העוף: במחבת מכוסה גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מבשלים את העוף והשום הקובצים במשך חמש עד שמונה דקות, תוך ערבוב תדיר. בסיום, העוף לא צריך להיות ורוד במרכז.
- הוסף מרק (או יין) ועגבניות: מערבבים את העגבניות הנוזליות והקוביות העסיסיות לחתיכות העוף המוקפצות. על אש גבוהה, הביאו את התערובת לרתיחה.
- מערבבים פנימה פסטה מיני: מערבבים פנימה את פסטת הקליפה ומחזירים את התערובת לרתיחה. מבשלים חשופים כעשר דקות, תוך ערבוב כמה פעמים. בסיום הקליפות צריכות להיות בעלות מרקם יציב אך מבושלות לחלוטין.
- מכניסים לתרד טרי: מורחים את התרד על הפסטה המבושלת. מכסים את המחבת ומבשלים את התערובת במשך חמש דקות, עד שעלי התרד מבושלים.
- מקשטים בגבינת מוצרלה: מפזרים גבינת מוצרלה על תכולת המחבת. מתבשלים כחמש דקות, עד שהפסטה מבעבעת והגבינה נמסה.
