אפונה ירוקה היא אוכל זול ומזין ותוספת דלת שומן לכל ארוחה. אפונה מבושלת מכילה כמויות משמעותיות של ויטמין K, מנגן, ויטמין B-1 וויטמין C. בנוסף, אפונה מהווה מקור נהדר לסיבים תזונתיים. אפונים קפואים או משומרים, נארז אפונה בצורה נוחה לבישול מהיר. אפונה משומרת נשמרת בנוזל ואילו אפונה קפואה פשוט שקית. התייעץ עם הרופא שלך לפני ביצוע שינויים תזונתיים משמעותיים.
קלוריות ושומן
אפונה משומרת וגם קפואה הם אוכל דל קלוריות, דל שומן. מנה של 100 גרם אפונה משומרת, עם הנוזלים סחוטים אך לא מוכנים, מכילה 69 קלוריות. מנה באותו גודל של אפונה קפואה לא מבושלת מכילה 77 קלוריות. תכולת השומן של אפונה משומרת היא 0.6 גרם למנה של 100 גרם; אפונה קפואה מכילה 0.4 גרם שומן בכל מנה של 100 גרם. שני סוגי האפונה הם מזון נטול שומן כמעט.
פחמימות וסיבים תזונתיים
מנה של 100 גרם אפונה קפואה מכילה כ 13.6 גרם פחמימות, מתוכן 5 גרם סוכר. מנה זו של אפונה משומרת מכילה 11.4 גרם פחמימות ו -3 גרם סוכרים. לאפונה משומרת יש 4 גרם סיבים תזונתיים במנה של 100 גרם ואילו בחלק זהה של אפונה קפואה יש 4.5 גרם.
מינרלים
ההבדל המשמעותי ביותר בתכולת המינרלים בין שני סוגי האפונה הוא תכולת הנתרן. אפונה משומרת מכילה כ- 291 מיליגרם נתרן במנה סחוטה של 100 גרם, ואילו אפונה קפואה מונה 108 מיליגרם בלבד. אפונה משומרת נשמרת לרוב במים מלוחים, מה שמסביר את אחוז הנתרן הגבוה שלהם. תכולת האשלגן של אפונה משומרת גבוהה במעט מזו של אפונה קפואה.
ויטמינים
תכולת הוויטמינים של אפונה קפואה גבוהה יותר מכל זה של אפונה משומרת. אפונה קפואה מכילה בערך פי שניים את הוויטמין C של אפונה משומרת וכמעט פעמיים את החומצה. תכולת הוויטמין A של אפונה קפואה היא כמעט פי שלושה מזו של אפונה משומרת, ויש כמעט פי ארבע בטא קרוטן באפונה קפואה כמו בקופסאות השימורים. עם זאת, אפונה משומרת מכילה מעט יותר ויטמין K במשקל לעומת אפונה קפואה.
