משאבים רבים לבטיחות מזון, כולל USDA, ממליצים על צריכת בצק עוגיות לא אפוי בגלל הסיכון לחלות. אכילת בצק עוגיות גולמי עלולה לגרום למחלות במערכת העיכול שעלולות אף להוביל לאשפוז במקרים קיצוניים. עם זאת, המחלות הפוטנציאליות אינן נגרמות בדרך כלל על ידי טפילי מעיים כמו תולעים, הנפוצות הרבה יותר בבשרים. במקום זאת, כאשר בצק עוגיות גולמי גורם למחלות, זה בדרך כלל מכיוון שהוא מזוהם בחיידקים מזיקים.
נשאים של טפילים
אף על פי שטפילים העלולים לגרום לזיהומי מעיים לעיתים נמצאים בפירות וירקות טריים, טפילים אלה מתכווצים לרוב על ידי בליעת פירות ים או בשר חזיר מבושלים. מכיוון שבצק עוגיות כמעט ולא מכיל רכיבים הנושאים בדרך כלל טפילים, נושא זה אינו הדאגה העיקרית של מומחי הבריאות בכל הנוגע לנטילת בצק עוגיות גולמי.
מרכיבים מזיקים
בצק העוגיות מכיל בדרך כלל ביצים גולמיות, אשר זוהו כנשא נפוץ של חיידקי סלמונלה. חיידקי הסלמונלה עלולים לגרום לזיהום בדופן המעי הדק הנקרא סלמונלוזיס. מסיבה זו עליכם להימנע מאכילת בצק עוגיות גולמי או מכל מוצר אחר המכיל ביצים גולמיות או לא מבושלות. חשוב גם לשטוף את הידיים לעיתים קרובות בעת בישול עם ביצים גולמיות כדי להבטיח שאף מזון אחר לא מזוהם על ידי החיידק.
סלמונלוזיס
סלמונלוזיס היא מחלה שעלולה להיות חמורה, במיוחד אצל ילדים צעירים, קשישים ואנשים הסובלים ממערכת חיסונית. זה גורם לתסמינים כמו התכווצויות בטן, הקאות, שלשולים, חום וצמרמורות. הזיהום יכול להימשך יומיים עד חמישה, ובמקרים קיצוניים, הנפגעים עשויים להזדקק לאשפוז לצורך התייבשות. למרות שסלמונלוזיס בדרך כלל מתבהרת מעצמה ויש לה מעט סיבוכים ארוכי טווח, החיידקים יכולים גם לגרום לדלקת קרום המוח וספיחת דם במקרים נדירים.
אמצעי בטיחות
ה- USDA ממליץ להימנע מאכילת בצק עוגיות גולמי. אם הבצק מזוהם בחיידקים, חשיפת הבצק לחום תוך כדי האפייה הוא הורג את החיידקים שיכולים לגרום לך להיות חולה. כדי להפחית את הסיכון להיתקל בביצים המכילות חיידקי סלמונלה, עליכם לרכוש ביצים מפוסטרות ומוצרי ביצה לאפייה. לעולם אל תשאיר בצק עוגיות גולמי בטמפרטורת החדר; במקום זאת, יש לקרר את שארית הבצק בזמן שהאצווה הראשונה אופה.
