מזון שעבר שינוי גנטי הוא תחום גדל והולך של חקלאות. חשש האם אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO) הם מסוכנים צצו לצד התפתחותם. הצרכנים חוששים מתופעות לוואי פוטנציאליות ומההשלכות הבריאותיות לטווח הארוך של אכילת מזונות כמו פולי סויה GMO.
טיפ
הסיכונים של פולי סויה GMO הם נמוכים. דבר עם רופא אם אתה אלרגי לאגוזים מכיוון שעועית סויה GMO עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הסובלים מאלרגיות לאגוזים.
מהו אוכל ששונה גנטית?
שינוי גנטי הוא סוג של טכנולוגיית גנים המשנה את המבנה הגנטי של היצורים החיים. כדי לשנות גנטית אורגניזם, עליך לשלב גנים מאורגניזמים שונים. מאמר בינואר 2018 שפורסם ב- GM Crops & Food: Biotechnology in Agriculture and Chain Food מדווח כי שינוי גנטי נעשה במשך למעלה מ -10, 000 שנה.
הסוג הראשון של שינוי גנטי התרחש באמצעות בחירה מלאכותית וגידול סלקטיבי. מזונות אחרים, כמו תירס, בננות, ברוקולי ותפוחים, עברו שינויים גנטיים באמצעות גידול סלקטיבי, כך שבני האדם יוכלו לאכול אותם.
נכון לעכשיו, שינוי גנטי עושה שימוש בטכנולוגיה מתקדמת יותר כדי ליצור מזונות העמידים בפני בצורת, מחלות ומזיקים. על פי סקירה שפורסמה בגיליון ספטמבר 2016 של מדעי המזון והבריאות האנושית , השינוי מתרחש באמצעות משהו שנקרא טכנולוגיה רקומביננטית של DNA, בה הגנים מועברים מאורגניזם אחד לאחר.
מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מסביר גם שמזון שעבר שינוי גנטי יכול להיות בעל פרופיל תזונתי משופר. סוג זה של שינוי גנים מתקדם יותר יצר דאגה בקרב הציבור לגבי השפעות בריאותיות.
עגבניות פלבר סבר הייתה המזון הראשון של ה- GMO שאושר על ידי ה- FDA למאכל אדם. לאחר מכן הגיעו תירס, תפוחי אדמה, קנולה ופולי סויה GMO מוכנים ממונסנטו. מאז הצטרפו לשורות פירות, ירקות ודגנים רבים, כולל חסה, אורז, חיטה, קנה סוכר, גזר ועוד.
כמה בטוח סויה GMO?
ה- FDA מסביר כי כל מזון שעבר שינוי גנטי צריך לעמוד באותם תקני בטיחות כמו צמחים שגדלו באופן מסורתי. הערכת הבטיחות של כל מזון GMO, כולל פולי סויה GMO, נעשית בתהליך רב-שלבי כדי להבטיח שהאוכל אינו רעיל או אלרגני.
נבדק גם התוכן התזונתי של מזון מהונדס גנטית. תכולת התזונה כוללת את פרופיל התזונה החלבונית של חלבון, פחמימות ושומנים, כמו גם הוויטמינים, המינרלים והמיקרו-תזונה בהשוואה לגרסה המסורתית של האוכל.
צוותים של מדענים המתמחים בכימיה, טוקסיקולוגיה, תזונה ותחומים אחרים מבצעים בדיקות ומחקרים את המזון המהונדס גנטית לבטיחות. בדיקות אלה נעשו לפני אישורם של פולי סויה מהג'ינו כבטוחים לאכילה לבני אדם. שנים עשר התייעצויות מסוג זה בוצעו על סויה GMO בלבד.
במקרה של סויה GMO, היו אירועים של תגובה אלרגית. על פי הסקירה בספטמבר 2016 שפורסמה בכתב העת מדעי המזון ובריאות האדם , פולי סויה GMO המועשרים במתיונין, חומצת אמינו שמקורם באגוזי ברזיל, עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אלו הסובלים מאלרגיה לאגוזים.
האם פולי סויה GMO רעילים יותר?
פולי סויה GMO אינם רעילים יותר מפולי סויה מגודרים באופן מסורתי. הבטיחות לטווח הארוך באכילת סויה GMO הוערכה על ידי ה- FDA ונמצאה כבטוחה. מחקר שנערך על חולדות שפורסם בגיליון נובמבר 2018 של כתב העת Food and Chemical Toxicology מצא כי פולי סויה GMO הם בטוחים ומזינים כמו זנים שגודלו באופן מסורתי.
המחקר הושלם במשך 90 יום והעריך רעילות על ידי חיפוש השפעות שליליות אצל חולדות הניזונות מפולי GMO. במהלך המחקר לא נצפו תופעות לוואי. פולי הסויה במחקר זה הכילו חלבונים סובלניים לקוטלי עשבים והושוו לקבוצת ביקורת של פולי סויה שגדלו באופן קונבנציונאלי.
החוקרים בדקו את החולדות למחלות עיניים, משקל גוף ומחלות רקמות וכן כימיקלים בדם ובשתן. החולדות הניזונות מפולי סויה GMO לא פיתחו תופעות שליליות.
כיצד משתמשים בסויה של GMO?
ארצות הברית מייצרת 35 אחוז מפולי הסויה בעולם, על פי סקירה בינואר 2018 שפורסמה ב- Nutrients . הצרכנים הגדולים ביותר של סויה בעולם המערבי הם צמחונים, ומגמה הולכת וגוברת לצמחונות משמעותה כי סויה היא ביקוש גבוה יותר.
פולי סויה עתירי חלבון ואיזופלבונים העלולים לספק השפעות בריאותיות מועילות. תכונות תזונה אחרות של סויה כוללות חומצות שומן בלתי רוויות, ויטמינים מקבוצת B, אבץ, סידן, ברזל וסיבים תזונתיים. סיבים סויה ניתנים לתסיסה על ידי מיקרוביוטה במעי ולכן מזינים חיידקי מעיים טובים, ומשפרים את בריאות המעיים. פיטוכימיקלים וסטרולים מהצומח הם גם היתרונות של הסויה.
גידולי סויה משמשים בעיקר לזרעים, שמן וארוחה, על פי המחקר התזונתי בנובמבר 2018. מוצרים סטנדרטיים המיוצרים עם פולי סויה כוללים:
- קמח סויה
- נבטי סויה
- פולי סויה קלויים
- פולי סויה אפויים
- טופו
- רוטב סויה
- מיסו
שמן עשוי גם מפולי סויה ומהווה 94 אחוז מצריכת הסויה האנושית. בני אדם צורכים 2 אחוזים מכל הסויה המיוצרת באופן מסחרי בצורה של חלבון סויה, ובעלי-חיים זורקים את 98 האחוזים הנותרים כארוחת סויה. גם סויה GMO וגם סויה שגדלו באופן מסורתי עוברים אותו עיבוד חום. שירות המחקר הכלכלי של USDA קובע כי 94 אחוז מכל הסויה המגדלת בארצות הברית שונה גנטית לסובלני קוטלי עשבים.
מדוע סויה GMO חשובה?
סויה של GMO היא חלק מהצורך הרחב יותר בגישה לגידולי מזון פרודוקטיביים יותר כדי להאכיל אוכלוסייה עולמית הולכת וגוברת. על פי מאמר בנובמבר 2014 שפורסם בכתב העת של ההתאחדות הרפואית של מדינת מיזורי, אוכלוסיית העולם תגיע לכ -9 מיליארד איש עד שנת 2049. מזון ששונה גנטית מספק דרך לעזור להבטיח שיש מספיק ייצור מזון בכדי לעמוד בדרישות הללו.
שישים ושש אחוזים מכלל הקלוריות בתזונה העולמית נובעים מתירס, חיטה, אורז ופולי סויה. הגדלת תפוקת הייצור של פולי סויה יכולה לסייע במאבק ברעב העולמי. פולי סויה GMO עוזרים בשיפור התשואות של הגידולים.
יבול יבול חיוני יותר ויותר מכיוון שהתזונה הופכת לתוצאה ישירה של אוכלוסייה הולכת וגדלה, אומר המחקר בספטמבר 2016 שפורסם בכתב העת Science Science and Human Wellness . ארגון המזון והחקלאות של האו"ם קובע כי נכון לעכשיו 820 מיליון איש אינם מספיקים לאכול.
עמידות בפני מזיקים ועשבים בסויה GMO פירושה פחות שימוש בחומרי הדברה וקוטלי עשבים, מה שמצמצם בתורו את הסיכונים הבריאותיים הקשורים לחשיפה לחומרי הדברה וקוטלי עשבים כמו סרטן ובעיות במערכת האנדוקרינית.
קוטלי עשבים סובלניים נגד קוטל עשבים עשויים להשתמש בסוכני עשבים פחות רעילים וידידותיים יותר לסביבה על הגידולים, ומשפרים את בריאות האדם. פולי סויה עמידים בפני חרקים מהווים מעל 90 אחוז מכל הסויה המגדלת בארצות הברית. שינוי סויה זה מאפשר להשתמש גם בחומר הדברה רעיל בהרבה.
יתר על כן, ניתן לגדל פולי סויה GMO כדי להגדיל את פרופיל התזונה באופן ספציפי. חלק מהאוכלים המהונדסים גנטית מיוצרים על מנת להגדיל את התכונות הבריאות כמו ויטמינים, חומצות שומן בלתי רוויות ופרוביוטיקה.
כיצד להימנע מסויה של GMO
אם צריכת פולי סויה GMO עדיין נוגעת בך, בחר מוצרים אורגניים. לא ניתן להכין מזון שמאושר כ- USDA אורגני עם מזונות מהונדסים גנטית.
לדוגמה, אם מוצר חלב מתויג כאורגני, פרות המשמשות לייצור החלב לא יכלו להאכיל סויה GMO. טופו, חלב סויה ומוצרי חלב דמוי דמוי סויה המתויגים כאורגניים יהיו נקיים גם מפולי סויה GMO.
