סוכר קנה ופרוקטוז הם שניהם פחמימות פשוטות המספקות 4 קלוריות לגרם. למרות שסוכר קנים, או סוכרוז, שונה מעט מפרוקטוז מבחינת המבנה המולקולרי, שניהם סוכרים המוסיפים קלוריות מבלי לשפר את ההרכב התזונתי של המזון. גופך משתמש בשני קנה סוכר ופרוקטוז לאנרגיה מיידית במידת הצורך, או אוגר אותם למועד מאוחר יותר.
קנה סוכר
גבעול קנה סוכר ממוצע מניב כ- 0.3 קילוגרם סוכר, על פי אוניברסיטת פלורידה. ניתן לעדן את סוכר הקנה ולשווק אותו כסוכר שולחן לבן או לעדן אותו בטעם מולסה כמו סוכר חום. סוכר קנים נמכר גם ללא מזוקק כסוכר קנים גולמי. סוכר קנים גולמיים מכיל חומרים מזינים טבעיים שתהליך הזיקוק מתרחק.
פרוקטוז
פרוקטוז מופיע באופן טבעי במזונות כמו פירות ודבש. היצרנים שואבים פרוקטוז ממזונות כמו תירס. פרוקטוז מהווה בערך 8 עד 10 אחוז מצריכת האנרגיה האנושית, על פי המכללה הגבוהה בג'ורג'יה. זה כולל מקורות טבעיים של פרוקטוז כמו גם פרוקטוזה שמוסיפים למזונות. לפרוקטוז טעם של פי 1.2 מתוק יותר מסוכר השולחן, ויצרנים משתמשים בו לפעמים כממתיק במזון מעובד.
תרכובת כימית
גם פרוקטוז וגם סוכר קנים הם סוכרים פשוטים. סוכר פשוט מכיל מולקולות סוכר אחת או שתיים. פרוקטוז הוא מונוסכריד, כלומר הוא מורכב ממולקולת סוכר יחידה. סוכר קנים הוא סוכרוז, סוכר כפול או דיסכריד, המורכב משתי מולקולות סוכר, גלוקוז ופרוקטוז. פרוקטוז גבישי, שלא להתבלבל עם סירופ תירס עתיר פרוקטוז, מכיל רק מולקולות פרוקטוז. לעומת זאת, לסירופ תירס עתיר פרוקטוז יש תרכובת דומה לסוכר קנים בכך שהוא מכיל גלוקוז וגם פרוקטוז.
שיקולים
בהנחיות התזונה לאמריקאים 2010, משרד החקלאות האמריקני מציין כי סוכרים הוספו באופן כללי מהווים בערך 16 אחוז מצריכת האנרגיה בתזונה האמריקאית הטיפוסית. סוכרים שנוספו כוללים פרוקטוז, סוכר קנים או סוכרים אחרים כמו מולסה, דבש, סירופ מייפל ומוצקי סירופ תירס. על כל אחד להגביל קלוריות יומיות מסוכרים שהוספו ללא יותר מ -150 קלוריות לגברים ומאה קלוריות לנשים, על פי איגוד הלב האמריקני.
