האם בננות בקטגוריה הזו? להלן מה שאתה צריך לדעת על אכילת בננות אם סוכר בדם מהווה דאגה עבורך.
הפחמימות בבננות
גלוקוז, המכונה גם סוכר בדם, הוא מקור האנרגיה העיקרי של הגוף. הגוף מקבל את מרבית הגלוקוז שלו על ידי חילוף חומרים של הפחמימות במזון. גודל מנה אחת של פחמימות הוא 15 גרם, ובננה גדולה (כזו שאורכה 8 עד 9 אינץ ') מכילה 31 גרם פחמימות, או שתי מנות. אז כן, אכילת בננה תעלה את רמות הסוכר בדם, מכיוון שבננות מכילות פחמימות.
כשמדובר במטבוליזם של פחמימות המהירות חשובה: ככל שהגוף מפרק את הפחמימות בכל מזון נתון מהר יותר, רמות הסוכר בדם יעלו. פחמימות פשוטות (כמו אלה הנמצאות בסוכריות, משקאות מוגזים ומיץ פירות) מעובדות לגלוקוז במהירות רבה, כלומר הן משפיעות על רמות הסוכר בדם מהר יותר - ויכולות לגרום לדליפת סוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת.
בננות, כמו כל הפירות, הן מקור לפחמימות פשוטות. אולם הבשלות של הפירות חשובה גם כן: בננות ירוקות, במיוחד, מכילות עמילן עמיד יותר, סוג של סיבים שלא ניתן לעכל במעי הדק - ולכן אינן יכולות להעלות את רמת הגלוקוז בדם, על פי אוניברסיטת ג'ונס הופקינס. משמעות הדבר היא שאכילת בננה ירוקה לא תגרום לספיגת הדם ברמת הסוכר בדם כמו אכילת כמות דומה של סוכריות או פחמימות פשוטות אחרות שאינן מכילות עמילן עמיד.
לבננות יתרונות בריאותיים אחרים. הם מהווים מקור לאשלגן, ויטמין B12, מגנזיום וויטמין C, על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH Chan.
מה עם האינדקס הגליקמי של הבננות?
האופן בו מזונות ספציפיים משפיעים על רמת הסוכר בדם מכונה האינדקס הגליקמי (GI). ה- GI מודד את ההשפעה הצפויה של אוכל נתון על רמות הסוכר בדם בהשוואה להשפעה של גלוקוז טהור, שיש לו GI של 100 (המקסימום). כל מזון עם GI מתחת לגיל 55 נחשב להשפעה נמוכה על רמת הסוכר בדם, ולכן בחירה טובה יותר עבור אנשים עם סוכרת או טרום סוכרת.
לבננות יש ממשק GI של כ- 52, על פי אוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו (UCSF). עם זאת, המספר הזה משתנה ככל שהבננה מבשילה: במהלך תהליך ההבשלה, העמילנים מתפרקים והופכים לסוכר, כמתואר במחקר שפורסם בגיליון ינואר 2018 של כתב העת Plant Biotechnology . לכן, ככל שהבננה הבשלת, היא מכילה יותר סוכר - והיא תשפיע על רמות הסוכר בדם. בננה גדולה ובשלה לחלוטין יכולה להכיל GI של 60, כלומר היא כבר לא אוכל דל גליקמי.
בהתחשב בכך שתכולת הסוכר של הבננות משתנה לאורך זמן, מועיל להבין את המושג עומס גליקמי (GL), המציין עד כמה אוכל מסוים משפיע על רמת הסוכר בדם למנה . לבננות יש GL של 12.4 שנחשב להשפעה בינונית, על פי UCSF. לכן בננה אחת גדולה תשפיע על רמות הסוכר בדם שלך יותר ממזונות שנחשבים להשפעה נמוכה (כמו אשכוליות).
למרות שעשוי לדעת להכיר את האינדקס הגליקמי של המזון ואת העומס הגליקמי, לדעת כי גופך שלך חשוב יותר, מציין היידי קרנר, RDN, דיאטנית במרכז לסוכרת Joslin של הרווארד. "הגוף של כל אדם מגיב למזון קצת אחרת", היא אומרת. "יש אנשים שעשויים לחוות סוכרים בדם גבוהים יותר במזונות מסוימים, כולל בננות."
עבור קרנר, אין מזונות - כולל בננות - מחוץ לתחום עבור אנשים בסיכון לסוכרת. אבל היא מדגישה בחום אכילת כמה שיותר אוכלים מלאים, כולל פירות טריים, מכיוון שהם מספקים יתרונות בריאותיים יותר בסך הכל. עם זאת המפתח הוא לבדוק את גדלי ההגשה.
בננות וסוכרת: בשורה התחתונה
בננות יכולות להיות בחירה טובה עבור אנשים עם סוכרת כל עוד אתם אוכלים אותם במתינות ובוחרים בננות פחות בשלות. בעוד שלבננות אכן יש אינדקס גליקמי בינוני, הם נוטים להעלות את רמות הסוכר בדם יותר מפירות כמו תפוחים, שיש להם גם GI נמוך יותר (38) וגם GL (6) מאשר בננות.
אם יש לך סוכרת טרום-סוכרת או סוכרת מסוג 2, קרנר ממליץ לך לאכול מנה קטנה של בננה - התחל עם מחצית מהפרי - ואז לבדוק את רמת הסוכר בדם שלך בכדי לראות בדיוק איך הגוף שלך מגיב.
