צמחוני לקטו-אבו עוקב אחר דיאטה המוציאה את כל הבשר, הדגים והעופות, אך כוללת מוצרי חלב וביצים. הדרישות התזונתיות של צמחוני לקטו-אובה זהות לאלה של אנשים שבוחרים לצרוך בשר. עם זאת, צמחוני לקטו-אבו צריכים להיות מודעים במיוחד להשגת חלבון, ברזל וויטמין B12 מספיק. הצהרת עמדת קיץ 2003 של האיגוד האמריקני לדיאטות גורסת כי תזונה צמחונית היא בריאה, מספקת תזונה ועשויה לעזור להפחית את הסיכון למחלות מסוימות.
בריאות צמחונית לקטו-אובו
גוף מתפתח של מחקרים רפואיים מצביע על כך שתזונה צמחונית אינה שקולה רק לתזונה כל-אוכל, אלא שהיא עשויה להציע יתרונות בריאותיים מובהקים. היתרונות הנלווים לתזונה צמחונית כוללים צריכה נמוכה יותר של שומנים רוויים וצריכה גבוהה יותר של פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים, חומצה פולית, קרוטנואידים וויטמינים C ו- E. עדויות ברמת האוכלוסייה מעידות על כך שבממוצע, צמחונים נוטים לקבל נמוך יותר סיכון להשמנה, מחלות לב, יתר לחץ דם, אוסטאופורוזיס וסרטן מסוים והפרעות עיכול. מאמר משנת 2005 שפורסם בכתב העת "פורום לתזונה" מציין כי מרבית החסרים התזונתיים בתזונה צמחונית אינם קשורים לחוסר היכולת להשיג חומרים תזונתיים מספקים באמצעות מקורות מזון צמחוניים, אלא לתכנון ארוחות לקוי.
דרישות חלבון
בעוד בשר, דגים ועופות הם מקורות עשירים לחלבון תזונתי, מזונות רבים אחרים מכילים חומצות אמינו ומספקים רמת חלבון המספקת לצרכים היומיומיים. חלבונים מסווגים כשלמים או לא שלמים, תלוי בשילוב של חומצות אמינו חיוניות ובלתי חיוניות שהן מכילות. מקורות חלבון מלאים כוללים ביצים וחלב, ומזונות מסוימים על בסיס צמחי, כמו סויה, קינואה וכוסמת. כאשר הם נצרכים בשילוב, חלבונים לא שלמים מספקים מקור חלבון מלא. שילובי חומצות אמינו בריאים כוללים אורז וקטניות, אורז ותירס, חומוס ופיתות והמבורגרים טבעוניים על לחם מחיטה מלאה.
ויטמין B12
ויטמין B12 נובע באופן טבעי ממוצרים מן החי, ומחקרים מראים כי צמחונים עשויים להיות בסיכון מוגבר לחסרים. עם זאת, דגנים רבים ודגנים מסחריים מועשרים בוויטמין B12. אצל צמחוני לקטו-אבו, חסרונות B12 נפוצים פחות מכיוון שגם חלב וגם ביצים מספקים מקור עשיר לחומר התזונתי. הקפדה על B12 מספקת חשובה במיוחד לנשים בהריון, שכן חסרים קשורים למומים קוגניטיביים מלידה. נשים צמחוניות של לקטו-אובו שנמצאות בהריון או מתכננות להיכנס להריון צריכות להתייעץ עם הרופא שלהן כדי לדון בצרכים תזונתיים.
מינרלים חיוניים
צמחונים עשויים להידרש לעמוד על המשמר במיוחד לוודא שהם מקבלים אספקה מספקת של מינרלים חיוניים, בעיקר ברזל ואבץ. ברזל מסייע ביצירת המוגלובין, הנושא חמצן בזרם הדם, ומחסורים עלולים לגרום לאנמיה. למרות שברזל קיים במוצרים מן החי, הוא נובע גם ממקורות צמחיים, כמו שעועית וירקות עלים ירוקים כהים. אבץ, אם כי בשפע בפירות ים ובשר, נמצא גם בירקות רבים, כמו דלעת ודלעת, אנדיב, יורה במבוק, פטריות ושורש טארו.
שיקולי כולסטרול
בעוד שביצים וחלב מספקים לצמחונים לקטו-אבו אספקה נדיבה של חלבונים וויטמינים ומינרלים חיוניים, הם גם בעלי כולסטרול. כדי להימנע מכולסטרול גבוה ובעיות בריאות קשורות, דיאטת לקטו-אובה מאוזנת צריכה לכלול מקורות חלבון מגוונים, כמו גם עזרה רבה לדגנים, פירות וירקות ידידותיים ללב.
