קל להכין עוף בצליה לקהל, תלוי בגודל המכשיר. בנוסף, תוכלו להשתמש בצליה לבישול מרקים, תבשילים ואפילו קינוחים.
טיפ
לבישול עוף שלם בצליה, שלב תיבול עם חמאה ומיץ לימון, ואז החל אותו על הבשר. צולים עד שכל החלקים מגיעים ל 165 מעלות פרנהייט.
עוף שלם בצלייה חשמלית
Kristina LaRue, RD, מ- Love & Zest, מספקת מתכון פשוט זה להאטת צלי עוף. הוא משתמש בתנור חשמלי:
עוף צלוי מלא לימון טעים
רכיבים:
- 1 עוף ברד שלם (2.5–4.5 פאונד)
- 1/4 כוס חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 1 כף ג'ינג'ר טחון
- 2 כפות שום טחון
- תיבול איטלקי
- מלח ופלפל
- פפריקה טחונה
- 1 לימון פרוס
- 4 עד 6 מעיינות רוזמרין טרי
הוראות:
- מחממים את התנור מראש ל -350 מעלות.
- הסר את כל השופכה מחלל הציפור.
- מערבבים שום, זנגביל וחמאה בקערה.
- מורחים חמאה על גבי העור ומתחתיו.
- מתבלים את העור בצורה חופשית במלח, פלפל, פפריקה ותיבול איטלקי.
- הכניסו מעיינות לימון ורוזמרין לחלל, והניחו פרוסות לימון על רגלי העוף.
- שים את העוף על המתלה בסלה, ומכסה אותו במכסה.
- צולים במשך 1/4 שעות.
- אפשר לציפור לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
בעת צליית עוף שלם, אוסטר ממליץ לבשל אותו עד שטמפרטורת השד מגיעה ל -170 מעלות וטמפרטורת הירך מגיעה ל -180 מעלות, כפי שנבדק עם מדחום בשר.
נסקו מציע מגוון מתכונים לבישול נתחי עוף בתנור צלייה. דוגמאות לדברים שתוכלו להכין כוללים תבשיל עוף וירקות, עוף עם אורז, סטרוגנוף עוף, קארי עוף, מרק עוף ועוף עם נודלס.
זמן בישול לעוף צלוי
בראיון ל- LIVESTRONG.com, ליסה ריצ'רדס, CNC, תזונאית ויוצרת דיאטת קנדידה, דנה כיצד להשתמש בצליה חשמלית. היא גם ענתה על כמה שאלות נפוצות.
כשמבשלים בצליה חשמלית חשוב לדעת כמה זמן לבשל פריט מלא כדי למנוע גידול של פתוגנים, אומר ריצ'רדס. "כשמכינים עופות, עוף באופן ספציפי, תרצו לבשל את העוף מספיק זמן כדי שכל החלקים יגיעו לפחות ל- 165 מעלות למשך 15 שניות." השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של העוף.
כמות זמן הבישול הזו משתנה עם משקל העוף. "לדוגמה, עוף בן 3 קילו יהיה צורך לצלות על 375 מעלות למשך כ 75 דקות, בעוד שציפור של 5 קילו עשויה להידרש עד שעתיים, " היא מציינת.
חזה עוף זקוק להרבה פחות זמן לבישול מאשר עוף שלם, מכיוון שהוא קטן יותר ומשקלו פחות. "אם מבשלים את חזה העוף ב 375 מעלות, צריך לקחת כ 25 דקות לבשל אותו לטמפרטורה הנדרשת, " קובע ריצ'רד.
אתה יכול לצלות שתי תרנגולות בו זמנית, כל עוד הצלייה שלך מספיק גדולה. "מבשלים את שניהם לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות, שלרוב ייקחו בערך 20-25 דקות לכל קילו עוף, " היא מייעצת.
שאלות צלייה אחרות
אנשים רבים רוצים לדעת אם תנור צלייה זהה לתנור איטי. "שני המכשירים פועלים בצורה דומה, אבל לשף יש יותר שליטה על הטמפרטורה בעת שימוש בצלייה. התנורים מגוונים יותר, מכיוון שהם יכולים לאפות, לאדות ולבשל איטי, בנוסף לצלייה", מסביר ריצ'רדס. צדדיות זו מאפשרת להכין מגוון רחב יותר של ארוחות.
בניית המכשירים משנה גם את האופן בו תוכלו להשתמש בהם. על פי ריצ'רדס, כיריים איטיות בדרך כלל מגיעים עם אניה לבישול קרמי, המפיץ חום באופן שווה, בעוד שבתנור צלייה יש אניה דקה יותר העשויה ברובה ממתכת, אשר מועדת יותר למקומות חמים.
שאלה נפוצה נוספת היא "האם עלי להכניס מים בקרקעית צלייה?" זה תלוי באוכל שאתה מבשל. "אם אתה מכין משהו כמו חזה הודו, שיכול להתייבש למדי, זה יכול להיות רעיון טוב להוסיף קצת מים, " אומר ריצ'רדס. תנורי תנור מגיעים עם מתלים קטנים שבהם תוכלו להשתמש בכדי לוודא שהאוכל שלכם לא ממש שקוע במים.
