השימוש בסודה לשתייה למזון אכן מביא יתרונות מסוימים, כמו נטרול החומצה בקפה. עם זאת, הוספת יותר מדי סודה לשתייה עלולה להפוך למסוכנת.
טיפ
בכמויות קטנות, סודה לשתייה אינה מסוכנת. בליעתו כחלק מהמתכון זה בסדר, אך בכמויות גבוהות זה יכול לגרום לתופעות מזיקות.
מה זה אפיית סודה?
על פי נתוני אוניברסיטת NC State News, ההבדל בין סודה לשתיה ואבקת אפייה מסתכם בחומצה. כל אבקת האפייה כוללת סודה לשתייה. שימוש באחד במקום השני במתכונים אפקטים דרמטיים
סודה לשתייה היא מרכיב יחיד: נתרן ביקרבונט. זהו בסיס שיוצר תגובה כאשר הוא בא במגע עם חומצה. התגובה הכימית מייצרת פחמן דו חמצני או CO2. זה משמש לעתים קרובות במאפים כדי לגרום לבצק או לבלילה להתפשט מכיוון שהתגובה לוכדת את בועות הגז CO2.
כאשר סודה לשתייה באה במגע עם חומצה, התגובה מתרחשת מייד, וכשמדובר באפייה אתה רוצה שהתגובה תתרחש לאט כך שהעלייה לא תתרחש בבת אחת. אבקת אפייה היא הפיתרון במצב זה מכיוון שמרכיביה יוצרים CO2 בשלבים שונים של תהליך האפייה.
אפיית סודה לאוכל
מכיוון שסודה לשתייה יוצרת תגובה כימית במזון או משתמשים בה, זהו מרכיב נפוץ במתכונים למוצרי אפייה. בחלק מהמתכונים הוא עומד לבד, ואילו באחרים הוא צריך את שאר המרכיבים באבקת האפייה כדי לבצע את העבודה.
סודה לשתייה למזון עלולה להפוך למסוכנת עבור אלו הנמצאים בתזונה דלת נתרן. על פי מדד USDA, 1/2 כפית סודה לשתייה מכילה 629 מיליגרם נתרן. בהתחשב בעובדה שרבים מתכונים למוצרי מאפה דורשים סכום זה, זה לא נורא ברגע שתפרק אותו למנות.
עם זאת, אם המתכון דורש מלח נוסף או שתוסיפו עוד מלח כשאתם אוכלים אותו, תכולת המלח יכולה להסתכם במהירות. איגוד הלב האמריקני אומר כי תזונה עשירה בנתרן עלולה להעלות את הסיכון לשבץ ומחלות לב בגלל השפעת הנתרן על לחץ הדם.
על פי המרכז הלאומי לרעל ההון, סודה לשתייה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות מרובות בגוף. ריכוז הנתרן הגבוה יכול להוביל להתקפים, אי ספיקת כליות והתייבשות. הביקרבונט משפיע על החומציות של נוזלי הגוף. כאשר ה- pH עולה מדי, הגוף מנסה לשמור על CO2 כדי להחזיר את החומציות הנאותה, מה שמקשה על הנשימה.
שימושים לאפיית סודה
סודה לשתייה משמשת לרוב כחומר מחלחל, אך ניתן להשתמש בה גם במקרר ובמקפיא לספיגת ריחות. כשמדובר בשימוש בסודה לשתייה במזון, אל תשתמש באף אחד שאוחסן לספיגת ריח, מכיוון שזה עשוי לשנות את טעם האוכל.
בכמויות קטנות תוכלו להשתמש בסודה לשתיה כדי להרגיע את השרירים הכואבים ולטפל בצרבת. עם זאת, מרכז הרעל הלאומי להון הבירה מזהיר כי אסור להשתמש בסודה לשתיה כדי לטפל בצרבת או בבטן מוטרדת מבלי שהרופא יאמר לך לעשות זאת. השימוש בו כחומר נוגד חומצה תוצרת בית יכול לגרום להיווצרות גזים במהירות בבטן, מה שעלול להוביל לקרע בבטן לאחר בולמוס אלכוהול או ארוחה גדולה.
מחקר מספטמבר 2018 שפורסם בכתב העת Indian Journal of Dental Research, טוען כי סודה לשתיה היא מי פה ידידותי לסבל, מרכיב שימושי במשחת שיניים ושימושי במסטיקים. ניתן להשתמש בו בטווח הארוך כתוספת למוצרי היגיינת הפה אחרים ללא כמעט תופעות לוואי.
