קרם פאי תפוחים עיוור אם אתה רוצה קרום פתיתי. קרום פשטידות מעושן ויכול להניח מנחת על קינוח טעים אחרת. קרסטים נעשים מעורבבים מכיוון שהמילוי, לרוב פרי, משחרר מיצים, מה שמונע את הבצק להיות פריך גם כשהאפייה אופה.
טיפ
בין אם אתה משתמש בקרום פאי מוכן או במתכון של קרום הפאי שלך, אוף את הקרום התחתון שלך לפני שממלא את מחבת הפאי שלך, כדי להימנע מתחתית מעורפלת.
קליפות עוגה גם תחת קרם שמנת עשויות להישאר מעורפלות לאחר האפייה. כדי להימנע מעוגה לא מעוררת תיאבון, אפו קרום פאי תפוחים לפני שתמלאו אותו. פנקו את הבצק במרכיבים מסוימים או השתמשו בקצה אפייה או שניים קלאסי למתכון פאי התפוחים הטוב ביותר.
קרם פאי תפוחים עיוור
קרום פאי עיוור עיוור לפני שממלאים אותו בכדי להימנע מתחתית מבושלת. כדי לאפות את הקרום העיוור, גלגל את הבצק שלך, העביר אותו לצלחת הפאי שלך ולחץ אותו בחוזקה אל התחתית והקצוות. ניקב את התחתית בעזרת מזלג כדי לאפשר לחום ואדים לנוע בחופשיות ולאפות את הקרום.
לאחר מכן, מכסים את קרום הפאי לא מבושל עם חתיכת נייר קלף. שופכים שעועית יבשה מכל סוג על גבי נייר קלף כדי למנוע מהקרום לבעבע. אופים את הקרום בתנור שחומם מראש ל -400 מעלות פרנהייט למשך כ -30 דקות או עד שהקצוות שחומים זהובים.
תן לקליפת העוגה להתקרר, ואז להוסיף את המלית ואפה אותה לפי הוראות המתכון שלך. אתה יכול לכסות את שולי הקרום ברדיד אלומיניום כדי לא לשרוף אותם בזמן שהמלית אפויה.
צחצח את הקרום
מברישים את קרום הפאי שלך לא מבושל בביצה - חלמונים או לבנים - לפני ששופכים פנימה את המלית. הביצה מתקשה בזמן שהעוגה אופה ויוצרת מחסום לחות בין הקרום והמלית.
לקבלת פשטידה ללא אפייה, שקול להבריש את החלק התחתון של קליפה מקוררת ואפויה מראש עם שוקולד אם הטעם ישפר את טעם העוגה שלך. תן לשוקולד להתקרר, שמשמש גם כמחסום לחות, ואז הוסף את המלית שלך.
לאפות בצלחת זכוכית
אפיית הפשטידה המורכבת שלך בצלחת פאי זכוכית היא דרך יעילה לפקח על הקרום בזמן שהוא אופה, כמומלץ על ידי הארכת אוניברסיטת יוטה. מחממים תנור על פי הוראות המתכון שלך.
הניחו את העוגה שלכם על המדף התחתון של התנור, אשר מקרב את קרום העוגה קרוב יותר למקור החום, ומאפשר לו לאפות לחלוטין. לאחר שראיתם כי החלק התחתון בצבע חום זהוב, העבירו את הפשטידה למדף העליון של התנור כך שהחלק העליון יוכל להשחים כרצונכם.
סובב את העוגה מעת לעת תוך כדי האפייה כדי להבטיח שחיקה אפילו של הקרום, על פי המלצת המכון הקולינרי באמריקה.
מסננים את המילוי
פרי משחרר מיץ בזמן שהוא מתבשל. כדי למזער את כמות הנוזלים שמילוי הפאי שלכם משחרר במהלך האפייה, שקלו להקדים את הפרי ולשפוך את המיץ, כמתואר על ידי שירות ההרחבות של אוניברסיטת אורגון.
