מינהל התרופות האמריקני מסדיר את תוספי המזון. היא אישרה תשעה צבעים סינטטיים לשימוש במזון על פי חוק המזון, התרופות והקוסמטיקה. מייקל פ. ג'ייקובסון, מנכ"ל המרכז למדע האינטרס הציבורי, אמר בראיון ל- CBS News כי הצבעים לא מוסיפים דבר לערך התזונתי של אוכל וייתכן שהם לא בטוחים. הם קשורים לסרטן אצל בעלי חיים ובעיות התנהגות אצל ילדים, מה שמדובר בדאגה רצינית מאחר שהצבעים נמצאים בשימוש נרחב במזונות כמו דגני בוקר וסוכריות המשווקים לילדים.
רקע כללי
יצרני המזון משתמשים בצבעים סינתטיים בעיקר מסיבות שיווקיות. הצבעים מגנים מפני אובדן צבע, אפילו מבדלים וריאציות טבעיות בצבע המזון והופכים את "האוכל המהנה" לצבעוני ומושך יותר ויזואלית. צבעי מזון עוזרים גם למוצרים להתאים לציפיות שלנו - למשל, היצרנים צובעים גלידת תות ורודה וגלידת נענע ירוקה.
לפעמים תראה את המילה "אגם" המשמשת לצבעים על תוויות מזון או סמים. צבעים הם צבעי נוזל המסיסים במים, אתנול או פרופילן גליקול. אגמים הם צבעים יבשים ולא מסיסים המשמשים לציפוי מוצרים כמו סוכריות או כדורים.
כחול מס '2
FD&C כחול מספר 2 נקרא גם כחול אינדיגו או אינדיגוטין. זוהי גרסה סינתטית של אינדיגו, צבע המיוצר באופן טבעי מצמחים. Indigotine, לעומת זאת, הוא מוצר נפט, עם הנוסחה הכימית C16H10N2O2. הוא משמש במוצרי מאפה, דגנים, גלידות, חטיפים, סוכריות ודובדבנים.
היפראקטיביות
בספטמבר 2007, מחקר שפורסם על ידי ד. מקאן ועמיתיו בכתב העת "The Lancet" קישר בין צבעי מלאכות, כולל כחול מספר 2, להיפראקטיביות. כמעט 300 ילדים במחקר קיבלו משקה עם צבעים מלאכותיים וחומר משמר. שתיית המשקה הביאה לעלייה יתר בפעילות אצל הילדים, אותם החוקרים ייחסו לצביעה המלאכותית או לשימור המשמר או לשניהם. כתוצאה מכך חברת ממתקים אחת, נסטלה-רולטרי, הפסיקה למכור אחת מהסוכריות שלה בקליפה כחולה עד שהחליפה את הצבע המלאכותי בצבע כחול חדש העשוי מספירולינה, אצות כחולות-ירוקות.
סרטן
בקבוצת המחקרים שנבדקה על ידי המרכז למדע האינטרס הציבורי, כחול מספר 2 לא השפיע על רבייה או גרם למומים מולדים אצל ארנבים או חולדות. עם זאת, חולדות זכריות בקבוצה אחת שקיבלו מינון גבוה של כחול מספר 2 חלו בעלייה סטטיסטית משמעותית בסרטן המוח והתפתחות חריגה אחרת של תאים. על פי ה- CSPI, לא דווח על מחקרים בבני אדם ומומחים חלוקים באשר לבטיחותו של כחול מספר 2. עם זאת, מנהל המזון והתרופות האמריקני אומר כי ה- FD&C הכחול לא. 2 בטוח לשימוש במזון ותוספי מזון, על פי קוד התקנות הפדרליות. CSPI טוען כי כחול 2 אינו בטוח לצריכה אנושית. מכיוון שהוא אינו מוסיף דבר לערך התזונתי והראיות לבטיחותו מוטלות בספק, CSPI ממליץ שלא להשתמש במזונות.
