פליאו, קטו ואטקינס הם בדרך כלל מה שעולה על דעתכם כאשר שוקלים דיאטות דלת פחמימות. אבל יש דיאטה חדשה שצוברת פופולריות - כזו שלוקחת עקרונות דלת פחמימות לרמה הקיצונית ביותר. השיגעון החדש ביותר (אם לשפוט על פי אלפי ההודעות במדיה החברתית) הוא הדיאטה של כל הבשר.
דרך אכילה זו מכונה בשר אדום ומים לכל ארוחה יחידה - אסור לפירות וירקות להתיר. מקובל לקבל עופות, דגים, ביצים וחלב, אך יש לצרוך כמויות גדולות של בשר אדום.
חובבי התוכנית הקפדנית מקדמים את חיסול המזון הנגזר מהצומח מהתזונה שלך לחלוטין. למרות אופייה הקיצוני, הדיאטה של כל הבשר צוברת במהירות פופולריות בפלטפורמות חברתיות-מדיה כמו פייסבוק, אינסטגרם וטוויטר. כרגע ישנם יותר מ -30, 000 פוסטים תחת #carnivorediet באינסטגרם בלבד, עם סיפורים אנקדוטליים הטוענים כי זליחת בימי שני ללא בשר לטובת אכילת יותר בשר עלולה להוריד לחץ דם, לרפא דיכאון ולעזור להזיל קילוגרמים לא רצויים.
האם דיאטת הקרניבור עובדת?
"הדיאטות הבריאות בעולם כוללות צמחים", אומר עיתונאי המדע מקס לוגוורה, מחבר רב המכר של הניו יורק טיימס "Genius Foods" ומנחה הפודקאסט של The Genius Life. "סיבים תזונתיים, חסרים בשר לחלוטין, קשורים לחיים בריאים יותר. יתר על כן, צמחים מכילים מיקרו-תזונה ואינספור פיטוכימיקלים שאנו מכירים שהם חיוניים לבריאות טובה."
אבל, Lugavere מיהר להוסיף, התשובה אינה לגמרי שחור-לבן. למען האמת, זה הרבה יותר מסובך ממה שאנחנו חושבים בתחילה. "אני מאמין שהתזונה עשויה לעבוד על ידי אי הכללה של סוג נרחב של תרכובות להגנה מהצומח, כמו גלוטן וליטינים אחרים שיש להם פוטנציאל ליזום חיקוי מולקולרי, בעצם הפעלת מערכת החיסון, שאחר כך נכנסת לאוברדרייב ותוקפת את הרקמות של המארח עצמו., " הוא אומר.
"בעולם מושלם עם מערכות חיסון חזקות, לעולם לא נצטרך להחריג צמחים כדי להרגיש אופטימליים. מצד שני, אנו חיים בתקופה בה קיימת תפקוד לקוי של מערכת החיסון, הממחישה את המיליונים שאובחנו כסובלים ממצבים אוטואימוניים, אלרגיות, רגישויות. ומצבים דלקתיים אחרים."
ויטני אנגלי, דיאטנית רשמית ותזונאית בלוס אנג'לס, לא מסכים עם זה. "אין שום ראיות שמראות שזה המצב", היא אומרת. "למעשה, מחקרים רבים מראים את היתרון של תזונה מבוססת צמחים בטיפול בהפרעות אוטואימוניות בגלל יכולתם להוריד דלקת בגוף."
האם דיאטת הקרניבור בטוחה?
למעשה, האנגלית טוענת כי חיסול צמחים וירקות אינו סתם בריא, זה גם יכול להיות מסוכן לחלוטין. "דיאטות עשירות בפירות וירקות מוכחות בעקביות כמפחיתות את הסיכון למחלות כרוניות. הן מכילות פיטוכימיקלים עוצמתיים, המסייעות להילחם בחמצון ובנזק ל- DNA ותומכות בתפקוד החיסוני."
עם זאת, חלק מהמומחים (כולל לוגוורה) נותרו מסקרנים מהתזונה של כל הבשר, אף שאין מחקר התומך בטענותיה.
"אין דבר כזה דיאטה שמתאימה לכל גודל", אומר לוגוורה. "עבור מישהו עם מערכת חיסונית לא טיפוסית, יתכן כי תרכובות צמחים מסוימות מספקות לחץ רב מדי ובסופו של דבר מבלבלות מערכת מבולבלת שכבר הייתה."
במילים אחרות, זה לא כל כך מה שאנשים בתזונה של כל בשר אוכלים, כיוון שמדובר במזונות שעלולים להיות רעילים הם לא אוכלים.
יש גם המון סיפורים אנקדוטליים שצצים ברשת, כאשר מעריצי הדיאטה הקרניבורית טוענים כי בשר אדום עזר לרפא את מחלותיהם הכרוניות. קח למשל את מיכאילא פיטרסון בן ה -26, שסבל מדיכאון קשה, דלקת מפרקים שגרונית ודלקות חיידק מאז ילדותם המוקדמת. מאז שהבלוגרית לא אוכלת את זה נטתה פירות וירקות בדצמבר 2017, היא אומרת שהיא מעולם לא הרגישה טוב יותר. היא גם מכבה את כל התרופות הקודמות שלה.
"זה פשוט אנקדוטי, " אומר אנגלית. "ישנם סיפורים רבים על אנשים שמרפאים סרטן על תזונה מבוססת מזון מלא, מהצומח. תרגול מבוסס-ראיות מחייב אותנו לקבל החלטות טיפול על סמך נתונים אובייקטיביים ולא על דיווחים סובייקטיביים."
שבט המסאי: טורף ובריא
לקבלת עדויות נוספות להשפעות החיוביות של תזונה עתירת בשר, תומכים אחדים מצביעים על שבט המאסאי בדרום קניה. התזונה המסורתית של השבט, בשר, דם וחלב, מבלבלת את המומחים הרפואיים במשך שנים. למרות העובדה שהם צורכים 600 עד 2, 000 מיליגרם כולסטרול בכל יום - פי שניים מהכמות המומלצת על ידי איגוד הלב האמריקני - זה מתועד היטב כי המסאים הם האנשים הבריאים ביותר בעולם.
על פי החוקרים, מחקר שנערך בקרב 400 גברים ממסאי שנערך בשנת 1964 הראה רמות נמוכות של כולסטרול בסרום על אף הלוח, למרות הצריכה הגבוהה של האוכלוסייה במזון שומני. רמות הכולסטרול הממוצע שלהן נמוכות בכ- 50 אחוז מהאמריקאית הממוצעת, ומחלות כליליות בקרב המסאזי כמעט ולא ניתן להבחין בהן.
Lugavere מייחס את החריגה הזו בחלקה לאיכות הבשר שהם אוכלים. מכיוון שהמאסאי הם שבט רועה בקר, הם אינם צורכים את אותו בקר זול ועמוס הורמונים שאמריקאים אוכלים לעתים קרובות על בסיס קבוע. "איכות הבשר חשובה מאוד למען בעל החיים, הסביבה ועבורנו", הוא אומר. "אני ממליץ רק על 100 אחוז בשר שמוזן עשב או מוגמר עשב, המכיל שפע של נוגדי חמצון מסיסים בשומן."
סוג זה של בשר זמין באופן נרחב במדינות כמו ארגנטינה ואורוגוואי, ששניהם מפורסמים בקרב שפים ואוכלים עבור ייצוא של כמה מנתחי הבשר הטעימים ביותר בעולם. לוגוורה, "בשר בקר הניזון מדשא מכיל פי שלושה את תכולת הוויטמין E של בשר בקר הניזון מדגנים, כמו גם יותר קרוטנואידים משמעותיים המאוחסנים ברקמת השומן שלו". "הוא מכיל פחות שומן רווי ופחות חומצות שומן מסוג אומגה 6, שרוב האמריקאים צורכים אותם יותר מדי. בקר בקר עם דשא הוא אפשרות בריאה בהרבה."
אכילת זנב באף: האם בשר איברים בריא?
אכילת איברים כמו כבד, לב ולבלב פופולרית גם בקרב דיאטות קרניבורים. גלול בעדכון האינסטגרם שלך וסביר להניח שתראה הכל מלהקי מתוקים בגריל ועד לבבות בקר משופעים על גבי מסך המחשב שלך. למרות גורם ה- "איק" הראשוני, חשוב לציין כי חתכים אלה של בשר הם למעשה מזינים להפליא, שלא לדבר על צליליות סביבתית במיוחד. כך שאם החלטתם לסחור ברוקולי מאודים עבור המבורגרים, אולי כדאי להצטייד במקום המקרר שלכם בבשר איברים עשיר בברזל.
"אני מאמין שיש לנו ציווי ביולוגי לא לבזבז", אומר לוגוורה. "אכילת בשרים באברים מעניקה לנו מספר חומרים מזינים חשובים שלא נמצאים, או נמצאים בריכוז נמוך בהרבה, בבשר שרירים. חומרים מזינים אלו פועלים באופן סינרגטי כדי לעזור לשמור על חילוף החומרים בגוף באיזון. למשל, בבשר איברים אנו מקבלים חומצה אמינית הנקראת גליצין, שעשוי לעזור לנו לחילוף חומרים טוב יותר של המתיונין, המרוכז יותר בבשר השרירים."
עם זאת, באנגלית ממהרים לציין שיכול להיות דבר טוב מדי, כולל בשר איברים. "בדרך כלל בשר איברים עשיר יותר בחומצות שומן ובחומרים מזינים מסוימים מאשר בשר שרירים", היא אומרת. "עם זאת, הוא יכול להכיל כמויות מוגזמות של ויטמינים מסוימים כמו הוויטמינים המסיסים בשומן A, D, E ו- K. לדוגמא, אכילת יותר מדי כבד עלולה לגרום לרעלת ויטמין A, וכתוצאה מכך לדילול העצמות ולנזק בכבד."
האיזון הטוב ביותר
למרות היתרונות הבריאותיים האמורים, אפילו לוגוורה מודה כי אימוץ דיאטה של כל בשר בהחלט לא נועד לקלחת הלב. לא רק שהתפריט שלך בסופו של דבר יכול להיות משעמם, אלא שאכילת בשר אדום לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים והארוחת ערב אינה באמת אפשרות קיימא עבור רובנו לטווח הארוך. "זה בהחלט לא לכולם", הוא אומר. "לרוב האנשים הדרך לבריאות טובה מרוצפת בבטחה בהרבה ירקות צבעוניים ופירות דלי סוכר."
במילים אחרות, תזונה מאוזנת. זכור לבדוק תמיד עם הרופא שלך לפני שאתה מתחיל לבצע שינויים דרסטיים בתזונה!
קבל חדשות וטיפים חיים בריאים יותר:
קבל גוף כמו של ג'וליאן הו עם טיפים וטריקים אלה קורטני קרדשיאן, האלי ברי ו -9 סלבס אחרים שעוקבים אחר דיאטות בסגנון קטו טים מקגרו ופיית 'היל, פלוס 8 זוגות כפריים אחרים נשואים מעל 10 שנים
